Створено: 7 лютого 2011 р. 12:47
Змінено: 28 жовтня 2013 р. 14:22
Нібито викликає важкі алергічні реакції, задуху, подразнення шкіри, одну з найпоширеніших натуралізуючих добавок - однак в азіатській гастрономії вони використовуються століттями, щоб не вважати їх небезпечними. Нам потрібна хмара глутамату натрію?
Цікаво
Таємничі умами
Умамі - це не що інше, як п’ята основа, крім солоного, солодкого, гіркого і кислого. Японська означає текстуру, а суп найкраще описувати з насиченим, характерним смаком. Для залучення цього приємного смаку необхідна натуральна глутамінова кислота або штучно доданий MSG.
Як називати?
Підсилювач може бути відомий під кількома назвами. Окрім глутамату натрію, також дуже поширені глутамат натрію та глутамат натрію та їх абревіатура MSG. При ідентифікації добавок йому було надано номер E621. Глутамат натрію можна знайти в чистому вигляді на полицях деяких магазинів Китаю.