В останні роки синя риба набуває престижу в групі продуктів хорошої якості поживна. До кількох років тому вона була найбільш відхиленою групою продуктів, що надходять з моря через високий вміст жиру.
Синя риба
Відмінності між білою рибою та синьою рибою
Харчовий склад синьої риби
Користь для риби блакитний
Рекомендовані порції синя риба
Рецепти з блакитною рибою
На сьогоднішній день можна констатувати, що споживання синя риба Це тягне за собою численні переваги для здоров’я людей як для профілактики захворювань, так і для поліпшення симптомів інших патологій.
У цій статті ми знищимо деякі міфи споживання синьої риби.
Зміст
Що таке синя риба?
Під жирною рибою розуміють рибу з більш високим рівнем жиру та більш інтенсивним смаком, саме тому вони також відомі як жирна риба.
Деякі з найбільш поширених і широко доступних блакитних риб:
- Анчоус
- Сардина
- Вугор
- Анчоус
- Тунця
- Приємно
- Лосось
- Скумбрія
- Риба-меч
Відмінності між білою рибою та синьою рибою
Основна відмінність цих двох риб полягає в їх жирності. Жирна риба має між 5-10% жиру, тоді як біла риба зазвичай не досягає 5%.
Ще одна його відмінність - це колір. Ця різниця пов’язана з першою, оскільки жир надає їй більш синюватий відтінок.
Що стосується їх харчових властивостей, вони обидва багаті на високоякісний білок, однак блакитна риба має більше калорій, ніж біла риба. Що стосується вітамінів, то жирна риба є більш жирною, в ній переважають жиророзчинні вітаміни, такі як А і D.
Харчовий склад синьої риби
Для того, щоб з великою ясністю зрозуміти основну роль, яку виконує споживання синя риба в нашому організмі ми почнемо з того, що покажемо таблицю складу продуктів, вилучених з BEDCA
| АНХОВИЙ | САРДИНА | ЯКОРИ В МАСЛІ | ТУНА | ЛОСОМ | МАКЕДЕЛ | |
| ЕНЕРГІЯ (ккал) | 128 | 140 | 204 | 119 | 182 | 182 |
| Білки (г) | 17.6 | 18.1 | 28,89 | 22 | 18.4 | 18,68 |
| Ліпіди(g) | 6.3 | 7.5 | 9,71 | 3.3 | 12 | 11.9 |
| AG СБ. (g) | 1,65 | 2.64 | 2.20 | 0,96 | 2.7 | 3.44 |
| AG. ЛУК. (g) | 1,33 | 1.8 | 3.77 | 0,65 | 5.43 | 2.36 |
| AG.POLI. (g) | 2.18 | 2.28 | 2,56 | 1.32 | 3.1 | 2.47 |
| ОМЕГА-3 (г) | 2.04 | 0,98 | 3.34 | 2.64 | 1.2 | |
| HC (г) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ВОДА (г) | 76.1 | 74.4 | 61 | 67.3 | 69,6 | 69.4 |
| Вітамін А (мкг) | 32.9 | 64 | 67.4 | 60 | 13 | Чотири. П’ять |
| Вітамін D (мкг) | 5.6 | 8 | 11.8 | 4 | 8 | 4 |
* Інформація про склад (на 100 г їстівної композиції).
Серед характеристик його складу, ми повинні виділити його кількість в Омега-3, вітамін D та вітамін А.
Що таке Омега-3?
Йдеться про a поліненасичені жирні кислоти необхідне, тобто організм не в змозі виробляти його самостійно, тому ми отримуємо його завдяки споживанню таких продуктів, як синя риба. Омега 3 забезпечує багато переваг для серцево-судинної та кровоносної системи.
Користь для риби блакитний
Споживання синя риба може допомогти регулювати кров'яний тиск, тим самим зменшуючи ризик серцевих нападів.
Крім того, багатий поліненасиченими жирними кислотами, це призводить до підвищення рівня холестерину ЛПВЩ, більш відомого як хороший холестерин, і тому вміст холестерину ЛПНЩ, поганого холестерину, зменшується. Таким чином, зменшується ризик страждання серцево-судинні ускладнення.
З іншого боку, споживання жирної риби також пов'язане із захистом від таких захворювань, як ревматоїдний артрит завдяки своїм протизапальним властивостям
синя риба містить ряд вітаміни і мінерали, що беруть участь у численних функціях метаболізму.
синя риба містить велику кількість білка і в межах його амінокислот ми можемо знайти лізин, бере участь у розвитку та зростанні дітей та у формуванні еритроцитів.
Ще одна з великих переваг споживання синя риба, це його велика ємність антиоксидант завдяки високому вмісту Vit.A, Vit.D та Vit.E.
Рекомендовані порції синя рибаРекомендовані порції синя рибаРекомендовані порції синя риба
Згідно з ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я) рекомендовані порції для споживання риби становитимуть 3-4 порції на тиждень, чергуючи білу та блакитну рибу, з кількістю порції від 100 до 120 г риби.
Рецепти з блакитною рибою
Папілот лосося з овочами
Інгредієнти:
- Філе лосося
- Кабачки
- Морква
- Картопля
- Цибуля
- Чорний перець
- Сіль
- біле вино
- Оливкова олія
Підготовка
Спочатку ми миємо і нарізаємо скибочками всі овочі та картоплю
Ми розігріваємо духовку приблизно 10 хвилин, поки вона не досягне температури 190ºC.
Папілот можна виготовити з алюмінієвою фольгою, а також з папером для випічки.
Зверху на шматок жиростійкого паперу кладемо шар овочів.
Зверху додайте пару столових ложок білого вина, а також сіль, перець і трави на ваш вибір, а також трохи окропу олії.
