Легкий кухар

Хек і морська риба - хороший варіант, але вони дорогі. Філе півня або корейка скумбрії є більш доступними: зручно їсти і не давитись

В Іспанії рибу споживають багато, близько 23 кг на людину на рік, і це становить понад 13% від загальних витрат домогосподарств на їжу та напої. І хоча може здатися інакше, величезна сума, близько 80% споживається вдома, не у ресторанах, згідно зі звітом про споживання Міністерства сільського господарства, рибальства та продовольства.

риба

Заморожена риба все ще не витісняє свіжу рибу, проблема якої, однак, полягає в тому, що якщо певні деталі не очищаються або не замовляються у продавця риби, неможливо уникнути незручних колючок. Це одна з причин, чому вишукані риби, такі як вугор або скорпіон, часто викидають, тому що вони змушують нас їсти їх дуже обережно через велику їх кількість, яку ми знаходимо в їх м’ясі.

Півні або скумбрія дуже підходять для відокремлення їх чистих попереків і є доступними за ціною

Це особливо впливає на годування дітей, тому що ми боїмося, що вони проковтнуть колючки або що вони просто ненавидять будь-який рецепт. Для цього існує риба з меншою кількістю кісток, ніж інші, і якої легше уникнути перед приготуванням. Вони також є дешевша альтернатива порівняно з більш дорогими, такими як хек або морська риба, у попереку та хвості яких також дуже мало колючок.

Біла та блакитна риба

півні, наприклад, їх дуже легко філе: у магазині риби вони можуть залишити стегна чистими, так що їх потрібно лише смажити та панірувати. Те саме стосується скумбрії та інших блакитних риб, таких як ставрида або анчоус: дуже смачний і майже не містить кісток. Іншим варіантом є вирощувана форель, з яких м’ясиста частина також може бути легко витягнута.

Тріска це також вид риби, будь то свіжа чи солона, її плоть навряд чи має колючки, хоча саме для одного з найпопулярніших рецептів, al pilpil, потрібен желатин, тому рекомендується готувати його з ними. Це найбільша гастрономічна проблема, яку ми можемо зустріти у деяких видів: вони вимагають приготування цілого шматка, якщо ми хочемо отримати від нього максимум користі, як у випадку з калкан, наприклад.

Інший варіант - заморожена: риба всіх видів, шматочки та нарізки якої також уникають

Також рекомендується філе атлантичного палтуса, також відомого як метелик в японській гастрономії а в Іспанії з назвою палтус. У нього лише один великий хребет, тому він легко від’єднується. Це риба з низьким вмістом жиру та багатьма вітамінами. Вітрильники мають тверду плоть, і хоча їх частини не так легко відокремлюються, їм також не вистачає колючок.

Азіатські сорти

Іншим менш відомим є тилапія, Він в основному походить з Китаю і продається у свіжому філе без шкіри та без кісток або упакований у вакуумі. Однак, як і панга, річкова риба, яка також надходила з Азії, її споживання, яке стало популярним під час кризи, в результаті практично зникли тому що його вилучили зі шкіл та супермаркетів після деяких кампаній проти нього, хоча він і цілком безпечний.

Окрім свіжої риби, існує велика різноманітність заморожений, з яких однією з основних його характеристик є те, що його шматки були підготовлені, крім того, що їх випотрошили та чистими порізами. Хоча його споживання в Іспанії все ще є меншістю, воно набуває популярності з інших причин, таких як турбота про паразита анісакіса. Дослідження, проведене Національним фондом риби та дикої природи, також стверджує, що їхня якість при розморожуванні практично дорівнює якості свіжої риби або навіть кращої, без жодних ризиків цього.