морські водорості, також дзвонить морські овочі, вони наразі невідомі на наших кухнях. Звичайно, майже всі коли-небудь мали суші, але приготування морських водоростей все ще є новою концепцією для більшості людей. Морські водорості використовувались тисячоліттями в азіатській кухні, а з іншого боку, у світі естетики завдяки своїм зволожуючим, антиоксидантним та регенеруючим властивостям. Споживання водоростей сприяє численні переваги для здоров'я, включаючи здоров'я органів травлення, зниження рівня холестерину та втрату ваги.

рецепти

Якщо у вас є запитання про те, як їх використовувати на кухні, у цій статті ви знайдете кілька порад та підказок, окрім їх властивостей та переваг, щоб мати можливість включити водорості у свій список покупок та виявити її чудовий смак.

Чому морська капуста необхідна у веганській та вегетаріанській дієті?

Морські водорості вважаються суперпродуктом і надають нашому організму багато переваг. Вони використовуються протягом століть для лікування багатьох проблем зі здоров’ям і містять необхідні мінерали та вітаміни для нормального функціонування нашого організму: білки, магній, цинк, вітамін В12, біотин, залізо, кальцій, вітамін А та ін., повні антиоксидантів і мають антибіотичні властивості.

Лише один грам водоростей забезпечує рекомендована добова кількість йоду, основний мінерал для щитоподібна залоза.

Водорості забезпечують організм серце здорові жири (омега-3 жирні кислоти), що допомагає підвищити здоровий рівень холестерину ЛПВЩ, одночасно знижуючи шкідливий рівень холестерину ЛПНЩ.

Вони покращують ріст волосся і нігтів, очищення шкіри.

Є корисно для очей завдяки високому вмісту вітаміну А.

Вони покращують настрій зменшуючи тривожність, вони очищають розум і запобігають депресії.

Вони запобігають анемії та втомі.

Натуральна клітковина, що міститься в водоростях допомагає травленню, очищає травний тракт і зменшує засвоєння жиру. Клітковина теж допомагає швидше заповнити і уникнути переїдання.

Защелачивают кров і допомагають компенсувати ацидоз.

Регулюють артеріальний тиск.

Допоможіть виводити скупчення токсинів і важких металів нашого тіла.

*Увага

Хоча, як правило, морські водорості рекомендуються для будь-якого віку, люди з дуже високим рівнем йоду (араме, комбу, дульза) повинні прийматися в більш помірних кількостях, три-чотири рази на тиждень, оскільки може існувати ризик гіпертиреозу. У цих випадках краще брати їх у вареному вигляді, оскільки тепло випаровує частину йоду.

Як приготувати водорості?

Водорості зазвичай продаються сухими для більшого комфорту при їх зберіганні та транспортуванні та з метою продовження їх збереження, залишаючи всі їхні властивості недоторканими.

Перед підготовкою водорості слід промити в холодній воді, а потім замочити. Час замочування варіюється залежно від типу водоростей, в одних випадках це займає лише кілька хвилин, а в інших - до 8-10 годин. Майте на увазі, що більшість водоростей значно збільшуються в розмірі після замочування, тому краще починати з невеликих кількостей і коригувати за потребою.

Які водорості я повинен вибрати?

За підрахунками, у світі налічується близько 27 000 описаних видів водоростей, і майже всі вони є їстівними, хоча лише деякі з них використовуються в гастрономії завдяки своєму чудовому смаку та текстурі. Найпоширенішими водоростями є:

Норі Це темно-зелені лускаті водорості, мабуть, найбільш відомі своїм використанням у приготуванні суші та онігірі, хоча вони дуже універсальні в кулінарії та можна використовувати в будь-якій страві: салати, рагу, супи, булочки, бутерброди, і, звичайно, знаменитий суп місо. Зазвичай він продається повними листами прямокутної форми, призначеними для обгортання суші. Якщо ви хочете додати норі у рагу або суп, його потрібно приготувати приблизно протягом 5 хвилин або підсмажити на грилі або сковороді без олії протягом 10 секунд, щоб приготувати суші. Споживання норі покращує кровообіг, регулює рівень цукру та холестерину в крові. Він багатий білком і провітаміном А.

