Шведська фрикаделька улюблена багатьма в IKEA. За своїми інгредієнтами та приготуванням він дуже схожий на м’ясний рулет, проте результат зовсім інший. У кожної шведської домогосподарки є свій рецепт приготування, і залежно від того, походить вона з північної чи південної половини Швеції, всі клянуться дещо іншим способом приготування. Зараз ми введемо два.

З ним багато людей, якщо вони пробираються до ІКЕА, вони неодмінно заскочать до вашого ресторану за порцією шведських котлет з журавлинним соусом та коричневим соусом, і звичайно, ви не пропустите шведський мигдальний торт.

фрикаделек

Найважливішим інгредієнтом шведської фрикадельки, биком, що в’яже, є любов, з якою вона зроблена. Без нього, яким би рецептом ми не керувались, це не буде реально. Є шведські домогосподарки, які кажуть, що цибулю потрібно змішувати з м’ясом у сирому, подрібненому або подрібненому вигляді, тоді як інші стверджують, що нарізану кубиками цибулю потрібно смажити і, таким чином, додавати до м’ясної суміші. IKEA пропонується з коричневим соусом та варенням з журавлини, але є ті, хто вважає, що його слід подавати з бульйоном або взагалі без соусу, але журавлина обов’язково обов’язкова.

На півдні Швеції їх виготовляють з більш жирного м’яса, більше свинини змішують з яловичиною, але чим далі йдемо на північ, тим менше свинини в шведській фрикадельки.

Окрім журавлинного варення, сухарі, змочені в молоці, є незамінним аксесуаром для гарної шведської фрикадельки, куди б ми не пішли, що надає їй м’яку консистенцію.

Інгредієнти для 4-6 осіб:

  • 500 г фаршу (яловичина та свинина змішані)
  • 250 мл молока
  • 75 г сухарів (або свіжо подрібнений сухий хліб, круасани)
  • 1 яйце
  • 1 головка цибулини
  • сіль
  • білий перець

Підготовка:

Цибулю наріжте кубиками і тушкуйте в невеликій кількості олії до склоподібності, вона не повинна підрум’янитися. Замочіть сухарі в молоці. Змішайте м’ясо, яйця, цибулю, панірувальні сухарі та спеції. Найкраще добре працювати разом в подрібнювачі, але це можна зробити і вручну. Справа в тому, щоб отримати якомога одноріднішу м’ясисту масу. Якщо маса занадто суха, ми можемо додати трохи більше води.

Для смаження розтопіть на сковороді велику ложку вершкового масла. По-перше, просто обсмажте невеликий шматок м’яса і спробуйте, якщо співвідношення спецій хороше. Якщо нам потрібно додати в тісто більше спецій. За допомогою двох ложок або долоні сформуйте м’ясні м’ясні кульки і викладіть на политу тарілку. Випікайте всі сторони кульок до золотистої скоринки.

Подавати з картоплею фрі, вареною картоплею або картопляним пюре. Автентично журавлина пропонується щойно подрібненою, але ви також можете використовувати журавлинний джем.

Рецепт коричневого соусу:

Інгредієнти:

  • 100 г вершкового масла
  • 100 г борошна
  • 4 дл базового соку
  • 2,4 дл вершків для приготування їжі
  • 2-3 столові ложки соєвого соусу
  • солоний перець

Зробіть базовий сік, також можна використовувати залишився відвар.

Розтопіть масло на сковороді. Акуратно обсмажте на ньому борошно. Додайте базовий сік, соєвий соус. Кип’ятити 10-15 хвилин. Додайте також вершки і варіть ще кілька хвилин. Нарешті, можуть прийти спеції.

Виготовлення шведських фрикадельок дещо іншим підходом 🙂