Чи знали ви, що готувати варення здоровим способом так само просто, як і застосовувати традиційний цукристий процес консервування?
Без втрати варення цукру та консервантів? Не багато диявольства, тож приходь мені з палео очима:-).
Для виготовлення варення не потрібні консерванти або цукор! Помилково вважають, що цукор обов’язково повинен бути у варенні, бо він його зберігає! Зберігає не цукор, а сам процес варіння.
Перш за все, пляшки ретельно миються, а потім дезінфікуються.
У кожному випадку я ретельно підмітаю банки органічним миючим засобом, промиваю їх чистою водою, нарешті замочую їх у оцтовій воді (5 л води, 2 дл оцту), залишаю в банках трохи оцтової води і ставлю в мікрохвильовку протягом 5-6 хвилин. Коли вони охолонуть, я виливаю залишок води з пляшок, щоб вони були готові наповнити.
Що стосується кришок, я також натираю їх органічним миючим засобом, промиваю чистою водою, замочую в оцтовій воді, потім кладу в оцтову воду в невелику каструлю і даю їм охолонути у воді після кипіння протягом 4-5 хвилин.
Прийоми приготування джему ...
Щоб приготувати варення, я зняв кісточки з фруктів і починаю готувати на повільному вогні на сковороді з товстим дном. Як тільки ви випустите сік, я змішую до однорідної маси. Готую трохи, щоб більша частина води випарувалася. Якими б не були фрукти, я завжди вкладаю трохи лимонного соку, оскільки він підкреслює смак фруктів! Перед кип’ятінням я додаю до варення еритрит або інший палео-підсолоджувач або пектин, змішаний з еритритом, і знову кип’ятю. Якщо гриміть, можна піти до банок.
Останній крок сухої дюни ...
Потім я щільно закупорюю кришки і залишаю пляшки догори дном на кілька хвилин. Закінчивши, я поверну їх назад, і вони зможуть піти до сухої пітниці. Для цього потрібна більша раковина, в яку я кладу рушники, це те, що можуть зайти гарячі банки, і я утеплюю все це рушниками, кухонними рушниками і тому я даю їй охолонути.
Це воно! Це зроблено 🙂
Кілька прийомів приготування джему!
Оскільки я не використовую цукор або консерванти при приготуванні варення, я намагаюся покласти варення в невеликі баночки, тому що, хоча воно не зіпсується роками, після відкриття, якщо його не вжити протягом декількох днів, воно може легко запліснявити.
Якщо ви все-таки кладете варення у банки більших розмірів, після відкривання змішайте кілька крапель крапель насіння грейпфрута, які діють як природний консервант.
Можна варити варення повністю без цукру, воно не зіпсується! У цьому випадку ви можете додати палео-підсолоджувач перед споживанням, і ви вже можете ложкою 🙂
Для загустіння також можна використовувати петин або агар. Якщо ви не хочете боротися з цим або робити ці інгредієнти дорогими, варіть варення, поки воно грубо не загусне, а потім додайте трохи желатину, а потім гарно загустіть у холодильнику. Для маленької пляшки варення достатньо 1-2 чайних ложок желатину, який ви розчиняєте в теплій воді і нагріваєте в мікрохвильовці, поки желатин щойно не розтане. Перемішайте це у варення, і ви також можете піти до холодильника.
Взимку також можна робити варення із заморожених фруктів свіжим! Зробіть варення стільки, скільки вам потрібно. У вас це швидко, і в цьому випадку вам не потрібно сильно дезінфікувати скло, ви також можете покласти свіже варення в пластикову коробку.
Ви можете ароматизувати варення великою кількістю всього, корицею, гвоздикою, квітами лаванди, імбиром, зішкребленими насіння ванілі тощо. З вишнями, абрикосами та персиками, особливо смачною лавандою, я готую з неї щороку 🙂
Тому я не використовую цукор або консерванти для приготування варення, але нічого не псується 🙂 Приготувати варення непросто.?