чому

Десятиліття тому наукове співтовариство попередило, що є дві групи населення, які страждають менше від наслідків серцево-судинних захворювань, ніж решта. Це ескімоси та японці, і спільне у них обох полягає в тому, що їх дієта в основному базується на свіжій рибі.

Ця обставина спонукала різних дослідників проводити дослідження, які дійшли висновку, що дієта цих двох груп населення має кардіопротекторну дію. Y секрет цього - свіжа риба. Зокрема, жирна риба - та сама, що, згідно з дослідженнями, проведеними в Університеті Пітсбурга (США), робить різницю в питанні вивчення здоров’я серцево-судинної системи, оскільки дослідники зауважили, що це є змінною величиною середньої Японські чоловіки мають меншу частоту кальцифікації артерій, ніж американські чоловіки.

З цієї причини фахівці з питань здоров’я серцево-судинної системи рекомендують споживання продукту, який є важливим у нашому раціоні якщо ми хочемо піклуватися про своє серце. "Риба і особливо синя риба є важливим елементом нашої середземноморської дієти", - пояснює доктор Леандро Плаза, колишній президент FEC, додаючи, що "відомо, що середземноморська дієта в значній мірі впливає на нижчу смертність від серцево-судинних захворювань в Іспанії в порівнянні з в інші країни, і одним із стовпів цієї дієти є риба ".

Допомагають регулювати рівень холестерину

якості, завдяки яким свіжа риба стає таким корисним продуктом для здоров'я серцево-судинної системи містяться в її складових елементах: багато води, без крохмалю, цукру або вуглеводів, близько 20% доброякісних білків, дуже мало насичених жирів і, перш за все, омега-жирних кислот. 3, найбільші союзники серця.

Насправді саме цей останній компонент робить його ключовим для нашого здоров’я. Різні типи жирів залежать від жирних кислот, що їх складають, і омега-3 жирні кислоти відіграють дуже корисну роль в організмі, оскільки вони відповідають за стабілізацію метаболізму жирів завдяки тому, що вони знижують рівень холестерину ЛПНЩ, відомого в народі як «поганий» холестерин, одночасно підвищуючи рівень холестерину ЛПВЩ, відомого як «хороший» холестерин. Що, у свою чергу, має вирішальний вплив на наше серцево-судинне здоров’я, оскільки зменшує частоту серцево-судинних захворювань.

Яку рибу їсти і в якій кількості?

Критерієм, який використовується для розрізнення синьої та білої риби, є саме кількість жиру, що присутній у кожній з них: біла, наприклад, хек, півень або підошва, має низький вміст жирних кислот, тоді як блакитна (тунець, лосось, паламуд, анчоус, скумбрія, кінь скумбрія, помфрет, сардина.) містить цей тип здорового для серця жиру у вигляді омега-3 жирних кислот, що допомагає підтримувати оптимальний рівень холестерину в крові.

Щодо того, яку кількість ми повинні щотижня включати в свій раціон, щоб кардіопротекторний ефект впливав на наш організм, доктор Марія Еліса Калле, координатор PASFEC (Програма харчування та здоров'я FEC) та професор кафедри превентивної медицини та громадського здоров'я Мадридський університет Комплутенсе, рекомендує споживайте приблизно чотири порції риби на тиждень, з яких дві повинні бути блакитною рибою. Причина полягає в тому, що оскільки в ньому є більша кількість жиру, він містить більшу концентрацію омега-3 поліненасичених кислот. Крім того, риба є єдиною твариною, яка має дві з цих дуже важливих кислот в їх активній біологічній формі: докозагексаєнову кислоту (DHA) та ейкозапентаенову кислоту (EPA).

«DHA є загальним компонентом мембран і бере участь у розвитку центральної нервової системи. Крім того, він благотворно впливає на функцію ендотелію (на рівні внутрішньої судинної стінки) і покращує ліпідний профіль, принципово підвищуючи рівень хорошого холестерину, який називається ЛПВЩ. Зі свого боку, ЕПК - це жирна кислота, яка має певну антитромботичну активність, що непомітно зменшить ризик тромбоутворення », - говорить доктор Калле. Серед риб, які містять найбільшу кількість цих жирних кислот, є сардини та лосось, а також скумбрія та анчоуси, які, оскільки вони є рибами з коротким періодом напіввиведення, також мають перевагу накопичувати мало ртуті. "З усіх цих причин їх надзвичайно рекомендують двічі на тиждень", - робить висновок професор Калле.