В абсолютних цифрах найнебезпечнішими продуктами у світі є ті, що містять велику кількість цукру - інгредієнта, який сам по собі викликає найбільше проблем зі здоров’ям. Але їжа, про яку ми сьогодні говоримо, вбиває по-іншому: мова йде про традиційні страви або страви які, незважаючи на те, що їх вважають делікатесами у країнах походження, містять токсини або паразитів, які роблять їх потенційно летальними.
Або збереженням традицій, або простою несвідомістю - що потрібно, окрім того, як знову пити сире молоко - багато з цих продуктів провокують щороку серйозні захворювання, коли не смерть тих, хто їх споживає.
Ласкаво просимо до галереї серійних вбивць гастрономії.
1. Надувна риба
Японське слово фугу використовується для позначення риб сімейства тетраодонтиди, більш відомий як рибка-піддув або морські дикобрази, але також легендарна страва, яка готується з їх м’ясом.
Фугу - це, швидше за все, страва, з’їдена спеціально, що спричиняє наймиттєвіші смертності у світі, і полягає в тому, що деякі внутрішні органи цих риб, такі як печінка, а іноді і шкіра, містять тетродотоксин смертельний нейротоксин потужна і швидкодіюча. Від 50% до 80% жертв гине протягом 4 - 24 годин після прийому.
Незважаючи на свою небезпеку, м'ясо риби-пуфрі це вважається делікатесом в Кореї, Китаї та особливо Японії. Фугу споживається в японській країні століттями, але в даний час його маркетинг суворо регламентований. Тільки кухарі, які пройшли суворе навчання, спрямоване на відокремлення їстівних частин від тих, які не можуть подавати рибу.
Вкрай рідко трапляється харчове отруєння в ресторані: більшість помилок допускають кухарі-аматори які готують рибу вдома, особливо ті, хто наважується з’їсти печінку або погано її видаляє: це найбільш токсична частина риби, продаж якої заборонений з 1984 року, але досі вживається в певних колах, оскільки це вважається найсмачнішою частиною.
2. Касу Марзу
Цей традиційний сир з острова Сардинія, буквальна назва якого - «гнилий сир», виготовляється шляхом навмисного представлення деяких личинки сирної мухи, Piphila casei, що забезпечує більш виражений рівень бродіння. Личинки видно неозброєним оком, оскільки вони вимірюють близько восьми міліметрів, і вони можуть навіть стрибнути на закусочну.
Але те, що личинки стрибають тобі в обличчя, - це не найгірше, що може статися. Справжня проблема полягає в тому, що ці личинки може вижити в шлунку того, хто їсть сир, що може спричинити сильну діарею. У жодному разі це не смертельна їжа, але шанси опинитися у ванній протягом декількох днів після її споживання завжди великі, саме тому його комерціалізація заборонена в Європейському Союзі, хоча є й ті, хто продовжує виробляти його вдома, і його можна знайти на чорному ринку.
Група сардинських дослідників працює над виробництвом сиру в контрольоване середовище це дозволило б личинкам не викликати кишкових проблем і могло б бути продано на повторний продаж.
3. Хакарл
Хакарл - типова ісландська вилікувана риба, яку готують шляхом висушування гріється акуляче м'ясо. Процес сушіння тривалий і скрупульозний, оскільки м’ясо риби, про яку йде мова, токсичне через це високий вміст сечовини, органічна сполука, яка присутня в сечі та фекаліях ссавців, яку тварина не виводить, оскільки їй не вистачає нирок та сечовивідних шляхів.
Акулу потрібно вимити і добре нарізати і дайте йому висохнути протягом трьох-шести місяців, під час якого він видає неприємний запах, що нагадує аміак. Він також не дуже смачний, і ті, хто не звик, повинні їсти його, тримаючи за ніс. Хто пробував, говорить це першим на смак як суміш між тухлою рибою та блакитним сиром а потім залишає присмак сечі. Не дивно, що його, як правило, подають разом із вип’єм коньяку.
Єдина хороша новина полягає в тому, що більшість із них зараз готується в музеї акул Бьярнархьофн, який має ідеально виміряний процес затвердіння завдяки чому всі токсини виводяться.
