Сирий матеріал

Пшениця або какао приречені, якщо економічні цілі продовжуватимуться до потреб людини

Ці продукти корисніші, ніж ви думали

Світове виробництво пшениці скоротиться на 25%

зміною

зміна клімату це призведе, серед іншого, до підвищення глобальної температури на два градуси в 2050 році. Це матиме - справді вже має - серйозні наслідки для сільськогосподарських культур, рибного господарства та худоби, а отже, і для продуктів харчування, які потрапляють до нашого столу. Тоді як їжа подобається какао, кава або деякі каші на даний момент не збираються зникати, все вказує на те, що виробництво буде різко скорочено, що призведе до підвищення ціни що дозволить собі дозволити лише сектори з більшою купівельною спроможністю.

Ця ситуація викликає тривогу, коли ми говоримо про продукцію Перша потреба, оскільки "деякі зернові культури, такі як пшениця, яким загрожує небезпека, є основними для споживання людиною", - говорить журналіст Естер жива, автор Харчовий бізнес (Редакція Icaria, 2014). "Все вказує на те, що в недалекому майбутньому люди з купівельною спроможністю надалі матимуть доступ до продуктів харчування, а не люди з нижчими доходами: це прямий наслідок глобалізованої моделі промислового сільського господарства", пояснює експерт.

Такі продукти, як пшениця

Виробництво деяких основних продуктів харчування різко впаде, а отже, їх ціна зросте

Не забуваючи, що основна частина відповідальності за перелом ситуації, що перебуває у вільному падінні, повинна силою лягти на адміністрації, Vivas нагадує, що споживачі можуть також спробувати протидіяти тому факту, що "щоденні дії, такі як їжа, стали товарами в руках кількох компаній". Експерт нагадує це "Споживання це також інструмент для генерувати зміни, а громадяни можуть здійснити деякі з них, що мають позитивний вплив на навколишнє середовище », що було б підсумовано під час придбання сезонних, місцевих, органічних продуктів у дрібних фермерів. "Їжа - це політичний акт", - резюмує він.

Зрівняйся з нею Даніеле Россі, співзасновник Повільна їжа Барселона та співвласник ресторану Rasoterra. “Протягом чотирнадцяти років ми відстоювали модель території та близькості, єдину, здатну гарантувати стійкість в економічному та екологічному плані. Якщо ви піклуєтесь про навколишнє середовище та людей, які вирощують, вирощують та ловлять все, що ми споживаємо, модель така більш стійким ніж імпорт продуктів з іншого кінця світу. Цього достатньо? Я цього не знаю ”. Хоча Россі вважає, що «звичайні люди можуть зробити свій внесок піщинка”, Вказує безпосередньо, в даному випадку, на Європу. «Європа може зіграти ключову роль у цій трансформації агропродовольчої моделі: вона має культуру, продукти та гастрономічні традиції. Йому слід активізуватися та стати провідним актором, коли справа стосується застосування термінових змін ".

Споживання сезонних та близьких продуктів допомагає створити більш стійку модель

Поки цього не відбувається, різні продукти щоденне споживання, деякі ексклюзивні, а інші вкрай необхідні, продовжуйте повільно, але невпинно йти по шляху зникнення, якщо їх не заберуть заходи для зворотного ситуація. Хороша новина полягає в тому, що все вказує на те, що ми все ще встигаємо, а погана новина, що " економічні цілі до того, що є людськими потребами ”, за словами Віваса.

Какао

Згідно з дослідженням Університет Каліфорнії, Завод какао зникне в 2050 році - а до 2030 року він може бути таким же ексклюзивним, як ікра, - через тепліші температури та модель експлуатації, яка руйнує екосистему в таких країнах, як Кот-д'Івуар. Ця країна є основним виробником какао і відповідає за 15% глобальне виробництво, за даними барометра Какао у 2018 році, і за останні 50 років втратив більше 80% своїх лісів завдяки масове виробництво цієї їжі. Такі ситуації постраждали і від таких країн, як Гана, Бразилія, Перу, Камерун чи Індонезія.

Відповідає за 15% світового виробництва

Кот-д'Івуар втратив 30% своїх лісів какао за останні 50 років

Пшениця

Незважаючи на те, що може здатися на перший погляд, зважаючи на очевидну велику кількість їжі, «ми маємо вразлива харчова модель, оскільки до 75% агропродовольчого різноманіття зникло, а це означає, що наш раціон насправді залежить від дуже мало врожаю », - пояснює Вівас. У разі основних продуктів харчування, таких як рис, пшениця або кукурудза вона зупинила свій вибір на гібридних сортах, які набагато менш стійкі та вразливі до кліматичних змін, завдяки чому вони мають набагато меншу здатність протистояти різним метеорологічним явищам ".

