Какао, ймовірно, виник у районі річок Амазонки та Оріноко, першими реципієнтами яких стали майя та ацтеки. Згідно з легендами ацтеків, какао прийшло з раю, і вживання його плодів дає мудрість і силу. Трюкам його приготування традиційно навчав їх сам бог Кецалькоатль. Смажене мелене насіння змішували з кукурудзяною крупою, водою, можливо медом і вживали як пінний напій зі смаком ванілі. Це був перший шоколадний напій у світі, який називали «соколатль» або гіркою водою. Какао-боби здавна використовувались як платіжний засіб, какао-боби були основою управління грошима в Мексиці на початку 16 століття.

користь

Завойовникам не сподобався перший варений напій з какао, оскільки його варили з водою і вживали без підсолоджування. Колумб приніс перші плоди до Європи з Мексики у своєму четвертому плаванні, але вперше його згадав лише Кортес, якого ацтеки фатально вважали Кецалькоатлем, в 1519 році, коли він відвідав імператора Монтесуму і познайомився з напоєм, споживаним правитель. Кортес вивіз какао в Іспанію в 1528 році, де його майже століття споживали лише в монастирях. Напій лише пізніше поширився в інших європейських країнах: спочатку він перейшов з Іспанії до Ватикану, а потім став модним в Італії. Споживання шоколаду в 17-18. Почав поширюватися у 18 столітті, а потім у 18 столітті разом із кавою та чаєм став символом багатства та розкоші. До 19 століття споживання какао було настільки широко розповсюдженим, що стало необхідним створити плантації кущів какао, щоб задовольнити підвищені потреби. Саме тоді в Західній Африці були створені перші плантації какао.

З какао-бобів виготовляються два важливі проміжні продукти: какао-маса та какао-масло. Два продукти, виготовлені з них, - це какао-порошок та шоколад. Під час переробки з какао-бобів спочатку роблять какао-масу. Мелені какао-боби після обсмажування та подрібнення перетворюються на рідку масу, що містить трохи більше 50 відсотків какао-масла. Какао-масло відфільтровується, і частина його дезодорується, оскільки сире какао-масло має сильний аромат, бажаний у темному шоколаді, але пригнічує аромат молока в молочному шоколаді.

Сировиною для шоколаду є какао-маса, яка змішується з цукром та сухим молоком при виробництві молочного шоколаду. Шоколадну масу розміщують у великих змішувачах, де її безперервно перемішують при високих температурах. Це називається коншируванням: це може зайняти різну кількість часу - від кількох годин до цілих трьох днів. Під час операції маса стає ще більш дрібною. Потім рідкий шоколад можна використовувати для формування тортів, батончиків та скибочок шоколаду. Цукерки, наповнені шоколадом, транспортуються стрічковим транспортером через охолоджувальний тунель. Після того, як тісто застигло, цвіль перевертається, і шоколад легко випадає через скорочення обсягу какао-масла.

Какао справді дуже смачне, але його можна і потрібно вживати не тільки через його насолоджувальну цінність, а й тому, що воно має багато позитивних впливів на організм людини. Це найбільш рекомендований стимулюючий напій проти втоми, оскільки він містить відносно велику кількість калорій (500 ккал/100 г). У ній багато калію, магнію, фосфору, кальцію, заліза та вітамінів А, В1 та В2. Доведено, що медицина має стимулюючий для мозку дію на теофілін у шоколаді як фізично, так і психічно, тому, якщо ми не відчуваємо себе психічно цілими, найкращим рішенням може бути чашка какао. Крім того, споживання шоколаду стимулює секрецію певного типу ендорфіну, точніше, підвищує рівень серотоніну в організмі. Якщо цей фермент не досягає потрібної кількості в організмі людини, це може легко призвести до депресії. Тож шоколад змушує вас почуватись добре - навіть у найменшій кількості.

Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!