Починаються вихідні. І тіло просить у нас мамбо ... з великою кількістю жиру. Ми наводимо аргументи для вибору між двома найпопулярнішими варіантами швидкого харчування

піца

Як це не парадоксально, але за 20 хвилин можна зателефонувати і отримати вдома меню суші, тайської кухні, паельї на чотири і навіть пару домашніх пиріжків із сочевиці ... але не жирний гамбургер швидкого харчування. Багато хто це цінує. Хто знає, що б сказала шкала, якби на виклик було повне меню. Але найвідоміші заклади швидкого харчування в нашій країні ще не замислювались над тим, щоб інвестувати у парк мотоциклів, який вони доставляють додому. Мабуть, це їм не потрібно. Згідно з дослідженням, опублікованим минулого року консалтинговою службою DBK, гамбургер - це зростаючий бізнес, який у 2012 році збільшився на 3,1%. Однак піцерії довелося закрити, оскільки продажі впали на 3%. Ще один факт: Іспанія в черзі на споживання так званої нездорової їжі. За даними дослідження, проведеного Центром стратегічних досліджень Бізнес-школи EAE, ми витрачаємо на нього в середньому лише 21,81 євро на рік.

Незважаючи на це, у травні 2013 року Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) звернулася до політиків із проханням прийняти закони, щоб обмежити споживання фаст-фуду на Заході. Мета - змінити зростаючу епідемію зайвої ваги, яка може мати серйозні довгострокові наслідки для здоров'я - від діабету до проблем із серцем. У дослідженні, проведеному Департаментом наук про громадське здоров'я Каліфорнійського університету в Девісі (США) та проведеному в 25 країнах, взявши для порівняння 1999 і 2008 роки, було показано, що збільшення між споживанням фаст-фуду (що зріс з 26,61% до 32,76%) був прямо пропорційний середньому індексу маси тіла (який з 25,8 до 26,4). Однак відмовитися від фаст-фуду нелегко. Особливо, коли ми потрапляємо в п’ятницю, після напруженого тижня, з твердою впевненістю і впевненістю, що заслуговуємо смачної винагороди. Піца або бургер?

Дієтолог Ванесса Буітраго з компанії "Медикадіет" розбиває спис на користь цих продуктів: "І піца, і гамбургери можуть бути здоровими. Проблема виникає, коли мережі швидкого харчування перетворюють їх на негабаритні продукти, використовують інгредієнти з високим вмістом жиру, а їх споживання пов’язане з гарнірами, такими як картопля фрі, цибулеві кільця, безалкогольні напої або нагетси ”. Ого, саме те, що ми хочемо. "Сеанс швидкого харчування включає в організм більше половини калорій, необхідних протягом дня", - говорить Буітраго.

Гамбургери: ключ в їх аксесуарах

Гамбургери, поряд з молоком, є двома продуктами харчування, за якими найбільш пильно стежать органи охорони здоров’я. ДНК коня, виявлена ​​у двох із 20 брендів, про які УКУ проаналізувала та повідомила минулого року, поставила їх у центр уваги. Але ми говоримо не про всесвіт фаст-фуду, а про свіжі фасовані гамбургери, які можна знайти у багатьох супермаркетах. Підемо до гамбургера.

Класичний різноманітний заклад швидкого харчування (Калорії: 921, жири: 57,8 грама, вуглеводи. 51,2 грама). Її захисники ховаються за виправданням, що вони зазвичай носять овочі. І це правда, що гамбургери супроводжуються скибочкою помідора. “Погана річ у тому, що вони перетворилися з їжі на меню. Мережі швидкого харчування пропонують їм надмірну кількість інгредієнтів, велику порцію чіпсів та газованої води ”, - пояснює дієтолог. Додайте суму, і ви виявите, що споживання калорій може сягати 1500.

Буітраго розбиває свої інгредієнти по одному:

  • Фарш. Кутовий шматок гамбургера. Зазвичай це яловичина або свинина (або суміш обох). Коли вони виготовляються з курки або індички, вони забезпечують меншу кількість калорій і жиру.
  • Хліб. Це основний інгредієнт, і з часом він збільшився в розмірах. Крім того, він іноді містить інші інгредієнти, такі як стружка бекону.
  • Сир. Важливий аксесуар у мережах швидкого харчування. Цей вид ламінованого сиру містить багато насичених жирів.
  • Чіпси. Це звичайний супутник гамбургерів. Його вміст жиру дуже високий, оскільки він може внести 500 додаткових калорій в їжу.
  • Соуси. Для більшості мереж дуже поширені інновації та пропонування нових соусів з великою кількістю насичених жирів та цукру.
  • Сіль. Бургери, з’їдені поза домом, містять багато солі.

Є певні деталі, які можуть значно полегшити наше почуття провини. Дієтолог рекомендує вибирати з меню ті страви з більш нежирним м’ясом (бажано курку або індичку) і уникати за будь-яку ціну тих, що прикрашені скибочкою бекону. Бажано вибирати найменші розміри і відмовлятися від XXL або "подвійних" форматів, що містять кілька стейків з м'яса, сиру і навіть хліба. “В якості супроводу не включайте картоплю фрі, цибульні кільця тощо. Набагато краще робити ставку на салати та вибирати гамбургери, у яких немає соусів ”, - додає Буітраго. Пити? Вода або легка сода.

