Привіт fogoner @!
[…] Коли ми говоримо про печінку баранини, ми говоримо про гастрономічний самоцвіт. Ця частина тварини характеризується своїм сильним ароматом, який надає будь-якій їжі індивідуальність, особливо коли ми маємо на увазі таке м’ясо, як баранина, яке виділяється ніжною та смачною текстурою.
Печінка - це універсальне м’ясо, яке можна смажити, запікати або готувати. Добре приготовлене, це соковите м’ясо, яке можна супроводжувати лимоном, щоб пом’якшити його смак. Таким чином, серед найпоширеніших препаратів печінка з цибулею.
Печінка баранини містить важливу кількість білків, які дозволяють розвивати і відновлювати м’язи. Однак, хоча присутність жирів не така висока, холестерин у цій їжі високий. Тому його слід вживати в помірних кількостях у межах здорового та різноманітного харчування.
Так само печінку настійно рекомендують людям, які мають проблеми з анемія, завдяки високому вмісту залізо.
З іншого боку, присутність у цьому м’ясі вітаміну А дуже висока, як це відбувається в решті печінки. Його переваги включають зміцнення зору та імунної системи, що допомагає активізувати наші захисні сили.
Однак споживання печінки повинно бути спорадичний. Це пов’язано з тим, що в цій частині тварини концентрується велика кількість токсинів. […]
(Джерело: https://www.lavanguardia.com)
Печінка, яку я найбільше люблю включати в своє меню, - це баранина, можливо, вона трохи дорожча за інші, але вона єдина, що я терплю смак і текстуру, хоча це не продукт, який я споживаю часто. Ох, і качка ... фуа-де-канар!
Найбільше я насолоджуюся цим, смаженим на грилі з сіллю і крапелькою лимона, але сьогодні я хотів приготувати його з великою кількістю цибулі і дав йому нотку свіжості з яблуком, яке, як і печінка, має високий вміст в залізі, якого останнім часом мені трохи не вистачає.
Яблуко, яке я використовував, має сорт Рейнета, але я думаю, що будь-яке яблуко буде добре. І дотик застарілого вина, яке хоч і є вином, яке найчастіше використовується в кондитерських виробах, надало цій страві зовсім особливого смаку.
Які чудові смаки дарують нам будь-які вина і скільки чудових пісень надихали авторів протягом історії. Подобається це "За Гіпкрата" що ми висвітлювали на першому компакт-диску Касабланка Бенедикта, моя група. Це популярна грецька пісня, текст якої на каталонській мові складає Альберт Гарсія.
Це моя версія печінки з цибулею, яку я супроводжував трохи відвареним рисом. Сподіваюся що вам це подобається.
ІНГРЕДІЄНТИ на 4 особи:
- 1 печінка баранини
- 2 червоних цибулини
- 2 яблука сорту Рейнета
- 1 склянка черствого вина
- 1 або 2 склянки води
- Петрушка
- 2 столові ложки подрібненого натурального помідора
- 1 куб концентрованого м’ясного або курячого бульйону (Необов’язково)
- Оливкова олія екстра вірджин
- Чорний мелений перець
- Сіль
Ви можете побачити детальніше опис у відео, опублікованому на початку. Залиште свої коментарі нижче та поділіться цим рецептом.
Дякую вам і насолоджуйтесь!
Тонія Ентре Фогонес 2019
Слідуйте за мною у:
YouTube || Instagram || Facebook
- Між сирим або смаженим яблуком є харчові відмінності
- Яловича печінка зі скибочками яблук, картопляного пюре та цибулі-шалоту - Diario de Gastronomía Cocina
- Сидр Яблучне вино; Камі з Деуса
- Яблучний ярмарок Reineta у Валле де Лас Кадеречас - Діаріо де Гастрономія Кочіна, вино,
- Тушонка з баранини, зимова класика - Diario de Gastronomía Кухня, вино, гастрономія та