Вакаме - темно-сині водорості, багаті на білки, магній, фосфор, хлорофіл, залізо, кальцій і цинк. Його смак трохи солодкий, і його зазвичай використовують у пластівцях, посипаючи ним салати або рагу, фрі, супи (суп місо), макарони, піцу тощо. Перед додаванням до препарату його потрібно замочити протягом 10-15 хвилин. Тоді ми можемо нарізати його і споживати як у сирому, так і у приготованому вигляді в будь-якому гарячому блюді.

Комбу Це бурі водорості типу Це допомагає покращитися Травлення і з цієї причини його зазвичай додають у багато супів або страв з бобових. Вживання комбу може допомогти запобігти збільшенню ваги Завдяки пігменту, який називається фукоксантин, він допомагає метаболізувати жир для отримання енергії, а не зберігати його у вашому тілі. Він також містить багато клітковина, йод, залізо і кальцій. Комбу має своєрідний солоний смак (умами), який чудово поєднується практично з будь-якою стравою. Він використовується в японській кухні для приготування знаменитого супу даші та ферментованого напою комбуча. Для приготування комбу знадобиться від 30 хвилин до 1 години.

Спіруліна - водорості, які містять більше білка ніж будь-яка інша їжа. Чайна ложка спіруліни містить 150% наших щоденних потреб b12 вітамін, Знижка 80% залізо, 880% від Вітамін А і 4 грами білка. Містить більше хлорофіл ніж пирій і є дуже корисний для функціонування нашого мозку, травної системи, серця, легенів та печінки. Ви можете придбати спіруліну в порошку або у формі таблеток або капсул, що значно полегшує її споживання. Його часто додають у зелені смузі чи енергетичні батончики разом з іншими суперпродуктами.

Агар Агар - біла, майже прозора водорость і відома своїми загущающие властивості. Зазвичай його використовують замість желатину або для згортання деяких препаратів, таких як веганські сири, десерти, соуси, креми, муси, пудинги, желе, консерви, морозиво тощо. Воно велике травні властивості, допомагають виводити відходи з шлунку та кишечника. Регулює запор, він ефективно розчиняє холестерин, ідеально підходить для дієт для схуднення завдяки своїй ситній силі та низькому споживанню калорій. Він продається у вигляді порошку, пластівців або смужок. Потрібно 10-хвилинне замочування для використання в салатах або 10-хвилинне варіння для приготування желатину.

Тупий Це червоні водорості, кажуть, що кельтські воїни та вікінги жували їх у своїх подорожах. Це водорості з a високий вміст заліза, тому рекомендується у випадках анемії. Його можна використовувати в супах, рагу, фрі, салатах, заправках тощо. щоб надати їм солоного дотику з морським смаком. Він продається пластівцями, і вам просто потрібно трохи посипати салат, суп чи будь-яку іншу страву. Якщо ви використовуєте зневоднену дульсу, ви повинні замочити її протягом 5 хвилин, злити, нарізати та споживати в сирому вигляді або додати у рагу, соте, суп тощо Добре поєднується з вареними крупами.

Ламінарія - зелена водорость, яка виділяється високим рівнем йод, отже, це дуже корисно для щитовидної залози. Хоча ці водорості містять мало або взагалі не містять калорій, вони є дуже поживною їжею, оскільки ними багаті магній, клітковина, йод і вітаміни групи В, С і Е і швидко втамовують голод, забезпечуючи організм енергією. Ламінарія доступна у вигляді пластівців, смужок і, вважаючись суперпродуктом, її часто додають до порошкоподібних суперпродуктових сумішей.

Хізікіо хідзікіце бурі водорості, що відрізняються характерним смаком. Він дуже багатий на провітамін А і має дуже високий вміст заліза та кальцію (У 14 разів більше кальцію, ніж коров’яче молоко). Рекомендовано дітям та вагітним матерям. Перед приготуванням замочіть у холодній воді на 15-20 хвилин, промийте та варіть 20 хвилин. Це смачно соте з овочами, тофу або сейтаном або додається в салати.

Рецепти з водоростями

Якщо у вас все ще є запитання про те, як приготувати водорості, ми пропонуємо вам наш вибір рецептів: