Що, на вашу думку, можна віднести до того, що хтось “антипалео”?
Я думаю, що основна проблема полягає в тому, що є багато непорозумінь, дезінформації, і цим викликається багато критики. Багато людей думають, що вони насправді мало що знають про все це, і вони ніколи не намагалися цим жити, вони лише чули те і те, на основі чого вже складають свою думку.
Багато хто посилається на харчування доісторичної людини, хоча справжньою основою палеолітичного способу життя є система харчування природних народів, що живуть з нами. Вони не знайомі з цивілізаційними хворобами, що пов’язано, серед іншого, з тим, що вони споживають лише ті продукти, до яких людство пристосувалося протягом мільйонів років, і взагалі не їдять нічого, що могло б бути шкідливим для нашого організму. Було вивчено понад 200 природних народів, які живляться таким способом, і ми знаємо, що вони, швидше за все, не помруть від діабету чи, скажімо, серцево-судинних захворювань, як це, на жаль, стає все більш поширеним у сучасних цивілізованих суспільствах.
Власне, які основні правила? Що саме означає палеолітична дієта?
Дієти в основному споживають м’ясо, рибу, насіння, насіннєве борошно, овочі, фрукти, олію та жири, а цукор, крупи, молочні продукти, бобові, рис та картоплю взагалі не їдять. Очевидно, спочатку це здається суворим, але якщо ми вмотивовані, ми можемо швидко звикнути до нової системи, і як тільки ми починаємо спостерігати зміни у власній шкірі і з’являються позитивні відгуки, відразу стає легше дотримуватися правил і все скоро стає звичним.
На жаль, зернові, бобові та молочні продукти, наприклад, також містять речовини, що підвищують проникність кишечника, що сприяє розвитку численних аутоімунних захворювань. Багато людей думають, що цукор та різні прості вуглеводи, наприклад, відповідають лише за ожиріння, і навіть не замислюються про те, скільки захворювань, включаючи резистентність до інсуліну, діабет 2 типу, рак та серцево-судинні захворювання, або навіть у крайніх випадках, вони також можуть призвести до депресії.
Як палеолітичне харчування може допомогти при цих захворюваннях?
Усунувши споживання рафінованих вуглеводів, ви навіть можете лікувати діабет у дорослих, але до мене звернулася і дама, яка, наприклад, порадила свого лікаря лікування запалення яєчників у палеоліті.
При свідомому харчуванні запальні процеси в організмі припиняються, а після напр. запалення є одним з головних факторів розвитку депресії, тому правильне харчування може дуже допомогти і в цій галузі.
Недавні дослідження показують, що деякі пухлини залежать від цукру, тому зменшення споживання вуглеводів позбавляє ракові клітини поповнення, тобто успіх може бути досягнутий навіть при раку. Але ми також можемо пов’язати свій раціон з різними шкірними захворюваннями, появою вугрів, головних болів при мігрені, повільним обміном речовин, гіперацидністю, здуттям живота, млявістю, а також гіперактивністю та втомою - все це корисно, якщо давати з цими продуктами. допомогти йому нормально функціонувати.
Вони також звертаються до вас щодо схуднення?
Звичайно, більшість хочуть схуднути в першу чергу, і вони шукають рішення своїх проблем із вагою там, де немає потреби голодувати, а жалість до себе не веде до своєї мети. Палео насправді не є дієтою, як думають багато людей, а скоріше способом життя, який насправді можна підтримувати протягом усього життя, дбаючи про своє здоров’я. Відтепер можна уникнути класичного ефекту йо-йо, оскільки якщо ми не голодуємо своє тіло, то нам не потрібно буде зберігати всі поживні речовини, тому втрачені кілограми не повернуться.
Про те, через скільки часу очікуються результати?
Це залежить від людини, оскільки не має значення, як кого годували раніше, і, звичайно, це також залежить від характеру проблеми. З мого досвіду, через 4-6 тижнів зміни, безумовно, помітні, але зазвичай відгуки нашого організму надходять раніше, ніж це.
Дуже важливо приділити собі час психологічно, не хочемо змінювати все кардинально відразу, тому що ми втратимо свій ентузіазм раніше, ніж могла статися будь-яка зміна.
Як для вас почалися зміни? Чому ви почали "палеозувати"?
З одного боку, я також хотів схуднути, а з іншого боку, у мене було дуже погане травлення, у мене були постійні перевантаження кислотою, а потім я підійшов до дзеркала шлунка, де мені поставили діагноз: рефлюкс. Я давно не вживаю цукор, навіть рідко крупи, але цікаво те, що найбільша зміна для мене сталася, коли я також виключив зі свого раціону всі молочні продукти. За пару тижнів проблеми зі шлунком відновились, а метаболізм також прискорився. Це був величезний прорив, тому що я люблю страшно їсти, люблю смаки, гостру, угорську їжу, і для мене чудовий досвід, коли я можу дозволити собі не тільки звичну дієтичну їжу, а й качину ніжку або хороший маленький прийом їжі, без жодних розладів шлунку. Я також можу їсти яєчню з ковбасою. Ось чому я кажу, що це далеко не те, щоби мусити страждати все життя через відставки: я зараз харчуюся набагато різноманітніше та захоплююче, залишаючись здоровим і не набираючи на собі зайвих кілограмів. Багато людей також здивовані тими, хто звертається до мене за дієтою, адже в меню також є продукти, які вони роками не наважуються їсти, адже вони жили у вірі, що схуднути можна лише за допомогою салату та натуральної курки.
Як дорого жити так?
Я зазвичай відповідаю на це запитання, оскільки це залежить від того, скільки у нас на це грошей. Це, в принципі, неправда, що наша їжа в такий спосіб буде набагато дорожчою, насправді від нас залежить, наскільки ми ускладнимо все це. Більшу частину їжі можна легко перетворити на «палео», тому що спрощуючи її, ми їмо м’ясо, яйця, овочі, фрукти, насіння, тож ми можемо приготувати багато відомих страв без зайвих витрат. Крім того, не забуваємо, скільки вам не доведеться витрачати на все: напр. безалкогольні напої, чіпси, фаст-фуд, хлібобулочні вироби, насік. І тоді я навіть не говорив про ліки чи лікарняні витрати.
Додаткові витрати виникають, якщо хтось хоче спекти щось, для чого потрібно борошно, виготовлене з насіння, наприклад, але палео не працює, тому що ми маємо спекти 5 таких печива на тиждень - це, очевидно, лише додаткові.
Як ви думаєте про майбутнє Палео?
Спочатку, коли я почав експериментувати на кухні, я не думав, що колись займуся цим. Потім я дедалі більше дізнавався про весь спосіб життя, дізнався багато нового, кількість рецептів, які я сам винайшов, приємно зростало, і через деякий час це стосувалося не тільки мене самого, але й мого оточення, членів сім'ї та їх здоров'я. Незабаром я твердо вирішив поставитись до цього більш серйозно в майбутньому і допомогти якомога більшій кількості людей почуватись краще у своїй шкірі. Я бачу, що багато людей хочуть змінити своє життя, хочуть схуднути або жити своє повсякденне життя більш здоровим, свіжим, але вони не вибирають хороших шляхів, і тому, на жаль, скоро здаються. Я вважаю, що це працездатна система, яка має майбутнє, потрібен лише час, і все більше позитивного досвіду та історій успіху, щоб бути більш широко прийнятими.
Для тих, хто цікавиться палео способом життя, ви можете знайти більше інформації тут.
Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!