видів

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву

Поділіться Сім видів гарнірів, які перетворюють нудну їжу в захват

Хороший кухар - це не той, кому вдається досконало виконати будь-який рецепт, а той, хто, мало ресурсів, вміє робити хорошу страву.

На повсякденній кухні ми не збираємось ускладнювати себе величезними тістечками або смаженими стравами, але не те саме, щоб подати м'яку Куряча грудка на грилі щоб принести його у супроводі трохи обсмаженого шпинату або домашнього перцевого соусу.

Гарніри - наш головний союзник, щоб перетворити нудне блюдо в інше, набагато смачніше, і його управління має важливе значення, також, щоб зробити нашу кухню різноманітнішою та збалансованою.

Коли ми чуємо про гарніри, про які ми зазвичай думаємо чіпси або рис які є найменш корисними для здоров'я і, якщо що, салатом. Але світ акомпанементів безмежний, і нам було б непогано розширити репертуар.

Секрет гарного гарніру

Хоча словник Королівської іспанської академії визначає гарнізон як «доповнення, зазвичай овочі, бобові, та ін., яке подається до м’яса чи риби ”, секрет правильного оформлення гарніру полягає не в тому, щоб розглядати його як елемент, крім страви, а як ще один елемент цього, що підсилює його смакові якості і, якщо можливо, харчовий профіль.

Як каже наша партнерка Кармен Тіа Алія, є гарніри, які перевершують основні елементи за смаком, І це якраз наша мета: перетворити звичайні страви, які ми повторюємо знову і знову - наприклад, м’ясо на грилі чи рибу чи супи та вершки, - на мінливі та дивовижні страви.

Як це пояснює Беккі Кристал При ненажерливості, вибираючи гарнір, ми повинні не тільки думати про те, який це тип їжі - як загальне правило, ми повинні додавати овочі до білків і навпаки-, а також у тому, як його текстура та смак поєднуються зі стравою.

Дотримуючись цієї класифікації, ми можемо розділити гарніри на сім категорій.

1. Хрусткий

Будь-який хрусткий предмет пропонує додаткова текстура страв що може бути ключовим, особливо в пюре та салатах. Майже всі продукти можуть досягати хрусткої структури, тому єдине правило, яке слід дотримуватися, полягає в тому, що поєднання є приємним і структурованим.

Якщо ми подаємо салат, ідеально додати горіхи або насіння, злегка підсмажені, але вони також подаються хлібні грінки, Хрустка смажена цибуля, овочеві чіпси, начос, хлібні колоски, лайки, гриссіні, солоні сухарики тощо. Мені особливо подобається, як добре працює смажений бекон, хоча якщо ви хочете зменшити калорії, ви можете його заощадити. Всі ці супроводи теж чудово поєднуються прикрашати холодними супами або пюре.

У хрусткій секції ми також повинні додати смажені, гарнізон настільки корисний, наскільки універсальний. Хоча це не найздоровіша техніка приготування їжі, дуже корисно надавати особливу текстуру, особливо овочам. Забудьте на мить про картоплю - всюдисущий гарнір - і спробуйте ці хрусткі артишоки, рататуй в темпурі, трохи смажених зелених помідорів, трохи побореного борщівника, деякі вишукані смажені баклажани або цей чудовий хрусткий нут.

2. Соуси та чатні

Хоча соуси зазвичай не розглядаються як гарнір, вони слугують тій самій меті, і вони є майже обов'язковим доповненням Супроводжувати продукти, які не відрізняються занадто інтенсивним смаком, такі як салат або курка, або текстура яких суха на стороні.

Хороший соус може повністю перетворити страву, особливо, якщо ми зупинимось на домашніх варіантах, які, окрім того, що загалом смачніші, мають кращий харчовий профіль - більшість промислових соусів наповнені цукром.

Перелік соусів, якими супроводжується страва, нескінченний, але ти ніколи не зазнаєш невдачі якщо ви супроводжуєте салат хорошим вінегретом, овочевою стравою з соусом ромеско, стейком на грилі з йогуртом, перцевим або гірчичним соусом або рибою з хорошим майонезом.

3. Соління

Соління додати кислотності, солоності та хрусткої текстури до будь-якої страви. Вони ідеально підходять для того, щоб оживити бутерброд, російський салат чи будь-яку овочеву страву, і, загалом, вони чудово одружуються з сирами та яйцями.

Більшість солінь можна придбати в будь-якому варіант магазину. Мова, звичайно, йде про соління, цибулю, часник, каперси, оливки ... Ви також можете спробувати зробити їх вдома. Ми залишаємо вам, наприклад, цікавий рецепт маринованих грибів.

4. Пряний

Залежно від вашого смаку, майже будь-яку страву можна покращити за допомогою присмаку спецій. Я один з тих, хто додає чорний перець у все і гострий соус майже у все.

Хоча класичні соуси Табаско, Шрірача або Харісса Їх не може не бути в жодній шафі, світ гострих соусів нескінченний, і, як і все інше, ви також можете зробити їх удома. Наприклад, цей соус до patatas bravas можна використовувати для супроводження багатьох інших страв.

Хоча в Іспанії варіанти гострих гарнірів більш обмежені, ніж в інших країнах, наприклад, це вже легко знайти, мариновані халапеньо, які додають одночасно оцтовий, хрусткий і пряний наліт і є ідеальним доповненням, наприклад, до страви з сочевиці або сендвіча з шинкою та сиром.

5. Сири та вершки

молочні гарніри допоможе протидіяти кислим або гострим елементам і додати пишність будь-якій страві.

Хоча сир традиційно супроводжується лише макаронами, немає жодної причини не додавати їх до інших страв, таких як супи, вершки або салати.

Цей розділ також включає соус бешамель або йогуртовий соус, який може збагатити будь-яке м’ясо чи овоч.

6. Яйця

Можливо, трохи несправедливо класифікувати яйця як гарнір, але правда полягає в тому, що додавання цього у різних його формах, може перетворити будь-яку страву, що стосується нас сьогодні. Кілька простих овочів, приготованих на грилі, повністю трансформуються з хорошим яйцем-пашот, рататуй завжди краще зі смаженим яйцем, а салати або бутерброди з крутим яйцем переходять до іншої категорії.

7. Пасеровані, варені або парові овочі

Ми залишаємо до кінця те, що повинно бути гарнір par excellence: овоч у будь-якій його формі. Будь-яке м’ясо чи риба покращуються з овочевим акомпанементом, будь то каталонський шпинат, смажена гарбуз з хрусткою брокколі або класична карамелізована цибуля.

Хоча в багатьох випадках овочі повинні бути основною стравою, переконайтеся, що вони присутні, навіть як гарнір., збільшити споживання з них і робить наш раціон в цілому здоровішим. Врешті-решт, якщо ми приготуємо ці прованські цукіні, трохи смачної зеленої квасолі чи капонати, ми зрозуміємо, що стейк - не головна страва, але гарнір, і, можливо, ми закінчимо відмовлятися від цього.

Поділіться Сім видів гарнірів, які перетворюють нудну їжу в захват