Їжа на шашлику настільки практична, наскільки привабливою є готування, подача та поїдання. Шашлики та шашлики мають те особливе, що ми асоціюємо з вечірками, канікулами чи зібраннями з родиною та друзями, і, без сумніву, ними чудово насолодитися на свіжому повітрі. За барбекю, грилем або сковородою ми пропонуємо стріляти останніми вихідні закуски Серпень з хорошим вибором саморобних шампурів.

рецептів

Залежно від розміру та змісту того, що ми натискаємо, вони можуть служити нам простим аперитивом або більш повноцінним обідом та вечерею, можливо, складаючи повне меню на основі клювка, набита на палички або прути. З м’яса, ковбас, риби чи овочів шашлик і шашлик допускають практично все, навіть десерти з фруктами, які набудуть смаку вогнем гриля.

Згадаймо це дерев'яні шпажки Вони можуть згоріти, якщо ми поставимо їх прямо над вогнем вугілля, тому перед використанням рекомендується дати їм просочитися протягом декількох хвилин. Це не буде потрібно, якщо ми готуємо їх на тарілці або на електричному грилі, і це не є необхідним кроком із використанням металевих стрижнів.

1. Мавританські шпажки

Інгредієнти

  • М'ясо баранини шматками шматками або свинина, або телятина, або курка 1 кг
  • Очищений зубчик часнику 4
  • Біла цибуля або цибуля 1
  • Лимонний сік і трохи його цедри 30 мл
  • 1 столова ложка гарячої паприки
  • 2 1/2 ложки солодкої паприки
  • 1 столова ложка зерна кмину
  • Шафран (пасма) 4
  • Чорний мелений перець
  • 1 щіпка меленої кориці
  • Свіжий коріандр 1 пучок (або петрушка)
  • 1 чайна ложка солі
  • Оливкова олія екстра вірджин (приблизно) 125 мл

Як зробити мавританські шампури

Замовляйте м'ясо, вже нарізане кубиками 2-3 см, або подрібніть вдома, видаливши зайвий жир, але не минаючи нас взагалі, лише те, що може бути неприємним під час їжі або жування. Висушіть його кухонним папером.

Вимийте лимон і коріандр. Очистіть часник і цибулю і трохи подрібніть. У робота або кухонного комбайна, подрібніть ці інгредієнти з лимонним соком і частиною цедри, а також листям коріандру.

Додайте спеції, сіль і більшу частину олії і змішайте ще трохи поки у вас не буде макаронів, але що все не розбавлено. Якщо у вас немає робота, розімніть кмин з шафраном в ступці і відкладіть часник; дрібно наріжте ножем цибулю і кінзу.

Покладіть м’ясо в велика сумка для морозильної камери із застібкою на блискавці і залити маринадом. Якщо він занадто щільний, додайте більше олії. Добре закрийте, видаливши все можливе повітря і помасажуйте м’ясо, щоб рівномірно просочити його сумішшю. Залиште в холодильнику принаймні на 8 годин, краще на 12.

Готуючи, готуйте шампури дерев’яними або металевими шпажками. Готуйте на дуже гарячій сковороді, перевертаючи їх, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Якщо ми збираємося готувати їх на грилі або на вогні, зручно замочити дерев'яні шпажки за півгодини до.

2. Карамелізовані шашлики зі свинини з ананасом

  • Інгредієнти. 500 г нарізаної кубиками свинячої корейки, 300 г натурального ананаса, нарізаного однаковою величиною кубиків, сік двох лаймів, 4 столові ложки меду, 2 столові ложки соєвого соусу, 1/2 чайної ложки меленого імбиру, 1/2 чайної ложки соусу шрірача, 200 г помідорів чері, 2 столові ложки оливкової олії.
  • Опрацювання. Змішуємо сік лайма, мед та соєвий соус. соус шрірача та імбир. Перемішайте і додайте кубики м’яса та ананасів, ще перемішайте та маринуйте протягом 15 хвилин. На металеві або дерев’яні шпажки вставляємо м’ясний кубик, ананасовий кубик, м’ясний кубик і помідор черрі. Повторюємо цю операцію, поки довжина шпажки не буде заповнена. Змастіть гарячу сковороду маслом і підрум'яніть шампури близько двох хвилин з кожного боку, поки вони трохи не карамелізуються.

