В останні роки все більше домогосподарок вважають важливим мати на сімейному столі їжу без хімічних речовин та продуктів, що не містять добавок. Цього найкраще досягти, якщо зберігати їжу вдома, оскільки полиці магазинів все ще наповнені хімічною їжею, джемами та сиропами.

Варто прочитати нашу статтю тим, хто може сказати «ні» продуктам, що рясніють сорбатом калію, бензоатом натрію, але не знайомий з хитрощами давнього, добре зарекомендованого консервування без хімічних речовин.

зберігання

Багато добавок, мало фруктів

Хімічне консервування продуктів є досягненням сучасної харчової промисловості - 200 років тому, звичайно, жодних токсичних дивовижних засобів не використовувались, щоб тримати товар проданим протягом тривалого часу. Хімічне збереження не в інтересах покупця, а в інтересах торговця! Починати традиційне консервування найкраще з домашнього варення та консервів. Це може бути стимулом прочитати етикетку магазинного варення, потім спробувати продукт і порівняти його смак з домашнім варенням.

Основним інгредієнтом фабричної продукції є цукор, у хорошому випадку він також містить фрукти, але він однозначно містить їстівну кислоту (Е330), желюючий засіб (Е440) та аромат, ідентичний природі. Інгредієнти магазинного сиропу включають сорбат калію (E202) та бензоат натрію (E211) та навіть різні барвники - поважайте виняток. Фабричні вироби з зазвичай впалих, нікчемних, хворих плодів також вимагають "спеціальної обробки", вони псувалися б без консервантів і були б несмачними без аромату.

Для домашнього консервування завжди купуйте товари хорошої якості, найкраще особисто відвідати основних виробників. Малину, смородину та інші фрукти, що катаються, можна отримати переважно в повіті Ноград. Ми можемо постукати в будь-який будинок і або придбати його зараз, або проведемо вас до найкращого виробника в селі. - Візьми сам! ми можемо отримати інші фрукти на фермах, у колишніх кооперативних господарствах, важливо, щоб ми могли збирати вишню, вишню, персики, сливи, яблука і, звичайно, полуницю.

Отримавши правильний плід, найпростішим завданням є його прибирання, збереження. Ви можете вибрати один із трьох методів:
- помістіть фрукти промитими, обсушити в морозильній камері
- робимо з нього варення
- робимо компот.

Цукор ні в якому разі не потрібен для консервації, приділіть особливу увагу дезінфекції пляшок та кришок! Найкраще банки мити в посудомийній машині та дезінфікувати в духовці або мікрохвильовці.

Порада: використовуйте лише нову кришку для закриття, старі, розтягнуті кришки не підходять для повторного використання!

Після того, як ми зварили фрукти, варення готове, ми вміло занурюємо його в банки, а потім закриваємо кришкою! Переверніть банки з гарячим варенням догори дном, щоб гаряче варення могло повністю продезінфікувати всю внутрішню частину. Через деякий час ми ставимо пляшку на ноги, а потім вона може зайти в камеру.

Корисна порада: Перевага цього методу консерванту полягає в тому, що його можуть використовувати і діабетики, варення зупиняється без цукру, а після відкриття його можна ароматизувати за бажанням. Якщо ви хочете тверде варення, вам потрібно закупорити верх пляшки целофаном. На жаль, целофан не стерильний, ми змушені робити “целофанове варення” з цукром. Крім того, збереження обертання тут також не практичне, залишається суха пил. Тож загорніть гарячі, закупорені банки в ковдру, розміщену на дні шафи, і дайте їй постояти добу! Варення не псується, якщо банки все ще теплі при видаленні.

Кабачки і баклажани в склянці

Інші овочі, такі як кабачки або баклажани, також можна класти з жирною консервацією, за умови, звичайно, що вони попередньо були оброблені так само, як і лето.

Якщо ми загортаємо не дуже стиглі червонуваті помідори в газетну папір і кладемо їх на верхню частину шафи на відповідній відстані один від одного, ми можемо їсти свіжі овочі на Різдво!

Бабусиний компот.

У випадку компотів здорові, очищені шматочки фруктів поміщають у продезінфіковані банки, заливають гарячим цукрово-водним розчином, потім з нього виливають розчин, кип’ятять і знову заливають ним фрукти. Повторіть загалом три рази, залишаючи розчин в кінці і закриваючи пляшку гвинтовою кришкою. В цьому випадку виворіт скла також є запорукою довговічності.

Мабуть, найдавнішим видом природного процесу збереження є сушка або сушка. Для цього непотрібно купувати дорогу сушильну машину з високим споживанням, тонко нарізані фрукти можна ретельно висушити в невеликому полум’ї або на низькій сцені в духовці, залишеній відкритою. Після достатнього висихання їх можна тривалий час зберігати у полотняному мішку, що висить у камері.

Добре знати! Стиглі, бездоганні грона винограду також підвішені в камері; важливо, щоб локони не контактували і щоб через них могло проходити повітря. Крім винограду, сирі помідори можна добре зберігати.

Приготування їжі та консервація олії

Помідори - чудові овочі і завдяки своїй кислотності їх легко варити в закупорених пляшках після варіння; в якості добавки більше не додавати сіль і перець як приправу! Великий, соковитий, більш стиглий помідор найкраще підходить для консервування. Тут також можна забезпечити довготривале виживання, стерилізуючи банки, але якщо для ущільнення банки використовується целофан, нам також не слід плавати сухим брудом.

Для консервації летчо доводиться використовувати олію. Додавши його в гарячі банки та протерши горловину банки без лето чистою тканиною, залийте її олією товщиною 1 см, а потім закрийте банку кришкою або целофаном! В останньому випадку переконайтеся, що масло не всмоктує целофан під час роботи!

Збереження сирих овочів та м’яса

Соління - це також старий процес консервування, за допомогою якого ми можемо зробити чудові приправи без консервантів та добавок.

Важливо! Приправи в магазинах містять найбільше добавок, тому їх заміна є найважливішим завданням. Для цієї мети найбільш підходить перець «Притамін», який не тільки надає їжі чудовий смак, але і яскраво-червоний колір. Запорукою успіху утилізації є те, що насіння не потрапляє в подрібнювач! Очищений, «знежирений» перець найкраще подрібнити в мисці на м’ясорубці, а потім змішати з ним сіль. Розмішайте одну частину солі до чотирьох частин перцю! Суміші давали постояти дві години, потім занурювали в банки і зверху закупорювали целофаном. Для домашньої рослинності ми подрібнюємо моркву, ріпу, селеру, кольрабі та інші овочеві супи та консервуємо їх подібним чином із сіллю.

Давайте пам’ятати! Ще один старий метод консервування - куріння - не рекомендується нікому, і цього методу слід уникати, оскільки в копченості додають канцерогени! Найкращий спосіб зберегти м’ясо - це заморозити його, але навіть тоді вам слід бути обережним, щоб лише термічно обробляти свіжі товари! Забороняється повторно заморожувати вже випущені м’ясні та мірелітові товари!