29 квітня 2010 р Автор: Péter Sárosi

харчування

Дослідники з Флориди кажуть, що гамбург так само викликає звикання, як і героїн

Надмірне вживання гамбургерів впливає на мозок подібно до героїну або кокаїну, стверджують американські дослідники в Nature Neuroscience. журнал. Попередні експерименти на тваринах показали, що якщо їжа з високим вмістом жиру надається щурам у необмеженій кількості, вони демонструють подібну модель поведінки, як якщо б вони звикли до героїну. Поточне дослідження також виявило подібні зміни в мозку щурів, що харчуються жиром, як у мозку тварин, залежних від наркотиків: вживання їжі може змінити вивільнення стимулятора самоокупності мозку, дофаміну, а також вживання наркотиків. Флоридський дослідник Пол Келлі, який керує дослідженням, пояснює, що більшість людей із зайвою вагою безуспішно намагаються контролювати власний раціон і худнути.

Дослідники розділили щурів на дві групи: одна група отримувала лише 1 годину доступу до жирної їжі протягом одного дня, тоді як інша група була надана їм безперервно протягом 18 - 23 годин. Щури в першій групі споживали 66% щоденного споживання калорій за одну годину, і одна година прийому всередину на день стала повторюваною моделлю компульсивної поведінки. Крім того, однак, вони не відмовлялися від споживання здорової їжі. Щури другої групи споживали вдвічі більше калорій і швидко ожиріли: вони майже повністю відмовились від традиційної лабораторної їжі для щурів і натомість їли лише людську їжу з високим вмістом жиру. Коли їх позбавляли жирної нездорової їжі, вони викликали симптоми абстиненції і відмовлялися повертатися до звичного раціону протягом 14 днів (для порівняння, у кокаїнозалежних мишей цей ефект тривав лише два дні). "Я була повністю вражена ступенем абстинентного синдрому", - сказала доктор Келлі. “Вони насправді нічого не їли. Якщо ми застосуємо це явище до власних видів, ми стикаємось з дуже великою проблемою ".

Дослідники також досліджували роль змін у системі дофаміну у щурів у розвитку компульсивного харчування та ожиріння. Тому в їхній мозок потрапив вірус, який блокує один із рецепторів поглинання дофаміну (D2), який, як відомо, не працює належної інтенсивності у наркозалежних людей. Це пов’язано з тим, що поріг стимулу в мозку наркоманів вищий: потрібна більша стимуляція, щоб викликати те саме почуття радості. Встановлено, що щури із заблокованим рецептором дофаміну схильні до надмірного споживання та ожиріння. Дослідники кажуть, що деякі люди настільки ж генетично схильні до ожиріння, як інші, оскільки в мозку у них менше рецепторів D2. Генетичні відмінності також пояснювались тим, що в кожній групі щурів була одна або дві тварини, які не переїдали, незважаючи на постійні спокуси. Доктор Келлі зазначає, що всі люди залежать від їжі, але нездорова їжа, багата цукром і жирами нового покоління (наприклад, чизбургери, молочні коктейлі), сильно впливає на мозок, що раніше не було відомо людській расі.

Глиняна анімація експерименту Парк Щурів (див. Нижче)

Те, що експеримент не врахував, - це соціальне середовище, яке також забезпечує нам невичерпний склад стимулів та джерел радості. Люди їдять або приймають наркотики в нестерильних лабораторних умовах. Важливість цього фактора раніше демонстрував канадський дослідник Брюс Олександр у т. Зв Пацюк Парк з експериментом: замість стерильного середовища він створив для своїх щурів велику клітку, багату стимулами, придатну для бігу, гри та соціальної взаємодії. Експеримент показав, що в стандартних лабораторних клітинах щури були набагато більш схильні до примусового вживання наркотиків, ніж у середовищі, багатому стимулами. Наркоманія ніколи не може бути зведена до суто біологічного явища, і тому терапевтичні спроби лікування наркоманії шляхом простого вилучення наркотику з наркомана також виявляються безуспішними.