буряка

Так, ви правильно прочитали! Даремно це здається смішним, природа, безумовно, пропонує сильний допінг-засіб, який до того ж не має шкідливих побічних ефектів.

Без жартів! Науковий факт

Ми не збираємося повідомляти про дивовижні властивості деяких нещодавно виявлених екзотичних фруктів і навіть про нове захоплення. Вплив бурякового соку на спортивні показники вивчався роками, і вони завжди приносять фантастичні результати. Загалом 23 відповідні наукові статті, тобто резюме на основі досліджень, були опубліковані за цією темою до 2017 року включно.

Взявши їх разом, іспанські вчені показали, що це справді працює: споживання бурякового соку може реально підвищити фізичну працездатність людського організму.

Як це працює?

Сік буряка збільшує здатність організму використовувати кисень, тому м’язи можуть витягувати більше енергії з одиниці кисню. Згідно з попередніми вимірами спортивного експерта на ім'я Ендрю Джонс, це означає, наприклад, що кожен, хто може їздити на повній потужності протягом 9 хвилин 43 секунди, матиме суфле протягом 11 хвилин 15 секунд завдяки соку буряка. “Наше дослідження доводить, що дієта, багата нітратами, покращує витривалість. Це вражає, оскільки такого ефекту неможливо досягти будь-яким іншим способом, навіть за допомогою тренувань », - пояснив Джонс результати.

Інші показали, що буряк можна використовувати для підвищення витривалості за допомогою інших видів вправ: біг, ходьба та веслування можна терпіти, а навчені дайвери все ще можуть затамувати подих. А бігунам також було корисно вживати смажений буряк, щоб пізніше втомитися.

Гаразд, але що відбувається всередині організації?

Сік буряка збільшує так зване значення "VO2 max", яке є не більше, ніж "максимальним рівнем споживання кисню". Вказує, скільки мілілітрів кисню транспортується і поглинається на кілограм ваги. Тому його вимірюють у мл/кг/хв.

Максимальне значення VO2 залежить від багатьох внутрішніх факторів: діяльності серця і легенів, кровообігу та кількості та стану м’язових клітин, серед іншого. Генетика, вік та рівень фізичної форми також грають свою роль. Чим кращі гени хтось успадкував, і чим молодші та тренованіші, тим кращий їх максимальний рівень поглинання кисню.

Це, звичайно, можна виміряти в лабораторних умовах під час випробувань на навантаження. У таких випадках випробовувані перевіряють свою вантажопідйомність на біговій доріжці, велотренажері або гребній машині, наприклад, під час вимірювання дихання, пульсу та кількості вдихуваного та видихуваного кисню та вуглекислого газу. Коли більша частина кисню поглинеться, це буде максимальне значення VO2.

Яке відношення це має до соку буряка?

Буряк сповнений корисних поживних речовин. Наприклад, його колір обумовлений великим вмістом антиоксидантів, а саме беталаїнів, ресвератролу та кверцетину. Однак нітрати можуть зіграти ключову роль у поліпшенні споживання кисню. Це було підтверджено, коли для досліджень вчені також використовували безнітратний буряковий сік. Ті, хто пив це, взагалі не покращували свої спортивні показники, тому згодом цей напій став ідеальним плацебо.

Людський організм розщеплює нітрати на нітрити, деякі з яких стають оксидом азоту. Оксид азоту є ключовим для регуляції артеріального тиску та здоров'я серцево-судинної системи, допомагаючи розслабити стінки судин, тим самим покращуючи кровообіг та надходження кисню в організм. Оксид азоту також оптимізує енергетичний баланс м’язових клітин.

Єдина пікантність відносин полягає в тому, що нітрати здавна вважалися токсичними - зокрема, канцерогенними. Це суперечить тому факту, що велика кількість овочів містить нітрати, багаті корисними поживними речовинами. Листяна зелень, наприклад, є найпоширенішим природним джерелом нітратів, проте ніхто не каже їм, що вони загрожують життю. Цілком ймовірно, що суперечність пов’язана з необхідністю по-іншому ставитися до власного вмісту нітратів в овочах, ніж до оброблених харчових продуктів.

Буряк можна пити тільки?

Не хвилюйся, ти можеш їсти. Вчені використовували сік цього овоча саме тому, що рівень їх нітратів був стабільним на основі їх вимірювань, а версія без нітратів також мала плацебо для контрольної групи. Показано, що запечений буряк покращує продуктивність, а хліб, укріплений буряком, сприяє зниженню артеріального тиску.

А хто зовсім не любить буряк ...?

Хоча досліджень з цього приводу поки що немає, цілком ймовірно, що магія працює і з іншими багатими нітратами овочами. Хоча б тому, що було оцінено, що традиційна японська дієта (яка надзвичайно багата листовою зеленню) підвищує рівень нітритів у плазмі в організмі, що супроводжується підвищенням рівня оксиду азоту.

На щастя, в руколі, шпинаті, ревені, хроні, салаті, капусті, цибулі-пореї та петрушці також багато нітратів.

Допінг бурякового соку насправді не має шкідливих побічних ефектів?

На даний момент не повідомлялося про особливо шкідливі побічні ефекти, але незручності є загальними. На запитання Поли Редкліфф, англійської бігунки на довгі дистанції, чи вже вона пробувала буряковий сік, вона відповіла, що так, але корисне вийшло внизу. Таким чином, кількість півлітра, що використовується в день для дослідження, може мати послаблюючий ефект. У будь-якому випадку варто спробувати, ні?