Ми вводимо папір таким чином у духовку приблизно на 5 хвилин, щоб переконатись, що овочі зробили добре. Після закінчення цього часу дістаємо його з духовки.
Покладіть зверху лососеву корейку, а зверху приправте сіллю і перцем.
Закрийте пакет якомога щільніше, склавши сторони всередину, а потім вниз, і покладіть на деко.
Ми ставимо лоток в духовку і даємо йому варитися приблизно 15 хвилин, ви побачите, що пакети надуваються парою.
Дістаємо з духовки і подаємо як є на столі.
Тартар із соліна
Інгредієнти
- Корейка лосося
- Авокадо
- Цибуля фіолетова
- Васабі
- Оливкова олія
- Соєвий соус
Підготовка
Перш за все, ми розморожуємо філе лосося в холодильнику. Після розморожування ми нарізаємо його на маленькі кубики.
Цибулю миємо і дрібно нарізаємо. У мисці ми змішаємо сьомгу, цибулю та бризку соєвого соусу. Ми залишимо це мацеруючим на 1 годину.
Поки ми ріжемо авокадо такого ж розміру, як лосось.
Коли всі інгредієнти є, ми подамо їх разом з кількома краплями васабі зверху.
Пам’ятайте, що, використовуючи сирий лосось, ми повинні заморозити його принаймні за 72 години до того, як спожити, щоб уникнути отруєння.
Якщо ви хочете ще одну ідею тартару, ось рецепт, щоб зробити її з тунцем.
Салат з сардин з вінегретом
Інгредієнти
- Сардини в олії
- Паростки
- Ніжна цибуля-лук
- Помідори
- Авокадо
- Оливки
- Оцет
- Оливкова олія
- Сіль
Підготовка
Для цього смачного салату перше, що ми зробимо, це помити всі овочі та нарізати їх.
Ми також наріжемо авокадо соломкою, щоб запобігти його іржавленню, ми можемо посипати їх кількома краплями лимона.
З іншого боку, ми нарізаємо сардини на оливковій олії шматочками.
Коли ми отримаємо всі інгредієнти, змішаємо в мисці і одягнемо оливкову олію, оцет і дрібку солі.
Під час одягання пам’ятайте, що сардини вже є в олії.
Скумбрія котлети
Інгредієнти
- Філе скумбрії
- Яйце
- Зубчик часнику
- Петрушка
- Хлібні крихти
- Борошно
- Морква
- Цибуля
- Подрібнений помідор
- біле вино
- Перець
- Рибний суп
- Оливкова олія
- Сіль
- Перець
Підготовка
Спочатку миємо і подрібнюємо цибулю, половину якого ми подрібнили, пасеруємо на сковороді з олією.
Філе скумбрії миємо, подрібнюємо очищеним і подрібненим часником, петрушкою, сіллю і перцем.
Додайте цибулю, сухарі, збите яйце і перемішайте.
Сформуйте котлети, борошно і покладіть їх у форму для запікання, випікайте близько 18 хвилин при 180 ° C.
Поки миємо і подрібнюємо моркву. Ми пасеруємо його разом з цибулею, яку ми раніше зарезервували. Додайте помідор і паприку і варіть 5 хвилин. Додайте 125 мл вина, дайте йому випаруватися і залийте бульйоном.
Варити 10 хвилин і подрібнити.
Нарешті додаємо котлети і варимо 15 хвилин на повільному вогні.
Інші рецепти, які ви можете скласти
Тут ми залишаємо вам інші рецепти на нашому веб-сайті, щоб надихнути вас та створити смачні та здорові страви.
Канельони з цукіні
Обгортання з лососем
Пельмені з лососем
Fджерела інформації
Деякі джерела, які допомогли мені написати статтю:
- Кастро Гонсалес, Марія Ізабель Омега-3 жирні кислоти: користь та джерела. Interciencia [онлайн]. 2002, 27 (3), 128-136 [Дата консультації 23 березня 2020 р.] ISSN: 0378-1844. Доступно за адресою: https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33906605
- База даних іспанського складу продуктів харчування (BEDCA) https://bedca.net/bdpub/
- Офіційний веб-сайт Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) https://www.who.int/es
Нарешті, ми нагадуємо вам, що як дієтологи ми із задоволенням допоможемо вам поліпшити ваш раціон. Якщо ви хочете схуднути або поліпшити своє здоров’я, ми із задоволенням допоможемо. Зателефонуйте нам за номером 96 3201363 та розкажіть нам про свою справу.
Зверніться до нас за порадою
Ми готуємо індивідуальні дії для вашої компанії
Ольга Корбін
Дієтолог-дієтолог Валенсія
Натт, Ваш центр харчування у Валенсії
Вам також може сподобатися
5 ПОМИЛК У ДІЄТІ
Гідратація влітку
Операція "Бікіні", поява в газеті "Лас Провінсіас"
Без коментарів
Залиште відповідь Скасувати відповідь
Зв'язок
Початок курсу здорового приготування їжі
5 вечерь для схуднення влітку
Календар семінарів
Подаруйте кулінарну майстерню
Шукати
ABC благополуччя
Слухайте життя - ла 97,7 FM
Інформаційний бюлетень
Кабінет харчування
Категорії
963201363 Av. Peris y Valero 173 - 4 Валенсія
Години роботи
З понеділка по п’ятницю з 10:00 до 20:00
Субота з 10:00 до 20:00 (лише семінари)
- Акацієвий мед з трюфелем Характеристики та властивості; Інгредієнт
- Блакитна риба Аквакультура, як врятувати океани і одночасно подати наш стіл
- MINSAP рекомендує проти COVID-19 яйця, жирну рибу, фрукти та овочі; Кубанет
- Синя риба, необхідна в харчуванні вагітних
- Синя риба Чотири найкращі рецепти з морським лящем на Різдво