Яку роль відіграють вуглеводи в харчуванні людини, у функціонуванні організму?

якщо хтось
Як і білки та жири, вуглеводи є макроелементами. Це одне з найшвидших доступних джерел енергії для тіла: воно забезпечує енергію для фізичного та розумового напруження, а за його відсутності може впливати на роботу м’язів, пам’ять, проблеми з навчанням, труднощі з концентрацією уваги та туманні думки. Погіршується також стан вегетативної нервової системи та гормональної функції. Адекватне поповнення вуглеводів дуже важливо як для мозку, так і для еритроцитів і білих клітин. Деякі модні дієти мають нульову наукову основу, засновану на мінімізації споживання вуглеводів. У цій галузі існує широкий консенсус щодо того, що дієти, засновані на дуже низькому споживанні вуглеводів, спричиняють втрату функції організму та, крім іншого, призводять до резистентності до інсуліну, гормональних проблем та труднощів з концентрацією. Ви можете сісти на дієту Аткінса, перейти на різні палео-дієти, але в перспективі, рано чи пізно, ви точно зіткнетеся з проблемами з тим, хто це робить.

Яке ідеальне споживання вуглеводів?

Зазвичай рекомендується 4-5 грамів на кілограм ваги в день, якщо хтось хоче схуднути, то менше. Однак для того, щоб визначити ступінь, дуже важливо, якою роботою займається людина. Безумовно, бажано проконсультуватися з професіоналом, особливо якщо хтось серйозно займається спортом, робить багато розумової роботи або просто схильний до ожиріння цілою родиною. На жаль, в Інтернеті багато дурниць, і іноді важко відфільтрувати справді обґрунтовану корисну інформацію.

Це правда, що жир - це ворог?

Жири відіграють значну роль у функціонуванні клітинної мембранної системи, гормональному гомеостазі, тепловому гомеостазі та нейромедіаторах, необхідних для роботи мозку. Наприклад, останній робить для людей з аутизмом або певними психічними захворюваннями навіть важливішим середнє споживання достатнього жиру. Деякі вітаміни, такі як D, E, K або A, є жиророзчинними і не можуть бути використані організмом, якщо вони не отримують достатньої кількості жиру. Тобто жир - це також основне джерело енергії, просто не має значення, який тип жиру ми споживаємо і в якій пропорції. На жаль, в Угорщині характерно, що ми вживаємо багато жиру типу омега-6 - наприклад, це можна знайти в курячому м’ясі або свинині. На відміну від цього, ми споживаємо мало омега-3 та омега-9 жирів. Перший характерний для риби, а другий міститься, наприклад, в авокадо, кокосовому жирі. Доведено, що занадто багато омега-6 завдає шкоди нервовій системі: експерименти у в'язницях показали, що більшість злочинців, які вчинили насильство, проживають своє повсякденне життя з особливо високим рівнем споживання омега-6.

Тобто є хороші і погані жири?

Ні, це твердження є неправильним у цій формі. Пропорції важливі. Спеціаліст також може допомогти вам правильно їх налаштувати. Тільки жир не є ворогом, насправді, я говорив, що якщо хтось іде додому і просто зголоднів до вовків, він з’їдає шматочок ковбаси набагато більше, ніж шоколад, оскільки прості цукри набагато шкідливіші, підвищуючи рівень інсуліну . Жир також забезпечує швидку енергію, але в достатній кількості він менш шкідливий для кишкової системи та організму. Тож кількість, якість, співвідношення є ключовим фактором, і неважливо, що ми їмо. Найбільш шкідливим є споживання багато вуглеводів і багато жиру одночасно, наприклад, у вигляді величезної порції масляного торта. Щодня 0,5-1 грам на кілограм маси тіла на дорослу людину є ідеальною кількістю.

І білка?

Там 1 грам на кілограм ваги тіла для чоловіків і 0,8 грама для жінок. Але ідеальна кількість може різнитися залежно від способу життя, фізичних та психічних навантажень. Білки необхідні для вироблення ферментів та антитіл, для формування м’язів. Їх складовими, «будівельними блоками» є амінокислоти, і чим складніша амінокислотна послідовність, тим ціннішим є кожен білок. Так зване основне джерело амінокислот і білків, яке також характерне для людського виду і є сприятливим для нас, - це, наприклад, яйця, але нежирне м’ясо. Яйце, навпаки, також є гарним прикладом, оскільки воно містить жир у своєму жовтку, а разом із ним і краще використовує білок. Тобто вони допомагають одне одному засвоювати. Наприклад, з тієї ж причини краще їсти курячі ніжки замість курячої грудки.

Що спричиняє дефіцит білка?

Дитина, яка не вводить у свій організм достатню кількість білка, не росте швидко, дефіцит призводить до відсутності росту та розвитку, набряків, проблем з гормонами, остеопорозу. Однак надмірне споживання також шкідливе, що особливо видно у випадку з культуристами з екстремальними дозами білка. У цьому випадку білки відкладаються в нирках, в суглобах, оскільки організм не може розщеплювати ці речовини в такій кількості. Наприклад, це може призвести до подагри, ураження печінки та нирок. Тут теж потрібно знайти правильне співвідношення. Навіть для елітного спортсмена не рекомендується перевищувати споживання білка в розмірі 2 грами на день, оскільки більше цього вже спричиняє пошкодження нирок. Найздоровіше - це по черзі їсти рибу, яловичину, телятину, дичину, курку.

Якщо значна частина модних дієт необгрунтована, що робити комусь, щоб схуднути?

Я точно рекомендую вам скласти дієту за допомогою професіонала. На жаль, сьогодні в цій галузі також є проблема, наприклад, багато консультантів з питань харчування є величезною зіркою в Instagram, поширюючи нісенітниці, що піднімають волосся. І цілком можливо, що завдяки конкурентній дієті, спеціальній дієті, ви можете дуже швидко схуднути, але результат не завжди триває, а з іншого боку, ці лікування можуть мати дуже серйозні наслідки для здоров’я. В ідеалі на тарілці завжди повинна бути одна третина вуглеводів і одна третина білка, з невеликою кількістю жиру посередині. З вуглеводів варто віддати перевагу повільно поглинаючим: цілком нормально з’їсти банан або яблуко перед тренуванням, але за замовчуванням ми віддаємо перевагу рису басмати, коричневому, червоному та чорному рису, пшю, гречці, булгуру, овес.

Вислів «снідати як король, обідати як громадянин, вечеряти як жебрак» є звичним явищем. Він погоджується?

Це давно минула помилка. Вранці я ні в якому разі не рекомендував би їсти занадто багато, оскільки в цей час організм має найвищий рівень інсуліну, але розщеплення вуглеводів на даний момент є найслабшим. Іншими словами, не рекомендується напружувати травну систему. Швидше, розподіляйте їжу рівномірно протягом дня і намагайтеся щось їсти кожні три-чотири години. Тож не будемо чекати вовчого голоду! І повторюю: знову ж таки, просто не має значення, що ми їмо і коли. Наприклад, нам краще не їсти швидкі вуглеводи на сніданок і не підсолоджувати їх однаково, адже після цього ми хочемо солодкого весь день. Це пов’язано з тим, що солодкі смаки живлять кишкові грибки, які потім будуть жадати все нових і нових. В цей час ідеально підходить трохи вівса з трохи білка, можливо, яєчня. На обід ми можемо їсти рясніше, але на вечерю варто знову дотримуватися міри. А якщо ви хочете схуднути, не приймайте ввечері багато вуглеводів: наприклад, вибирайте натуральне м’ясо з овочами.

Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!