Міжамериканське товариство кардіологів

  • siac

План реформ Греції, підтриманий кредиторами
Початок роботи з мобільними іграми
Наші фаворити з Женевського автосалону
Бореться з Нюрнбергом мішковий тренер Вербек
Битва за мобільні платежі триває
  • В редакції
  • 14 липня 2019 р
  • Доктор Лівія Мачадо
  • 4179 переглядів
  • 2 коментарі

Навчання диференціювати та міняти їжу, щоб їсти краще У пошуках досягнення всесвітнього зниження захворюваності та смертності від кардіометаболічних захворювань, населення, що перебуває в групі ризику, та його звички постійно вивчається та контролюється, щоб знайти рішення для серйозного світового здоров'я проблема, яка є

Навчіться диференціювати та міняти продукти, щоб їсти краще

У пошуках загальносвітового зниження захворюваності та смертності від кардіометаболічних захворювань населення, що перебуває в групі ризику, та його звички постійно вивчається та контролюється, щоб досягти вирішення серйозної глобальної проблеми охорони здоров’я, яка полягає у високій захворюваності. через кардіометаболічні захворювання, особливо в країнах з низьким та середнім рівнем доходу, таких як країни Латинської Америки (LATAM). Нещодавно було проведено публікацію групи NutriNet-Santé - проспективного спостережного дослідження глобального масштабу, яке суттєво пов’язало більше споживання ультраперероблених продуктів з більшим ризиком атеротромботичних проявів, таких як серцево-судинні та цереброваскулярні захворювання. Це важливе дослідження завершилось наданням рекомендацій щодо охорони здоров’я з метою сприяння споживанню необробленої або мінімально обробленої їжі та обмеження споживання ультрапереробленої їжі.

Для посилення впливу висновків дослідження NutriNet на LATAM, a Нещодавній звіт PAHO визначив, що між 2000 і 2013 роками продажі ультрапереробленої продукції в Латинській Америці зросли майже на 50%, замінивши традиційну дієту, перевершивши продажі солодких напоїв у Північній Америці.

Оброблена їжа, як правило, вважається найгіршою з американських міських дієт, вона традиційно відома як нездорова їжа або "фаст-фуд". Але також важливо розуміти, що модифікація або зміна їжі повністю або частково робить її переробленою. Оскільки клініцисти, які в якийсь момент проводять консультації з питань харчування наших пацієнтів, важливо знати, що існують різні типи переробки харчових продуктів, система класифікації харчових продуктів NOVA була схвалена Продовольчою та сільськогосподарською організацією та Панамериканською організацією охорони здоров'я, ми описуємо це нижче:

Класи їжі та напоїв у чотирьох групах за ступенем трансформації їжі:

1- НЕОБРАБОТАНА АБО МІНІМАЛЬНО ОБРОБЛЕНА: овочі, фрукти, бобові, зелень, м’ясо та птиця, пастеризоване молоко, йогурт, яйця, рис, кукурудза, борошно, макарони, чай, кава та вода. Нагрівання, пастеризація, пакування та сушіння - це всі види обробки. Деякі визначення включають навіть охолодження. Харчові продукти, які обробляються мінімально, не шкодять здоров’ю, вони навіть можуть бути збагаченими та мають менший ризик біологічного забруднення, ніж натуральна їжа.

2- ОБРОБЛЕНО КУЛІНАРНИМИ ІНГРЕДІЄНТАМИ: сіль, цукор, патока, мед, рослинні олії, масло, сало тощо.

3- ПРОДУКТИ, ОБРОБЛЕНІ ПРИ ГОТУВАННІ ТА ЗБЕРІГАННІ: сир, хліб, бобові, консервовані фрукти та овочі, солоні та солодкі горіхи, копчене м’ясо та риба.

4- УЛЬТРА ОБРОБЛЕНО: це ті, які проходять кілька процесів, високооброблені продукти: солодкі напої, солодощі, печиво, тістечка, солоні та солодкі закуски, маргарин, соуси, відновлене м’ясо, гамбургери, піца та ін. Ці продукти є рецептурами промислових інгредієнтів та інших речовин, видобутих або отриманих з продуктів, а також добавок, що імітують сенсорні якості свіжих продуктів. Їх також можна визначити як "промислові склади з п’ятьма або більше інгредієнтами

- Ультраперероблена їжа надає негативний вплив на здоров’я, продемонстровано в популяційних дослідженнях. Встановлено, що ті групи населення, які збільшують споживання, мають вищий ризик ожиріння, кардіометаболічних та онкологічних захворювань, коротше кажучи, неінфекційних хронічних захворювань. Встановлено, що споживання калорій харчових продуктів з високою обробкою зросло більш ніж удвічі з 1970-х років.

