Сьогодні науково доведено, що якість і склад їжі, яку ми їмо, принципово визначає якість нашого життя. З цього ми покриваємо енергію, необхідну для наших життєвих функцій, ми щодня відновлюємо матеріали, клітини та тканини нашого тіла, тобто потрібна кількість та якість їжі є запорукою здорових, непорушених життєвих функцій.

Правильно підібрана дієта, дієта відповідно до фізіологічних потреб - це природний засіб; можна сказати цілющий засіб. Завдання та мета дієтолога у впровадженні здорової дієти - це усвідомити про це якомога більше людей - і робити це, діяти та харчуватися у повсякденному житті - що, чому та скільки варто споживати, що і чому варто уникати, як готувати їжу, щоб усі знали, що здорова їжа смачна, приємна, задоволення для тіла та душі.

симпатія

Правильне, здорове харчування не означає заборону будь-якої їжі. Однак є продукти, яким слід віддавати перевагу, тоді як іншим варто вживати їх рідше. Особливо видатних або заборонених продуктів не існує. Якість та кількість їжі, спосіб приготування, частота споживання, енергія та вміст поживних речовин у їжі, частка поживних речовин - все це впливає на те, наскільки дієта та їжа служать нашому здоров’ю.

На перший погляд, це може звучати просто, але це не так. Функціональна їжа, антиоксиданти, трансжирні кислоти, метаболізм: ці поняття знайомі, але чи знаємо ми, що вони означають? Не всі, хоча ми щодня споживаємо функціональну їжу, думаємо лише про хліб, виготовлений із цільнозернового борошна. Антиоксиданти, дуже корисні для нашого організму, “ховаються” в продуктах харчування, особливо в овочах, фруктах, зокрема у вигляді вітамінів С, А, Е або навіть флавоноїдів (рослинні діючі речовини-антиоксиданти). Чи знаємо ми, що надмірне споживання трансжирних кислот пошкоджує судини, а також це міститься в деяких кондитерських виробах, наприклад; або що метаболізм - це мінімальна енергія, необхідна для підтримки життєвих функцій організму, нижче якої не рекомендується споживати менш постійно, оскільки це вже загрожує здоров’ю?

Крім усього іншого, дієтолог, тобто дієтолог, допомагає «перекласти» ці поняття у практичну реалізацію харчування.

Хто дієтолог?

Дієтолог - це фахівець у галузі харчування. Він застосовує знання, які він здобув у цій галузі, серед інших для медичного виховання здорових людей та груп. З отриманням вченого ступеня дієтологи, які сьогодні є найбільш висококваліфікованими фахівцями в цій галузі, можуть працювати в різних сферах праці відповідно до своєї кваліфікації. Вони відіграють значну роль у суспільстві у сферах профілактики, особливо у профілактиці захворювань, пов’язаних з харчуванням, збереженні здоров’я та вихованні здорового способу життя. Оскільки медичні, економічні та соціальні переваги профілактики незаперечні, для населення було б важливо мати доступ до консультацій з дієтологом з первинної та спеціалізованої медичної допомоги та створити необхідні умови (матеріальні, особисті, фінансові) для прийняття рішень щодо охорони здоров'я. виробників.

Впровадження здорового харчування

Сьогодні ми стикаємося з багатьма обіцянками здорового способу життя, здорового харчування, методів невизначеного походження, але оголошених "безпечними", містичними "ліками", часто абсолютно суперечливою інформацією. У цьому часом хаотичному стані дієтолог допомагає - в ході своєї профілактичної роботи - розгадати, відібрати, прийняти рішення, навчитися, стратити, дотримуватися, зберегти - людину, громаду (сім’ю) у збереженні та досягненні здоров’я.

Під час реалізації одна з найпоширеніших видів діяльності та роботи дієтолога базується на індивідуальних або організованих групових консультуваннях, спілкуванні з клієнтами, що може відбуватися усно (наприклад, співбесіда, обговорення, діалог, презентація, пояснення, інформація) та написання (лист, електронна пошта, письмова порада, у формі планування меню), часто у комбінованій формі, що включає такі елементи:

• Харчова та загальна історія (опис харчових характеристик та стану здоров’я попереднього періоду).

• Оцінка стану харчування (маса тіла, зріст, обхват талії та стегон, вимірювання відсоткового вмісту жиру, розрахунок індексу маси тіла).