4. Саннаджі
Це традиційне корейське блюдо підходить тільки для найсміливіших шлунків. Це страва з сирої їжі, яку готують з накджі, a маленький восьминіг (Octopus minor), ендемік узбережжя Корейського моря, який нарізають живими шматками і подають на місці з олією та кунжутом. Іноді його подають навіть цілим.
Шматочки бідної тварини продовжуйте звиватися на тарілці поки їдальні насолоджуються цим, і тут є небезпека: оскільки присоски восьминога все ще активні, шматки можуть прилипати до рота або горла, що може задушити людей. Люди, які звикли його їсти, знають, що восьминога слід завжди добре розжовувати в роті перед ковтанням, але є й ті, хто цього не робить, і результат вартий історії. Х. П. Лавкрафт.
Хоча важкі випадки сьогодні рідкісні, є ті, хто помер за прийом цієї страви і щороку хтось опиняється в лікарні.
5. Африканська жаба
Африканська жаба (Pyxicephalus adspersus) охоплює більшу частину африканського континенту. Його м’ясо дуже цінується, Спеціально в Намібія, де його зазвичай їдять цілим. Той факт, що в інших частинах світу вживають лише хліб, не випадково. Органи та шкіра цієї та багатьох інших жаб містять широкий вибір токсичних речовин для людей, спричиняючи печінкову недостатність.
Місцеві жителі зазвичай споживають їх після "третього дощу" в цьому районі, що, здається, не має сенсу, але також, як тільки тварини закінчують спаровування, щось таке, що робить, оскільки молоді жаби, які ще не розмножились, вони накопичують більше токсинів.
6. Молюски крові
Молюски крові (Tegillarca granosa), названі за червонуватий колір їх м’яса, зустрічаються на узбережжях значної частини Індійський і Тихий океани, в Південній Африці, Австралії, Південно-Східній Азії, Полінезії та Японії. Вони живуть переважно в одному-двох метрах від води, закопані в пісок і бруд. Це середовище з низьким вмістом кисню змушує їх ковтати віруси та бактерії щоб отримати необхідні їм поживні речовини. Мова йде про збудників хвороб, які викликають такі захворювання, як гепатит А, гепатит Е, черевний тиф або дизентерія.
Ці молюски вважаються делікатесом у Китаї І проблема в тому, що, якщо їх погано приготувати, вони можуть передати вищезазначені хвороби. Зокрема, у Шанхаї їх зазвичай готують з дуже швидким кипінням, яке іноді не усуває патогенних мікроорганізмів. Двостулковий молюск відповідав за Спалах гепатиту А у 1988 році що постраждало 300 000 людей у Шанхаї. Загинула 31 людина. З тих пір його продаж заборонений, хоча є й ті, хто продовжує їсти його на свій страх і ризик.
Їх не слід плутати з Callista chione, який також відомий як "молюск крові" і це, як правило, знаходиться в глибинах близько двохсот метрів від певних середземноморських узбереж. Цю їжу споживають спеціально в Сеуті та Малазі, де вони також відомі як malagueñas або тонкі молюски. І, що цікаво, вони також можуть бути токсичними. Ці молюски часто містять те, що відоме як діарейні або паралізуючі токсини (DSP та PSP, для абревіатури англійською мовою), оскільки вони живляться фільтруванням динофлагелатів від червоних припливів та забруднених вод, таких як стояча вода, стічні води тощо. Однак їх уловлювання добре регулюється, і коли виявляється присутність цих токсинів, їх комерціалізація припиняється.
7. Номура медуза
Ця медуза (Nemopilema nomura) зустрічається в морях навколо Японії, де вона відома під назвою Echizen kurage. Це найбільший у своєму роді: Він може вимірювати до 3,5 метрів і важити до 220 кілограмів. Його розмноження помітно зросло з 2000 року, і від рідкісної тварини воно стало справжньою проблемою для рибалок в Японії, оскільки руйнує їхні мережі.
В Японії їдять всі види медуз, і, зважаючи на збільшення присутності цього виду, їх м’ясо почали їсти. Але є проблема: як у більшості медуз деякі частини дуже токсичні, і перед приготуванням їх потрібно добре видалити. Також його не можна приймати в сирому вигляді.