УЛЬТРАПРОБОРОВАНІ ПРОДУКТИ

Вони є дуже приємною їжею, вони привабливі для споживання, але в поживному відношенні дуже бідні: з високим вмістом солі, цукру та жиру та з низьким вмістом білка, клітковини, мінералів та вітамінів. Таким чином, чим більше ми їмо, тим гірша якість нашого раціону. Дієта з низькою поживною якістю програмує наше тіло на посилення засвоєння їжі та зменшення ситості, що збільшує ризик ожиріння.

Вони мають тривалий і практичний термін зберігання, готові до вживання, низьку вартість і хороший смак, „вони смачні”, що робить їх привабливими для міського населення.

Вони також мають великий вплив на ринок завдяки рекламі в рекламних роликах і особливо орієнтовані на молодь та дитяче населення. У Канаді споживання 57,2% їх дієтичної енергії у високоопрацьованих продуктах було виявлено у дітей у віці від 9 до 13 років, а у підлітків у віці від 14 до 18 років до 54,7%.

Низька вартість цих продуктів робить їх споживання більш імовірним у найбідніших верств населення та іммігрантів з розвинених країн, що збільшить ризик ожиріння у цих групах населення, як показали масштабні дослідження.

Оскільки їжа піддається вищому рівню обробки, вона набуває вищої калорійності на грам, ніж натуральний продукт, збільшуючи рівень простих вуглеводів, насичених жирів, трансжирів і знижуючи рівень білка, ненасичених жирів, вітамінів, корисні копалини стосовно натуральної або мінімально обробленої їжі. Деякі продукти можуть покращити свою структуру, полегшуючи їх ковтання.

Недавнє дослідження показало, що добровольці їли більше і набирали більше ваги на високоопрацьованій, ніж необробленій дієті, хоча ці дві дієти мали однакові доступні калорії та поживні речовини, ймовірно, пов'язані з щільністю калорійності оброблених продуктів, несумісною з щільністю. в природі. Ті, хто отримував у раціоні харчові продукти з надмірною обробкою, їли їжу швидше, з меншим насиченням, що збільшувало споживання калорій до 500 калорій по відношенню до групи, яка отримувала їжу з низьким рівнем обробки. Харчові продукти, що переробляються надмірно, містять менше білка, і деякі дослідження показали, що люди, як правило, їдять до певної цілі білка. Якщо цього білка менше або розведено, ви, як правило, споживаєте більше калорій, щоб досягти мети.

СЕРЕДЖЕРЕЙСЬКА ДІЄТА або СРЕДИЗЕМНОЙ ЖИТТЯ

Середземноморська дієта стала знаком для здоров’я чоловіків, виявилася корисною для первинної та вторинної профілактики кардіометаболічних захворювань, і не передбачає обмеження віку, статі чи стану здоров’я. Це більше, ніж дієта, це спосіб життя, який включає насолоду від їжі в приємній компанії та доповнену більшими фізичними навантаженнями. Однією з найважливіших характеристик середземноморської дієти є мінімальна обробка їжі. Їжа відбирається з регіону природним чином і обробляється кустарним способом громадою або вдома. Отже, хоча вони можуть містити більшу кількість жирів, вони є частиною натуральної їжі, такої як сир та риба; або їх додають із низькообробним продуктом, таким як оливкова олія.

ІДЕАЛЬНА ЦІЛ Уникайте надмірно обробленої їжі щодня, як її досягти?

ГРАМ ЗА ГРАМОМ, ОБРОБЛЕНА ХАРЧОВА ПРОПОЗИЦІЯ ВЕЛИКЕ КАЛОРИЧНЕ ПОСТАЧАННЯ, ЩО ПРИРОДНА ХАРЧУВАННЯ

-Вибирайте свіжу та мінімально оброблену їжу і готуйте прості страви вдома.

-Купуйте в магазинах, де пропонується широкий вибір свіжих продуктів, вибирайте ресторани, де подають свіжоприготовлені страви, і уникайте придбання високооброблених продуктів, особливо фаст-фудів.

-Не поспішайте планувати страви та готувати їх. Насолоджуйтесь трапезою з родиною або в хорошій компанії в приємних умовах, що покращує сімейне та соціальне життя.

-Дізнайтеся про їжу та розвивайте кулінарні навички, остерігайтеся реклами та, насамперед, захищайте своїх дітей

БІОГРАФІЯ

Срур та ін. Надмірно оброблена їжа та ризик серцево-судинних захворювань: проспективне когортне дослідження (NutriNet-Santé) BMJ 2019; 365: l1451.

PAHO 2015 Продукти харчування та напої ультра-оброблені в Латинській Америці: Тенденції, вплив на ожиріння, політичні наслідки 978-92-75-71864-3

Монтейро та ін. Нова класифікація харчових продуктів на основі обсягу та мети їх переробки. Cad Saúde Pública 2010; 26: 2039-2049.