Варто прочитати нашу статтю тим, хто може сказати «ні» продуктам, що рясніють сорбатом калію, бензоатом натрію, але не знайомий з хитрощами давнього, добре зарекомендуваного, безхімічного консервування.

Багато добавок, мало фруктів

Хімічне консервування продуктів є «досягненням» сучасної харчової промисловості - протягом 200 років токсичні «диво-зцілення», безумовно, не використовуються для збереження товарів, що продаються в довгостроковій перспективі. Хімічне збереження не в інтересах покупця, а продавця!

Починати традиційне консервування найкраще з домашнього варення та консервів. Це може бути стимулом прочитати етикетку магазинного варення, потім спробувати продукт і порівняти його смак з домашнім варенням.

Основним інгредієнтом фабричних продуктів є цукор, і в хорошому випадку вони також містять фрукти, але їстівна кислота (E330), желюючий засіб (E440) і аромат, ідентичний природі. Інгредієнти магазинного сиропу включають сорбат калію (E202), бензоат натрію (E211) і навіть різні барвники - поважайте виняток. Фабричні вироби, виготовлені із звичайно впалих, нікчемних, хворих плодів, також потребують "спеціальної обробки": вони зіпсуються без консервантів і будуть без смаку без додавання смаку.

Поради щодо консервування

Завжди купуйте якісні товари для домашнього консервування - найкраще особисто відвідати основних виробників.

Малину, смородину та інші фрукти, що катаються, можна отримати переважно в повіті Ноград. Ви можете постукати в будь-який будинок, і тут ви можете або купити його, або направити нас до найкращого виробника в селі.

- Візьми сам! Ми можемо отримати найрізноманітніші фрукти у фермах, що рекламують ферми, у колишніх кооперативних господарствах: тут ми можемо збирати вишню, вишню, персики, сливи, яблука чи, звичайно, полуницю на полуничних полях.

Отримавши правильний плід, найпростішим завданням є його прибирання, збереження.

консервація

Ви можете вибрати один із трьох методів:

- Плоди миють, а потім сушать і поміщають у морозильну камеру

- З нього робимо варення

Цукор не потрібен для консервації в будь-якому випадку. Зверніть особливу увагу на ретельну дезінфекцію пляшок та кришок! Дезінфікувати пляшки найкраще в духовці або мікрохвильовці після миття.

Рекомендація: використовуйте лише нову кришку, щоб закрити пляшки, старі, вже розтягнуті кришки не підходять для повторного використання!

Після того, як фрукти зварилися, варення готове; майстерно занурте в підготовлені банки, а потім закупоріть чистою кришкою! Переверніть банки з гарячим варенням догори дном, щоб гаряче варення могло повністю продезінфікувати всю внутрішню частину. Через деякий час ми ставимо пляшки на ноги, і вони можуть зайти в камеру.

Корисна підказка: Перевага цього методу консерванту полягає в тому, що варення можна видалити без цукру, вживати діабетикам, а після відкриття його можна ароматизувати за бажанням.

Якщо ви хочете тверде варення, вам потрібно закупорити верх пляшки целофаном. На жаль, целофан не є стерильним, тому ми змушені робити “целофанове варення” з цукром. Крім того, збереження обертання тут також не є практичним, тому залишається суха пил: ми загортаємо гарячі, закриті пляшки в ковдру, розміщену внизу шафи, і даємо їй постояти добу. Варення не зіпсується, якщо банки ще будуть теплими при вийманні.

Бабусин компот ...

У випадку компотів здорові, очищені шматочки фруктів поміщають у дезінфіковані банки, заливають гарячим водно-цукровим розчином, потім з нього зливають розчин, кип’ятять і знову заливають ним фрукти. Цю операцію повторюють загалом три рази, залишаючи розчин в кінці і закриваючи пляшку гвинтовою кришкою. Запорукою довговічності в цьому випадку є також вивертання скла.

Сушка, сушка

Мабуть, найдавнішим видом природного процесу збереження є сушка або сушка. Для цього непотрібно купувати дорогу сушильну машину з великим споживанням, оскільки тонко нарізані фрукти можна ретельно висушити на невеликому полум’ї (низька ступінь) у духовці, що залишається відкритою. Якщо скибочки досить сухі, їх можна тривалий час зберігати в камері в полотняному мішку або мішку.

Втрата винограду
Стиглі, бездоганні грона винограду також підвішені в камері; важливо, щоб локони не стикалися, і через них могло проходити повітря. Крім винограду, сирі помідори можна добре зберігати.

Помідори на Різдво
Якщо ми загортаємо не дуже стиглі червонуваті помідори в газетну папір і кладемо їх на верхню частину шафи на відповідній відстані один від одного, ми можемо їсти свіжі овочі на Різдво!

Приготування їжі та консервація олії

Помідори - чудові овочі і завдяки своїй кислотності їх легко варити в закупорених пляшках після варіння; як добавку, додайте не більше солі та перцю як приправи.

Великий, соковитий, більш стиглий помідор найкраще підходить для консервування. Тут також можна забезпечити довготривале виживання, стерилізуючи банки, але якщо для ущільнення банки використовується целофан, нам також не слід плавати сухим брудом.

Для консервації летчо доводиться використовувати олію. Після додавання в гарячі банки та протирання горловини банки без лето чистою тканиною, додайте олію до товщини 1 сантиметр, а потім закрийте банку кришкою або целофаном. В останньому випадку переконайтеся, що масло не всмоктує целофан під час роботи!

Жирна консервація кабачків і баклажанів
Кабачки, баклажани чи інші овочі також можна консервувати з олією - звичайно, якщо вони були попередньо термічно оброблені, як лето.

Збереження сирих овочів та м’яса

Соління - це також старий процес консервації, за допомогою якого ми можемо робити чудові приправи без консервантів та добавок.

Важливо!
Приправи в магазинах містять найбільше добавок, тому їх заміна є найважливішим завданням. Для цієї мети найкраще підходить пертаміновий перець, який надає їжі не тільки чудового смаку, але і яскраво-червоного кольору. Запорукою успіху утилізації є те, що насіння не потрапляє в подрібнювач!

Підготовка: очищений, «знежирений» перець найкраще подрібнити в мисці на м’ясорубці, а потім змішати з ним сіль. Розмішайте одну частину солі до однієї частини перцю. Суміші дають постояти дві години, потім занурюють у банки і зверху закупорюють целофаном.

Подрібніть моркву, ріпу, селеру, кольрабі та інші овочеві супи для домашніх овочів та консервуйте їх з сіллю аналогічно перцю.

Давайте запам’ятаємо!

Ще один старий метод консервування - куріння - не рекомендується нікому, і цього методу слід уникати, оскільки в копчені продукти додають канцерогени. Найкращий спосіб зберегти м’ясо - це заморозити його, але навіть тоді вам слід бути обережним, щоб лише термічно обробляти свіжі товари! Забороняється повторно заморожувати вже випущені м’ясні та мірелітові товари!

Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!