Рафіновані рослинні олії зовсім не природні
Ми знаємо, що в Сирії було оливкова олія 4000 років тому, але рафінована олія насіння ледве столітня. Щоб витягти їх, a промисловий процес, в якому застосовують тепло, хімічні розчинники та відбілювачі. Результат - олія з меншою кількістю поживних речовин, яка дуже легко окислюється.
У рафінованих оліях занадто багато омега-6
Поліненасичені жирні кислоти (PUFA) омега 6 та омега 3 є необхідними для нашого організму. Однак у нашому раціоні є занадто багато омега 6 і занадто мало омега 3. Це результат вживання великої кількості зерен і рослинних олій, а також малої риби, яєць і вирощеного в траві м’яса. Таким чином, ми перейшли від пропорції 2: 1 у раціоні (вдвічі більше омега-6, ніж омега-3) до співвідношення 15-20: 1.
Занадто багато омега-6 викликають запалення та загострюють серцево-судинні захворювання, рак та аутоімунні захворювання. Цей дисбаланс вже з’являється в нашому жирі, як це видно на цьому графіку, що показує лінолеву кислоту, основну омега-6. 
Рафінована олія більше руйнується при варінні
Деякі вважають, що оливкова олія не підходить для приготування їжі, оскільки вона легше розкладається. Це не що інше, як міф. В експерименті в Університеті Хаена оливкову олію нагрівали протягом 36 годин було встановлено, що він зберіг майже всі свої властивості. Те саме стосується кокосової олії.
Однак, рафіновані рослинні олії дуже легко окислюються, тобто вони прогіркають і утворюють велику кількість пероксидів, альдегідів і вільних радикалів, які викликають окислювальний стрес у вашому тілі.
Що робити?
- Споживайте олію з меншим вмістом омега-6: оливкову олію, соняшникову олію з високим вмістом олеїну або кокосову олію
- Завжди шукайте масла холодного віджиму та нерафіновані
- Їжте більше риби, яєць, а по можливості м’ясо, вирощене на траві
- Уникайте обробленої їжі, солоних закусок та смаженого в промислових умовах
Ви хочете знати набагато більше? Зарезервуйте свій примірник книги "Операція Трансформер".
Фото: рафінована олія від Shutterstock, не використовуйте повторно