Симпатія - сепаратор води, або що є здоровою питною водою

Мінеральна вода або дистильована вода?

Почнемо з іонних компонентів нашої питної води. Візьміть дві крайності: краще мінеральна вода з високим вмістом мінеральної солі або дистильована вода без мінеральних солей?

Якщо ми вважаємо найбільш важливими аспекти детоксикації та поповнення води, то кращим вибором є дистильована вода: вона найпростіше потрапляє в клітини, оскільки не стримується осмосом. Однак це також найкращий розчинник: він не насичується розчиненими молекулами, тому він "легко доступний" для розчинення - саме тому він найкращий для детоксикації. Тоді що з ним? Справа в тому, що в ній не розчинені іони, тому його структура абсолютно хаотична (у традиційному розумінні хаосу). А молекулам води потрібна мінімальна орієнтуюча сила для їх стабілізації - наприклад, кулонівське притягання іонів, розчинених у воді.

Мінеральні солі - коли їх замало, а коли занадто багато?

Ну, скільки розчиненої мінеральної солі повинна містити вода? (Іноді ми говоримо про мінеральні солі, іноді - про іони. Мінеральні солі переважно дисоціюють у воді, тобто розпадаються на негативно і позитивно заряджені іони.) ”Молекули води. Вимірюючи провідність питної води, можна визначити кількість розчинених у воді іонів. Якщо провідність опускається нижче 10 мкСм/см, у нашій воді вже занадто мало орієнтуючих іонів. Так мало іонів міститься лише в дистильованій воді.

Тоді ми знаємо нижню межу. Але яка верхня межа для іонів мінералів, розчинених у воді? Якщо у воді багато мінеральної солі, то вода жорстка, якщо мало - м’яка. Щоб отримати відповідь на питання про те, які мінеральні іони містить наша питна вода і скільки її має бути в ній, нам потрібно знати іонний склад нашої крові. Це тому, що ідеальною питною водою для нашого організму буде вода з таким же іонним складом, як і наша кров. У нас у крові високий рівень іонів натрію та хлору. Тому нам не слід боятися високого вмісту кухонної солі (NaCl) у нашій питній воді. Так само, як ми не повинні боятися його високого вмісту бікарбонату, адже якщо ми видихаємо вуглекислий газ, що виділяється з нього під час занять спортом, це найбільше підщелачує організм. Натрій і хлор також дуже важливі для виробництва соляної кислоти в шлунку та виробництва бікарбонату для підщеплення нашої крові. То чому ми боїмося кухонної солі? Тому що колись хтось сказав, що він підвищував тиск. Ця теза не була підтверджена в клінічних випробуваннях, але з тих пір у нас залишається страх.

Високий кров'яний тиск і іони кальцію

З іншого боку, я зараз заявляю ще одним «кимось», що високий кров'яний тиск викликаний високим рівнем іонів кальцію, розчинених у нашій питній воді. Одного разу, коли мені доведено, що я правий, я дуже допоміг - і якщо я не правий, я жив мудріше на Землі.

Кальцій - дуже важливий мінерал, живий організм не може існувати без нього. Двадцять років тому, коли я натрапив на будь-який науковий журнал з біохімії чи біофізики, більше половини статей стосувалося кальцію. Кальцій має багато місць зв’язування в нашому організмі; де б ви не підключалися, все змінюється. Багато хто вважає його найменшим гормоном. Найменший гормон з найбільшою кількістю місць зв’язування.

Кількість іонів кальцію і магнію в нашій крові дуже схожа. Але в нашій крові вже є принаймні стільки зв’язаного кальцію, скільки вільного іонного кальцію. І якщо рівень гормону в нашій крові зростає, це впливає десь на наше тіло (що регулюється цим гормоном).

У нашій крові зазвичай міститься максимум 48 міліграм/літр кальцію в іонній формі. Якщо ви хочете бути більше цього, ваші нирки виділять це. Це значення здається дуже низьким, якщо врахувати, що наша добова потреба в кальції становить близько 1000 мг (добова потреба визначалася на основі того, скільки ми втрачаємо із сечею та калом). Як це могло бути? З одного боку, коли рівень кальцію високий, з нього виділяється більше. З іншого боку, кальцій поглинається у вигляді органічного кальцію. А органічний кальцій міститься не в нашій питній воді, а в їжі. Це пов’язано з тим, що питна вода поглинається організмом у неорганічній формі на додаток до двох інших речей: кухонної солі (NaCl) і повітря. Все інше приймається в органічній формі.

Якщо з якихось причин спостерігається тимчасове підвищення рівня іонів кальцію в нашій плазмі крові, наш організм намагається усунути цей стан: або зв’язуванням, або активним ураженням нирок. Здоровий організм робить це без проблем, але це витрачає багато енергії.

Коли ми вправляємось або отримуємо енергію, кальцій необхідний, щоб підтримувати роботу м’язів або підтримувати напругу м’язів. Коли іон кальцію потрапляє в наші м’язові клітини, наші скорочувальні м’язові білки скорочуються і залишаються скороченими до тих пір, поки кальцій зв’язується з ними. Іон магнію і молекула АТФ (яка несе енергію в клітинах), тобто вкладення енергії, необхідні організму, щоб вивести іон кальцію зі свого місця зв’язування. Кальцій - це як спусковий гачок зброї: для того, щоб зброя стріляла, вам не потрібна додаткова енергія, вам просто потрібно натиснути на курок. У свою чергу, перезарядка зброї витрачає енергію. (Особливий інтерес викликає те, що енергія потрібна не для роботи м’язової сили, а для повернення м’язів у спокій.)

Кальцій пов'язаний кількома структурами в нашому організмі, і його важко вивільнити. Як правило, магній та енергія (АТФ) необхідні для відновлення вільних іонів кальцію. Коли в нашій крові застоюється багато холестерину, викликається наша імунна система. його пінисті клітини збирають це і відкладають у вигляді нальоту у стінці наших вен. В цей час виступи на стінках судин ще можуть гнучко деформуватися, але коли рівень іонів кальцію в плазмі крові високий, кальцій зв’язується з бляшками - це називається атеросклерозом. Кровоносні судини стають негнучкими і жорсткими, і саме тоді розвивається високий кров'яний тиск. Отже, не надходження натрію із солі спричинює підвищення артеріального тиску, а зупинка циркуляції холестерину та надлишок іонів кальцію, розчинених у крові.

Кожен, хто прає власний одяг, знає, що жорстка, багата кальцієм вода не підходить для прання, оскільки вона не піниться милом або іншим миючим засобом. Тобто кальцій перешкоджає розчинності мила. Мило потрібно для прання, щоб жирові плями розчинялися у воді, утворюючи мильні бульбашки навколо жирової плями. У біології жири, оточені милом, називаються міцелами. Кожна клітина оточена подвійною мильною бульбашкою: ці мильні бульбашки називаються клітинними мембранами. Тільки інша мильна бульбашка, тобто міцела, може пасивно проходити через них. Іони, що обволікають гідратну оболонку, можуть потрапляти в клітини лише особливим чином, за допомогою енергетичних вкладень.

Виникає питання про те, як крім натрію, калію, хлору, магнію і кальцію в клітини потрапляють інші мінерали та мікроелементи. Ці мінерали та мікроелементи знаходяться в органічній формі, а це означає, що вони не покриваються безпосередньо молекулами води, а упаковуються в органічні групи та огороджуються міцелами, що містять жирні кислоти, які перетинають клітинну мембрану міцелярної клітини.

Яку воду ми п’ємо?