Піца: її сир, джерело задоволення (і жиру)

ОКУ також займався аналізом 15 марок холодильної піци. Вирок? Надлишок солі, жиру та вуглеводів та відсутність суворості в маркуванні при вираженні відсотків інгредієнтів, харчової інформації та типу жиру.

Три великі скибочки піци для барбекю (Калорії: 690; Жир: 30 грам; Вуглеводи: 75 грам). «Традиційна основа для піци виготовляється з пшеничного борошна, води, дріжджів, солі та оливкової олії. Однак піци, які ми знаходимо в супермаркетах та мережах швидкого харчування, містять більше жиру (не завжди оливкового), цукру та добавок », - каже Буітраго. Основні інгредієнти різноманітні: м’ясо, риба, овочі, сири ... Для них також загальноприйнято включати продукти, багаті насиченими жирами, такі як пепероні, бекон, салямі чи ковбаси. "Ці інгредієнти збільшують калорійність, а також ускладнюють травлення", - зазначає він. Сир - один із зіркових елементів піци. Але ви повинні знати, що він так добре тане, оскільки містить велику кількість жиру.

Ванесса Буйтраго дає нам пораду вибирати найбільш здоровий варіант як поза домом, так і під час покупок. “Ви повинні прочитати їх етикетку і вибрати ті, у яких найменша кількість жиру та добавок, а також легке тісто і без фаршированих країв. Я порадив би уникати таких інгредієнтів, як хот-доги, салямі, бекон чи соуси ”. При замовленні на дому дуже важливо контролювати розмір порції. Не однаково з’їсти порцію, ніж п’ять. Як щодо трьох?

Вирок

Таким чином, спеціаліст Теріка Уріол зі своїм власним центром харчування в Мадриді порівнює класичне меню бутербродів з яловичого бургера з помідорами, соліннями, цибулею, салатом, сиром та соусами з трьома порціями піци для барбекю, і це її висновки.

1. Якщо ви сидите на дієті, переважно піца. У ньому менше калорій і менше жиру. Особливо, якщо гамбургер поєднується з картоплею середнього смаку (500 калорій). Бо хто здатний поїхати в Макдональдс чи Бургер Кінг і вибрати салат?

2. Якщо ви хочете, щоб у вашому рішенні зважувались причини здоров'я, вам слід також вибрати піцу з меншим вмістом насичених жирів, ніж гамбургер. Що стосується значення білка, то обидва варіанти поділяють його: головне в сирі.

3. Якщо ви хочете зменшити споживання солі або маєте проблеми із затримкою рідини, в обох продуктах багато натрію, хоча на піці цей показник зменшується наполовину.

4. Жири більш-менш однакові, якщо порція картоплі не додається в гамбургер.

5. А для дітей? Піца - найбільше джерело кальцію.

6. Найздоровіша піца з фаст-фудом - це піца з Йоркською шинкою, овочевою або з саду, оскільки вона зменшує вміст жиру вдвічі. Найгірше виходять свинина, м’ясний фарш, бекон або подвійна сирна основа. У випадку з гамбургером вибір курки або індички завжди буде більш корисним для організму.

ЗДОРОВІ СОРТИ

Якщо данину фаст-фуду вже давали вчора, але сьогодні ви хочете це повторити, дієтолог Ванесса Буйтраго пропонує вам приготувати ці рецепти для орторексики вдома.

Піца з цвітної капусти (4 особи). Спосіб приготування: Подрібніть цвітну капусту до отримання гранітів і поставте її нагріватися в мікрохвильовці приблизно на 10 хвилин. Дайте охолонути і накрийте його за допомогою сітки або тканини, яка потім буде злита для усунення води. Змішайте цвітну капусту з яйцем та сиром. Вирівняйте форму піци. Поставте його в духовку на 10-15 хвилин при 180ºC. Вийняти тісто і додати інші інгредієнти. Випікайте ще п’ять хвилин.

Інгредієнти піци

  • 1 середня цвітна капуста
  • 1 яйце
  • Трохи сиру моцарела
  • Подрібнений натуральний помідор
  • Половина цибулини
  • Турецька грудка
  • Гриби

Бургер інгредієнти

  • 100 грам тунця
  • 1 яйце
  • Половина цибулини
  • 1 зубчик часнику
  • Листя салату
  • Свіжий помідор
  • Дві скибочки насіннєвого хліба

Бургер з тунця (1 людина). Режим підготовки: Наріжте тунця дуже маленькими кубиками. Подрібніть цибулю і часник, додайте яйце і добре перемішайте. Далі вам доведеться замішувати суміш з тунцем, поки не вийде однорідна маса. Після того, як він має форму гамбургера, готуйте його на грилі. Нарешті додайте до хліба і додайте салат і помідор.

Ви можете стежити за Buenavida у Facebook, Twitter, Instagram або підписатися тут на бюлетень.