Сидр - це напій з алкоголем, який виробляється внаслідок бродіння яблучного соку, його назва походить від грецького sikera, який по-латинськи називається "sicera", що означає хмільний напій, що також відноситься до французького слова "cidre" і англійський "сидр". Процес виготовлення сидру починається зі збору яблук. Ці фрукти подрібнюють млинами, пресами або молотками, а потім сусло очищають за допомогою біохімічних або фізичних методів. Процес продовжується бродінням, яке завдяки дії бактерій та дріжджів перетворює цукор у спирт. Нарешті, після передачі сидру вже можна розливати в пляшки.

сидр

В даний час ми знайдемо різні типи сидру в усій країні:

Солодкий або сирний сидр: Це той, який походить безпосередньо від вичавлювання яблука. Це робиться відразу після його збору.
В Астурії неферментований сидр називають "сидром дуерну", оскільки при натисканні його збирають у "дурну" або "дуєрну", яка є дерев'яною тарою; в цей час сидр за відсутність алкоголю можуть вживати навіть діти.

Льодовий сидр: Він виготовляється вручну і виготовляється в невеликих кількостях. Його отримують при бродінні натурально замороженого яблучного соку, тому він має більш високу концентрацію цукрів і більше градусів у кінцевому результаті, вилучаючи частину рідини.

Натуральний сидр: Ферментований солодкий сидр. Це сидр par excellence і набуває всіх його властивостей, розливаючи його та негайно вживаючи. Для його споживання потрібен ритуал заливки.

Його ідеальна температура пиття коливається від семи до чотирнадцяти градусів. Він продається у пляшках обсягом три чверті або у дегустаціях сидру береться безпосередньо з бочки. Його зовнішній вигляд солом’яно-жовтий.

Ігристий або шампанське сидр: Так зване шампанське, шампанське або ігристе сидр ферментується в пляшці з базового напою, виготовленого за традиційною процедурою. Цей сидр є хорошим супутником усіх видів їжі та будь-якого десерту. Його зовнішній вигляд прозорий, кристалічний і яскравий. У нюховій фазі він позначає тонкий, приємний запах, що нагадує фрукт та базовий сидр. При його дегустації виявляється свіжий, фруктовий і злегка кислий наліт. Для споживання його слід подавати в холодному вигляді, від семи до десяти градусів. Він не вимагає наливання, і як новий вираз, подається склянкою.

Новий експресійний сидр: Він народився у 21 столітті, будучи першим глечиком знаменитим Сідра-Ель-Гайтеро. Це нещодавно створений продукт, який не вимагає заливки, він має вміст алкоголю приблизно від 6 до 8 градусів. При його приготуванні він піддається процесу фільтрування, який видаляє домішки та осади.

Історія та походження

Немає письмових відомостей про конкретне походження сидру, але більшість істориків сходяться на думці, що сидр виник понад 2000 років тому. Здається, що цивілізації Єгипту та фінікійців були б першими, а згодом грецькими.

Римляни, які споживали вино, дізналися про сидр, коли зустріли його у завойованих ними землях; однак вони прийшли використовувати його з лікувальною метою.

Інші дослідники вважають, що сидр походить від напою, який кельти отримували з яблук. На думку цих авторів, саме ця цивілізація зробила цей напій відомим по всій Європі, однак саме араби, завдяки розвиненим аграрним системам, поширили види яблук та техніку його виробництва по всьому континенту.

Коли європейці розширилися до Америки, вони принесли із собою техніку вирощування яблук та виготовлення сидру. До 1629 року яблуні були повністю створені в колоніях Вірджинії та Массачусетсу. Яблука, які давали ці дерева, не були солодкими чи рідкими, і з цієї причини вони були призначені для виробництва сидру.

У Сполучених Штатах ферментований сидр прийняв назву твердого сидру для того, щоб його можна було відрізнити від неферментованого яблучного сусла, сидру, напою, який мав хороший імідж і зазвичай його вживали під час будь-яких свят.

РІВЕНЬ ПОЖИВАННЯ

Сидр - це напій, який відноситься до категорії алкогольних напоїв, тому має калорійність. Вважається, що сидр містить 49,90 ккал на 100 грам і водночас споживання енергії 2%, яке потрібно дорослій або середній людині для виконання помірних фізичних навантажень.

Хоча сидр - це алкогольний напій, він містить певний відсоток мінеральних речовин та вітамінів у своєму складі, деякі отримані ферментацією, а інші - з самого яблука.

Сподіваюсь, ця публікація послужила вам і побачимось у наступному.