Середземноморська дієта - це основа, на якій підтримується раціон цього району планети, хоча кожна країна має свої типові страви, виготовлені з різних інгредієнтів, таких як олії або молочні продукти, види зерна є одними з найрізноманітніших .

дієті

Середземноморська дієта - це спосіб життя, що поєднує в собі інгредієнти сільського господарства та кулінарні властивості кожного регіону, де переважають такі інгредієнти, як оливкова олія, рослинна їжа, молочні продукти, хліб та крупи тощо.

Але одна з речей, яка також дуже важлива, - це різноманітність зерен. Наука знайшла в ньому великі переваги - від більш тривалого життя до нижчої частоти ішемічної хвороби серця, що робить її чудовою моделлю для здорового життя.

Практично всі країни середземноморського басейну готують різні види зерен. Деякі з них:

- Цільна пшениця: район Сардинії завжди характеризувався дієтою, що складається з цільнозернового хліба, бобових, овочів та фруктів. Також у північноафриканському районі цільну пшеницю традиційно подають у формі куску.

- Ячмінь: Це типово для Тунісу, країни, в якій його випікають у хлібі з ячменю. Греція - ще одне з місць, де її споживання характерне у вигляді твердих хлібів, які називаються тістечками, які їдять у чисто середземноморських салатах з оливковою олією, помідорами та сиром.

- Кукурудза: зерно кукурудзяного борошна перетворюється по всьому Середземномор'ю на солодкий кукурудзяний хліб та такі страви, як гаряча каша, яку в Італії називають полентою, а в Туреччині - качамаком.

- Син: Незважаючи на те, що ціле зерно в даний час тісніше пов'язане з Азією, воно було одним з перших, що спожили в Середземномор'ї. В Італії часто роблять мільяччо, десерт у формі торта, який є типовим для неаполітанського карнавалу.

- Фарро: Це перша пшениця, вирощена людиною понад 12 000 років тому, і її використовували в Стародавній Греції та Римі для виготовлення хліба. Одним із найпоширеніших приготувань сьогодні є суп фарро, типовий для італійської Тоскани, що складається з фарро, квасолі, помідорів, цибулі, шинки та часнику. Його також використовують для свіжих макаронних виробів, оскільки він більш ароматичний, ніж той, що містить пшеничне борошно.

- Булгур: Це зерно пшениці, яке наполовину вариться, а потім сушиться і тріскається. Типовий для Близького Сходу та Північної Африки, він є основою рагу, наприклад, тушонки або салатів, і, як правило, його можна замочити у воді. У Туреччині його використовують при розробці пловів.

- Рис: Ця злакова культура, друга за виробництвом після ячменю, вирощується у більшості країн світу і є основною їжею в таких культурах, як Азія. Однак відомі іспанські паельї та рисові страви та італійське різотто.

По всьому Середземномор’ю поширюється більше цільних зерен, таких як жито чи гречка, хоча їх вживання набагато менше, ніж у попередніх.