Всім відомо, що овочеві коржі - ідеальний варіант для обіду. Оскільки мангольд вже починає розвиватися цієї осені в саду, сьогодні я готую смачний омлет із швейцарського мангольду.
Для приготування тортилії я буду використовувати лише зелену частину листя, тому що резервуючи листя для іншого приготування, безумовно, для овочевого рагу.
Якщо ви звикли варити або бланшувати мангольд для приготування омлету, тут ви знайдете інший рецепт: без води. Для того, щоб максимально використати смак цього овоча, я просто протушкую їх протягом декількох хвилин, залишаючи листя в самий раз. Таким чином, ми насолоджуватимемося потужним і смачним смаком.
Я завжди це коментую, овочеві коржі - прекрасний спосіб познайомити овочі з найменшими. Запевняю вас, що за допомогою цієї коржики ви переможете.
- Порції: 4-5
- Час приготування 10 хв
- Час обробки: 20 хв
- Складність: легко
Що нам потрібно:
- 500 гр мангольду, ми будемо використовувати лише зелену частину листя, яку ми нарізаємо на дрібні соломки жульєна (і запасимо стебла для іншого приготування)
- 1 цибулина, жулієн
- 1 велика картопля, нарізана дрібними кубиками (0,5 см)
- 8 яєць
- Сіль за смаком
- Оливкова олія
Готуємо омлет з мангольдом:
Спочатку: Ми вибрали антипригарну сковороду діаметром 22-24 см. Додаємо краплинку оливкової олії і нагріваємо до середньої високої температури. Далі додайте цибулю, посоліть за смаком і смажте близько 5 хвилин, даючи йому трохи підрум’янитися.
По-друге: Додайте картопляні кубики і смажте 5-7 хвилин із закритою кришкою та часто помішуючи.
По-третє: Після того, як картопля закінчиться, додайте мангольд і тушкуйте 3 хвилини, часто помішуючи. Ми допомагаємо один одному кришкою, щоб пом’якшити її. Тушкуємо, поки овочі не сподобаються нам. Через 3 хвилини мені здається, що він ідеальний, ніжний, але далеко не скасований. Ми резервуємо.
Спальня: Ми злегка збиваємо яйця, якщо яєць надмірно збити, омлет буде не таким соковитим. Ми можемо додати трохи солі. Моя фішка - скуштувати овочі, і якщо вони смачні, то я не додаю сіль до яйця. Залийте овочі збитими яйцями і дайте постояти 2 хвилини.
По-п’яте: Ми згортаємо коржик, для цього в ту ж сковороду додаємо трохи оливкової олії і нагріваємо на сильному вогні. Далі влийте суміш і перемішуйте в центрі протягом 1 хвилини, щоб коржик схопився. Потім ми зменшуємо вогонь і варимо 5 хвилин або до тих пір, поки краї не стануть схожими. Перевертаємо коржик і готуємо ще 5 хвилин з цього боку або поки нам не сподобається.