Finger Food - це не тапас чи аперитив, а концепція, філософія та спосіб харчування.

14 жовтня 2013 р. Рецепти та страви - Читання: хв.

стіл

Лаура де Каральт Брангулі

У буквальному перекладі це означає «їсти пальцями» - це практика, яка була запроваджена в нашому західному світі. На перший погляд це не здається великим винаходом, оскільки це практикується століттями.

Finger Food - це не тапас, оскільки для цього він їде з дому з друзями. Аперитив не є синонімом Finger Food, оскільки він передбачає наступний обід або вечерю зі стравами на столі.

Більше творчості

То як ми могли б визначити цю нову тенденцію? Дуже просто, Finger Food - це нова концепція гастрономії, яка пропонує насолоджуватися їжею з меншою формальністю та більшою креативністю. Це мистецтво поєднувати шикарне та неформальне, гурманів та практичне, делікатне та веселе. Все можна смакувати неофіційно, без посуду, без людей, що сидять за столом, без великого набору посуду: скатертина та різні варіанти, щоб спробувати, скуштувати та поїсти пальцями.

Філософія п'яти почуттів

Грація цієї концепції або філософії Finger Food полягає в тому, що потрібні всі 5 органів чуття: зір, запах, смак, дотик та слух. Мова не йде про приготування простих канапе, але вони повинні бути привабливими. Різні смаки можна поєднувати, мати приємний дотик для наших пальців і хороший смак для нашого піднебіння.

Переваги Finger Food

  • Презентація дуже приваблива
  • Ви заощадите час та енергію, будучи меншими пластинами
  • Час приготування значно коротший
  • Ви зможете готувати корисні та низькокалорійні страви, що поєднують продукти, які ви не вживали б в інших випадках.

Що необхідно враховувати при приготуванні Fingerfood?

  • Важливим є різноманітність текстур, ароматів та презентацій, рекомендується обмежити поєднання продуктів двома-трьома інгредієнтами на один укус.
  • Майте на увазі, що страви з Finger Food не можна подавати надмірно гарячими, тому ми можемо підготувати та приготувати всі страви заздалегідь і забути про плиту протягом усього свята.
  • Презентація є ключовою, а креативність - головним інструментом. Кожен шматок повинен бути привабливим і не викликати сумнівів. Таким чином ви можете здивувати всіх гостей, запропонувавши їм елегантну та сучасну вечерю. Смійте грати з кольорами і робити ставку на різноманітність фактур та смаків.

Подбайте про оздоблення навколишнього середовища

Finger Food - це синонім свободи, забуття про формальності та сприяння соціальним відносинам. Одне з речей, яке слід врахувати на святкуванні Finger Food, - це обстановка. Оскільки про посуд будуть доглядати, прикраса теж повинна бути.

Постановка повинна бути в шведський стіл, зі столом, щоб гості могли його оточити. Ємності повинні підходити для кожної страви: шпажка на підносі, соус у глибоких ємностях, окремі порції в маленьких тарілках ... Їжу можна розподіляти на різних столах, щоб гості не товпилися в один момент і не залишали посуд до кінця десерти. Гості повинні мати дві склянки на людину, а напої будуть у відрах з льодом. Не забудьте покласти велику кількість серветок!

Як розрахувати кількість необхідних деталей?

Звичайно, суми відрізняються від традиційних. Тому розраховуйте кількість пластин пальців, виходячи з того, що ви хочете замінити. Якщо ваша єдина мета - зібрати всіх гостей і добре провести час, оцініть від 5 до 7 страв на людину. Якщо ви хочете замінити традиційну страву або легку їжу, готуйте від 8 до 10 страв на людину, але якщо те, що ви шукаєте, це зробити повноцінну їжу, яка буде першою, другою та десертною, між 15 і Рекомендується 20.

2 рецепти їжі з пальців

Меню, яке можна запропонувати відвідувачам, різноманітне - від класичної їжі без столових приборів: крокетів, коржиків чи емпанаділій до невеликих зразків новітньої кухні.

Ось кілька дуже смачних рецептів:

Хрусткі укуси креветок та цибулі-порею

  • На 12-15 укусів
  • 2 цибулі-порей (біла частина)
  • 1 щіпка свіжого імбиру
  • ½ часниковий зубчик
  • 2-3 столові ложки кокосового молока
  • 15 хліб з креветками
  • 15 креветок, очищених від хвоста
  • Оливкова олія

Наріжте цибулю-порей скибочками. Очистіть і подрібніть імбир. Розігрійте трохи оливкової олії на антипригарній сковороді і обсмажте імбир і подрібнений часник. Потім додайте цибулю-порей, смажте його кілька хвилин на середньому вогні, а потім зменште вогонь до мінімуму. Посолити, накрити кришкою і варити 10-15 хвилин. Порей повинен бути скасований. За необхідності під час варіння можна також додати трохи води, щоб запобігти злипанню. З вогню додати кокосове молоко і акуратно збити. За потреби виправте сіль, дайте їй охолонути і тримайте в холодильнику до часу подачі. Для подачі розкладіть хліб з креветками на тарілці, покладіть по центру столову ложку крему з цибулею-пореєм та імбиром і закінчіть креветкою. Подавайте негайно, оскільки він швидко відновлюється.

Лимонний чізкейк

  • 50г печива Марія
  • Столова ложка вершкового масла
  • 100 г сиру
  • 1 яйце
  • Столова ложка борошна
  • Сік половини лимона
  • 1 натуральний йогурт
  • Малина
  • Цукрова пудра

Подрібніть печиво разом з маслом і трохи цукру. Тісто розкачайте в окремих формочках і випікайте їх при 180ºC протягом декількох хвилин. Змішайте розподілений сир з лимонним соком, цукром, борошном, цедрою лимона, йогуртом і яйцем. Збийте до однорідності і розлийте в окремі тарталетки. Випікайте близько десяти хвилин або поки не схопиться сир. Після того, як тарталетки охолонуть, покладіть на кожну малину і запиліть цукровою пудрою.