Сіль, яку ми не бачимо

У чому винна солянка?

сіль

Якщо уявити, що наступне коло представляє 100% натрію, який ми з’їдаємо за день, скільки цього натрію представляє солянка? Більшість людей відповідають на 80, 90, 100%. Тобто, вони думають, що найбільшим винуватцем того, що ми споживаємо натрій, є солянка, але реальність така, що сільниця вносить приблизно 25% натрію, який ми їмо в день. Де тоді решта 75%?

Приблизно ще 25% припадає на продукти, які ми називаємо "Дуже солоне" і що хтось знає, що гіпертонік не повинен споживати. Ці продукти включають м’ясні нарізки, чіпси для закусок, солоні палички, арахіс із сіллю, оливки в розсолі тощо. Відтепер ці продукти не є частиною раціону гіпертоніків, яких турбує контроль артеріального тиску, але, можливо, вони споживають набагато більше натрію, ніж думають, оскільки більша частина натрію, який ми споживаємо протягом дня, міститься у двох групах їжі., які іноді навіть не мають солоного смаку: випічка та сири.

Коли ми говоримо про хлібобулочні вироби, ми маємо на увазі не лише хліб, а всі ті продукти, які виготовляються з борошна, що самопіднімається: солодке та пікантне печиво, круасани, купюри, тістечка, пудинги, піци. Багато людей вибирають хліб із висівками (чорний хліб), думаючи, що саме тому він не має солі. Вміст солі в хлібі не має нічого спільного з білим чи чорним хлібом. Ми маємо просити несолоного хліба, коли йдемо до пекарні, якщо це висівки, ще краще. Наприклад, коли ми купуємо лактальний хліб у супермаркеті, ми маємо прочитати етикетку, щоб переконатися, що це несолений хліб. Підсмаження хліба не видаляє сіль.

Що стосується сирів, то як найжорсткіші, так і спреди, як правило, містять багато натрію, і тому значно сприяють підвищенню тиску. На щастя, сортів несолоних сирів стає все більше.

Знаючи ці відсотки, простіше забезпечити дієту з низьким вмістом натрію, яка є одним із основ, завдяки чому наш тиск добре контролюється. Якщо нам вдасться розумно заощадити натрій, уникаючи продуктів, що містять його у великих кількостях, таких як хліб та сир, ми зможемо витратити трохи солі на ті продукти, які ми не можемо терпіти без нього.

Якщо ми зайдемо до ресторану і попросимо офіціанта взяти сольницю зі столу, але поки ми чекаємо їжі, ми їмо хліб із хлібного кошика, ми нічого не економимо, насправді, ми витрачаємо більше натрію, ніж якби ми вживали трохи солі замість того, щоб їсти хліб!