Експерт зазначає, що, за підрахунками, близько 2050 року світове виробництво пшениці зменшиться до 25%, тривожна цифра, враховуючи, що ми говоримо про "основну їжу для споживання людиною". У свою чергу, Россі вказує, що одним із зобов'язань руху "Повільна їжа" є "допомогти фермерам відновити старі сорти з кожної області, роблячи ставку на них проти модних суперпродуктів, які часто прибувають з іншого боку планети ".

Кава

Парадоксально, як правило, основні країни-виробники кави споживають розчинну каву

Сучасна агроекономічна модель спричиняє такі парадокси, як, наприклад, в одній з основних країн-виробників кави у світі, як у Мексиці, широко розсмоктується розчинна кава. За даними дослідження Королівський ботанічний сад, Кью (Великобританія), опублікована в Наукові досягнення, Згідно з критеріями, встановленими Міжнародним союзом охорони природи (МСОП), 60% видів кави знаходяться під загрозою зникнення. Ще одне дослідження, в даному випадку Австралійський інститут кліматології, попереджав, що зміна клімату може спричинити зникнення кави в 2080 році. Дослідження вказує, що "підвищена температура, відсутність опадів та екстремальні погодні явища можуть поступово погіршити якість кави і, як наслідок, зростання цін".

Вино

Дослідження Політехнічний університет Мадрида (UPM) у співпраці з дослідниками Вищої технічної школи доріг, каналів та портів та Вищої технічної школи агрономічної, харчової та біосистемної інженерії зазначає, що зміна клімату безпосередньо вплине на вирощування винограду в Іспанії. Це пояснюється не тільки глобальним підвищенням температур, але, за висловом Віваса, "появою шкідників, яких до того часу не існувало, які безпосередньо впливають на виробництво та знищують біорізноманіття".

Не лише на економічному та продовольчому рівні

Зникнення таких основних стовпів середземноморської дієти, як вино чи оливкова олія, також має наслідки на культурному рівні

Оливкова олія

Для Россі той факт, що такі продукти, як вино або оливкова олія, ще одна із тих, що постраждали від зміни клімату, знаходяться під загрозою зникнення, має наслідки не лише на рівні економічні та продовольчі, але також культурні. "І вино, і олія є фундаментальними стовпами середземноморської дієти, яким загрожує небезпека, оскільки ми перегріваємо планету", - пояснює він, щоб з їх зникненням культурне надбання, що породило декларований тип дієти, також загублений. Нематеріальна спадщина людства ЮНЕСКО. Прикладом такої ситуації для Россі є те, що «в той час як оливкове дерево повільно рухається до прохолоднішого клімату, тропічні фрукти починають вирощуватись у більш теплих кліматичних зонах - від папайї до авокадо. Це було немислимо 20 років тому ".

Авокадо

Це лише один із прикладів того, що відбувається, коли ставлять їжу Мода. Окрім вуглецевого сліду транспортування їжі на тисячі кілометрів (вони в середньому проїжджають 5000 км, зазначає Вівас), у випадку з авокадо для виробництва одного кілограма потрібно 2000 літрів води, згідно з даними Мережа водного сліду, тобто в чотири рази більше, ніж апельсини, і вдесятеро більше, ніж потрібно помідорам. Якщо до цього додати зовнішній вигляд дзвінка жук-амброзія, що вже впливає на райони США та Нової Зеландії, легко передбачити важке майбутнє авокадо.

Такі продукти, як кіноа чи авокадо, призводять до перевиробництва, коли вони стають модними

У цю групу Vivas також включає модні товари, які переходять «від кіноа до ягід Годжі, що утворюють перевиробництво у південних країнах ”. Усі вони несуть відповідальність "за вирубку лісів та втрату лісової маси для відкриття нових сільськогосподарських грунтів для цих нових культур". Для Россі насправді має бути одностайне зобов’язання з боку громадського харчування, коли не зловживають певною продукцією. "Те, що ми не використовуємо, визначає нас більше, ніж те, що ми використовуємо: у" Разотера "ми відмовляємося вживати суперпродукти, насіння та тропічні фрукти, що надходять з інших частин світу".

червоне мясо

Vivas вказує, що 14,5% від парникові гази вони виробляються за моделлю тваринництва, яка передбачає "від інтенсивного використання ґрунту для виробництва обладнання до вирубки лісів, потреб у воді та виробництва для годівлі тварин". Не кажучи вже про «гази, які виділяють самі тварини, оскільки було показано, що метеоризм у корів створює метановий газ, одна з головних відповідальних за кліматичні зміни ”. Експерт наполягає на диференціації "інтенсивного тваринництва від того, що відбувається в невеликих масштабах, що сприяє збереженню його під землею", а також попереджає про небезпеку монокультури, як це відбувається у свинарстві в деяких районах Іспанії. Це призводить до "забруднення водоносних шарів пульпою, крім того, що значна частина продукту в кінцевому підсумку призначається на експорт".