Інформація для свідомих клієнтів
Цього разу ми остаточно розвіяли хибні уявлення про консервовані та мірелітові продукти. Роз’яснити проблему допоміг Жолт Вагі, директор Міжнародного інституту досліджень харчування.
Створено: 12 березня 2012 р. 12:12
Змінено: 14 березня 2012 р. 10:51
- Це правда, що консервовані овочі корисні для здоров’я?
Поширеною помилкою є те, що консервована кукурудза та гриби - загалом консервовані овочі та фрукти - є неякісними та нездоровими. Ці продукти повинні пройти серйозний фільтр забезпечення якості, перш ніж їх можна буде продавати.
Дотримуючись рекомендацій різноманітного та здорового харчування, ми можемо впевнено включати їх у раціон.
Під час консервування кількість деяких вітамінів зменшується - напр. вітамін С - але в овочах є також менш чутливі до нагрівання вітаміни (деякі вітаміни групи В), а також клітковини та мінерали не страждають від термічної обробки - пояснив експерт.
Навіщо їсти овочеві консерви? Це справді полегшує випікання та приготування з їх допомогою?
Консерви можуть бути хорошим вибором головним чином тому, що вони залишаються у незміненій якості дуже довго, навіть роки, і навіть не вимагають спеціального зберігання. Якщо ми підберемо відповідний препарат з високим вмістом вітамінів, то зможемо з нього зробити смачну їжу. Консерви також доступні в періоди, коли на ринку немає свіжих продуктів, що дозволяє їм урізноманітнити свій раціон. Якщо домогосподарки завжди тримають консерви вдома, вони також не можуть отримати «сюрпризів», тобто несподіваному гостю не повинно бути проблемою натрапити на аварію на обід або вечерю.
Споживання цих продуктів також є здоровим, оскільки вони не містять ніяких консервантів, у їх випадку вони лише досягають припинення процесів погіршення стану шляхом відведення тепла. З цієї причини ми не можемо говорити про втрату вітамінів або мінералів або, принаймні, дуже мало. Є багато добре заморожених овочів, які навіть можуть повністю замінити свіжий варіант, бажаний як для очей, так і для рота.
Джерело: бюлетень Бондюель