3. Курячі сатайські шашлики

  • Інгредієнти. 2 курячі грудки, 150 мл соєвого соусу, 1 лимон, 1 столова ложка меленого каррі, 1 чайна ложка меленого імбиру, 1 чайна ложка часникової солі, 1 чайна ложка меленої куркуми. 2 чайні ложки насіння кунжуту, 15 мл соняшникової олії, сіль і чорний перець.
  • Опрацювання. Ми поєднуємо соєвий соус, оливкову олію та лимонний сік. Додайте каррі, часник, імбир, куркуму, кунжут, сіль і перець. Все дуже добре розмішуємо. Курячі грудки, без шкіри та чистоти, наріжте кубиками. Поміщаємо їх у миску попереднього приготування, накриваємо плівкою та ставимо в холодильник на одну годину. Дістаємо і формуємо шпажки дерев’яними паличками. Ми ставимо їх смажитися на вертеле або на сковороді на середньому повільному вогні, поки курка не стане золотисто-коричневою. Тим часом ми наливаємо соєвий препарат, який ми маринуємо, у горщик і доводимо його до кипіння. Коли вона досягає точки кипіння, ми опускаємо її до мінімуму і залишаємо близько восьми хвилин, щоб вона трохи загусла. Подаємо з шампурами.

4. Динні шашлики з лососем

  • Інгредієнти. 200 г чистого свіжого лосося, 200 г дині без шкіри та насіння без шкіри, оливкова олія першого віджиму, змішаний салат та пластівці солі.
  • Опрацювання. Виріжте злиток лосося довжиною близько 10 см і висотою 2 см. Розігрійте гриль і злегка підрум'яніть, даючи йому готуватися хвилину з кожної з його чотирьох сторін. Поки ми користуємось можливістю нарізати диню. Цікаво те, що шматочки дуже схожі за розміром на лосося. Щоб зібрати блюдо, ми нарізаємо злиток сьомги на кубики і нарізаємо їх на злитки дині на дерев'яних паличках. Ми кладемо шашлик на грядку з різноманітними салатами і приправляємо кількома кристалами лущеної солі поверх дині, щоб посилити контраст.

5. Шампури з маринованих бальзамічних грибів

  • Інгредієнти. 12 великих грибів, 15 мл оливкової олії, 75 мл оцту Модена, 2 г сушеного чебрецю, сіль і чорний перець.
  • Опрацювання. Очистіть гриби від шкірки і зріжте найтвердішу частину стебла. Бальзамік ми змішуємо в мисці разом з олією, щіпкою чебрецю, сіллю і перцем. Кожен гриб ми розрізаємо на дві частини і маринуємо приблизно 30 хвилин. Виймаємо і нанизуємо їх на дерев’яні палички. Розігрійте сковороду з кількома краплями олії і варіть шампури близько 4 хвилин з кожного боку.

6. Шашлик з ріпи на грилі

  • Інгредієнти. 3-4 ріпи середнього розміру, 1/2 лимонного, яблучного або рисового оцту, 1/2 чайної ложки гранульованого часнику, 1/4 чайної ложки меленого кропу, 1/4 чайної ложки меленого кмину, біле вино, свіжий лук-цибуля, чорний перець, сіль і екстра вірджин оливкова олія.
  • Опрацювання. Ріпу добре вимити, видалити кінці і нарізати кубиками чи клинками розміром до укусу. Помістіть у місткість для мікрохвильовки, прикрасьте часником, фенхелем, кмином, сіллю та перцем. Додайте лимонний сік і трохи оцту, і добре перемішайте. Варіть у мікрохвильовці 2 хвилини або готуйте на пару, поки вони не зможуть легко проткнути зубочисткою. Змочіть шампури водою, а свіжий лук-цибулю помийте і подрібніть приблизно до 3 чайних ложок і змішайте з 3-4 ложками олії. Сформуйте шпажки, акуратно нарізавши шматочки ріпи. Нагрійте злегка змащену сковороду або гриль на середньому вогні. Готуйте з обох боків, поки ріпка добре не підрум’яниться, даючи їй соки карамелізуватися. Додайте невеликий бризок вина наполовину протягом варіння і змастіть легким шаром олії цибулі, коли вони підрум’яняться.