Автор: F.R./C.Y. (Третє друковане видання, 13 липня 2011 р.)
Використовувана як приправа протягом мільйонів років, сіль може викликати таку ж залежність, як кокаїн або героїн. Це виявляє дослідження, проведене дослідниками з університетів Дюка та Мельбурна, які виявили, що механізм залежності від солі та споживання оброблених харчових продуктів з високим рівнем натрію, таких як шкідлива їжа, однаково діє на опіатні препарати.
Вчені пояснюють, що у тварин зазвичай організм прагне споживати сіль у будь-якій її формі, коли натрію мало. Отже, не рідко можна зустріти корів або кіз, які облизують гірські породи, що містять цей мінерал. Ця потреба, відома як "апетит до солі", розвивається у хребетних мільйони років і є механізмом існування, корінням якого є генетичний рівень.
На думку дослідників, певним чином опіоїдні препарати «узурпували» цю базову систему і систему винагородження предків, активізуючи той самий нервовий процес, який активізується в цьому механізмі існування, що пояснювало б, чому лікування, щоб зупинити це, є настільки складними ліками, але чому реакція звикання виникає у людей, які вживають додатково сіль і продукти, багаті натрієм.
Більшість продуктів є високообробленими та містять велику кількість натрію, тому вживання їх також виділяє гормони задоволення, ті самі, що виділяються при споживанні кокаїну або героїну.
Один з авторів дослідження, нейробіолог Університету герцога Вольфганга Лідтке, пояснив La Tercera, що «цікавим у дослідженні є те, що наркотики використовують ті самі шляхи, що використовувались сотні мільйонів років еволюції. за відомий голод солі ".
Фахівець сказав, що виявили, що існує "не один ген залежності", а набір генів, пов'язаних з механізмами винагороди та задоволення у тварин.
В експериментах з гризунами вчені змогли переконатися, що коли у цих тварин штучно виникає бажання споживати сіль, їхній мозок поводиться подібно до наркоманів, яким потрібен їх наркотик. За допомогою візуалізації мозку вони змогли помітити, що при споживанні обох типів речовин - наркотиків чи солі - відбувалися глибокі зміни в деяких нервових клітинах у секторі гіпоталамуса. У цій області нейрони збільшились у розмірах і кількості, як і два специфічні білки, пов’язані із залежністю.
У всьому цьому процесі дофамін - нейромедіатор, пов’язаний із задоволенням та емоціями - не єдиний актор. Також додається орексин, ще один нейромедіатор, пов’язаний із ланцюгами задоволення та винагороди мозку.
Відкриття, за визнанням Лідке, також має наслідки для ожиріння та споживання солоної їжі або продуктів, багатих натрієм. "Можна уявити, що споживання цих продуктів має реакцію на класичне кондиціонування через систему винагороди та задоволення у відповідь на потребу в натрії", - зазначив він.
Надмірне вживання солі може мати серйозні наслідки для здоров’я. У січні цього року дослідження показало, що зменшення половини чайної ложки солі на день зменшує кількість серцевих та мозкових нападів. Це зниження схоже на відмову від куріння, схуднення або повернення до нормального рівня холестерину.
Пов’язані примітки
Навчіться їсти, агітуйте за здоров'я> читайте
Ковбаси: ковбаси з води, солі, жиру, крохмалю ...> читати
Їжа, яка захоплює наш мозок> читання
Супи швидкого приготування: передозування калорій, жиру та солі> прочитайте