отруєнні

Сальмонела - це бактеріальний рід, який викликає хворобу, яка називається сальмонельозом або сальмонелою. Це сп'яніння відбувається через прийом зараженої їжі.

Природним середовищем існування цих бактерій є кишечник тварин і людини. Так само знайдений у табуреті, тому погана гігієна може стати фатальною.

Сальмонела та холера: загальні параметри

За останні століття множинні бактеріальні інфекції стали головними героями деяких важливих розділів історії медицини.

Одна з найвідоміших - холера, що виробляється бактерією Vibrio cholerae, стала сумнозвісною наприкінці XIX століття., через кількість інфекцій у Європі, Африці та Азії.

Однак цю хворобу можна було викорінити (майже повністю) завдяки відкриттю шляху її поширення: вода, забруднена каловими речовинами. З цього моменту попередня гігієна харчування стала практично обов’язком.

Випадок сальмонели, на відміну від холери, набагато менш шкідливий і має попередній інкубаційний період. Однак це не означає, що це не небезпечна інфекція або що вона не спричиняє ніякого дискомфорту.

Зараження сальмонелою та симптоми

Зараження може відбуватися через прямий контакт або через перехресне забруднення під час роботи з їжею. Це може статися під час роботи з приготованою їжею або миттям забрудненої сировини.

Найпоширеніша форма передачі - через тварини. Це можуть бути курка, яйця, яловичина або навіть молоко. Також важливо звернути особливу увагу на його похідні сировини: майонез, сири, морозиво та вершки.

Так само, ви повинні бути уважними до домашніх тварин, тому що вони можуть бути передавачами. Найчастіше цим захворюванням страждають плазуни (наприклад, черепахи) та птахи.

Перші симптоми зазвичай з’являються між 12 і 72 годинами після зараження. За даними Національної медичної бібліотеки США, вони можуть бути неспецифічними: діарея, блювота, біль у кишечнику, головний біль та озноб, серед іншого. Нормальна тривалість - чотири-сім днів.

Як правило, люди зазвичай не надають значення симптомам, оскільки виглядає як гастроентерит. Однак, якщо симптоми зберігаються і через тиждень, бажано звернутися до лікаря.

Ключі, щоб уникнути зараження сальмонели

1. Підтримуйте гігієну

Згідно з цим дослідженням, проведеним Понтіфійським університетом Католіки в Чилі, гігієна є практично найважливішим заходом, який можна застосовувати щодня.

Обов’язково мити руки милом і теплою водою до і після обробки їжі, зміна підгузника або торкання вихованця.

Посуд, столи та столи слід очищати після приготування кожної їжі. Якщо можливо, для чищення столу можна використовувати паперові або одноразові рушники.

2. Не змішуйте їжу

Важливо відокремте сиру птицю, рибу та м’ясо від інших продуктів харчування, як у кошику супермаркету, так і в холодильнику. Якщо є можливість, придбайте різного кольору пластикові обробні дошки. Використовуйте один для сирих овочів і фруктів, інший - для м’яса, а останній - для приготованих.

Слід бути особливо обережним при роботі з сирими продуктами. Переконайтесь, що ви дотримуєтесь належної гігієни та миєте кожну їжу перед споживанням людиною.

3. Добре приготувати м’ясо та рибу

Готуючи, переконайтесь, що це все добре приготовлено. Не має значення, яка це їжа, м’ясо чи риба. Всі типи приготування є дійсними, головне, щоб воно досягало високих температур. Однак слід уникати використання мікрохвильовки, оскільки вона не досягає однакового рівня нагрівання.

Так само, будьте обережні, щоб не вживати сирі соуси на основі яєць, тому що, якщо в його підготовці був якийсь незначний нагляд, це могло призвести до сп’яніння.

4. Зберігайте все в холодильнику якомога швидше

Холодильник слід утримувати якомога чистішим. Вам доведеться вимити пляшки та пластикові контейнери для молока (ви ніколи не знаєте, в якому стані були руки, що їх торкнулися).

Рекомендується, щоб усі продукти були акуратними та чистими. Обов’язково охолодити в холодильнику оброблена їжа до того, як пройде дві години (одна година, якщо температура навколишнього середовища вища за 32 ° C).

Коли якась їжа розморожена, це можна робити як в мікрохвильовці, так і в холодній воді або в холодильнику, але ніколи при кімнатній температурі. А якщо ви збираєтеся маринувати якийсь вид м’яса, його потрібно залишити в холодильнику.

Чи справді гігієна повинна бути такою суворою?

Інфекція сальмонельозу може насправді турбувати. Щоб уникнути цього, а також інших інфекцій бактеріального походження, цей момент повинен бути обов’язковим, як на рівні тіла, так і через споживання їжі.

Ніколи не слід готувати їжу, не помивши руки або не помивши кожен з продуктів. Так само важливо, якщо це можливо, не вживати, будь-який вид сирої їжі або не пройшов безпечний процес знезараження.