• Оцінка харчового та харчового ризику.

• Консультації з питань харчування (індивідуальні та групові) та консультації (практичні поради, стажування, освіта в магазинах, навчання кулінарним операціям).

• Зміни дієти та способу життя після аналізу історії дієти (щоденник дієт).

• Розробка та складання індивідуальних дієт (збір рецептів за запитом, таблиці, що відображають склад поживних речовин найважливіших продуктів).

Ситуація зі здоров’ям угорського населення виправдовує видатність дієтолога, оскільки знання дієтолога з питань науки про харчування - педагогіки здоров’я, хімії харчових продуктів, біохімії, знань про їжу, технології приготування їжі, психології харчування, політики харчування, епідеміології, управління харчуванням - харчування управління.

У випадку діяльності, спрямованої на збереження здоров’я, загальні рекомендації щодо здорового харчування змінюються та доповнюються залежно від того, кому дієтолог допомагає досягти здорового харчування. Потреби інших:

Вагітна мати ...,

• Є дані, що генетичні дефекти на ранніх стадіях внутрішньоутробного розвитку можуть призвести до серйозних відхилень у розвитку. Отже, необхідно, щоб вітаміни та мікроелементи (фолієва кислота, В6-, В12-, вітамін С, цинк) були присутніми в організмі матері до зачаття. Також існує зв’язок між розвитком плода та хронічними захворюваннями у дорослих та людей похилого віку. Показано, що неадекватний розвиток ваги плода збільшує частоту діабету, гіпертонії та інфаркту міокарда.

• Достатнє споживання енергії та поживних речовин має важливе значення для досягнення або підтримки спортивних результатів. В результаті недостатнього засвоєння тренування може не надати належного ефекту, адаптація до навантаження (погіршення) погіршується. Мета спортивної дієти - допомогти спортсменам уникнути втоми, зневоднення, втрати працездатності та підвищити рівень енергії під час тренувань/змагань. Харчування, засноване на кількісних та якісних аспектах, може сильно вплинути на ефективність та результати тренувань, змагань, періоду регенерації.

Для «стресового» менеджера…

• Слід дотримуватись належної обережності при “заспокійливій” дієті. Складні вуглеводи підвищують рівень серотоніну в організмі, гормону, відповідального за наш відпочинок. Вітаміни групи В позитивно впливають на роботу мозку та нервової системи. Магній - природний заспокійливий, знімаючий стрес мінерал. Низький рівень цукру в крові можна запобігти, вживаючи кілька прийомів їжі, що викликає нервозність і напругу в організмі.

Або просто літня людина ...

• Через порушення всмоктування та зміни, обумовлені віком, з часом потрібно більше поживних речовин, тоді як іншим потрібно менше. З мінеральних речовин рекомендується зменшити споживання натрію через уповільнення функції нирок, тоді як споживання кальцію слід збільшити через слабшу абсорбцію та підвищений ризик розвитку остеопорозу. Достатнє споживання фолієвої кислоти, ніацину, вітаміну С та комплексних вітамінів відіграє певну роль у запобіганні можливої ​​втрати пам’яті.

Протягом своєї роботи дієтологом він надає керівництво не лише безпосередньо, але й опосередковано у впровадженні дієти, що зберігає здоров’я. Беручи участь у системі харчування у дитячих садках, садочках, школах та на робочих місцях, а також у закладах, що забезпечують догляд, догляд та реабілітацію, дієтолог може позитивно впливати на знання споживачів про їжу підбором сировини, вибором меню та інформацією в їдальні; потреба у різноманітності, для здорового (звичайно, з правильним тлом).

Дієтологів можна зустріти в багатьох місцях. Вони беруть безпосередню участь у підготовці рішень щодо політики в галузі охорони здоров’я, у професійній політиці - «Дієтологія, професійний коледж з питань харчування» - їх можна знайти в харчових компаніях, закладах охорони здоров’я, оздоровчих центрах, приватному секторі, але вони можуть зустрічатися з ними на лекціях, громадські форуми, дні здоров’я чи засоби масової інформації. Право на здоров'я є конституційним правом. Збереження здоров’я також є індивідуальним інтересом, тому зв’яжіться з нами, попросіть про допомогу та знання щодо здійснення свідомого харчування.

Джерело: Інформаційний бюлетень Академії харчування

Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!