Група японських бізнесменів заохочує вирощування в Кантабрії основної каші в раціоні своєї країни

Як прогодувати 127 мільйонів людей у ​​країні, набагато меншій, ніж Іспанія, багатій, але з дуже малою оброблюваною площею та крихітним відсотком населення, присвяченого сільському господарству? Тривалий час Японія імпортувала більшу частину їжі, яку споживає, з будь-якої точки світу, включаючи шиншу-соба, гречку або гречку, що є частиною основного раціону її жителів.

diario

Це той факт, що виправдовує присутність в Кантабрії унікальної групи японців: двох бізнесменів готелів, власників гірськолижних схилів та курортів, Йосіхіро Ямадзакі та Такефуші Хірото; найважливіший виробник соба, Акіхіса Сайто, і найвідоміший майстер її виготовлення, Шодзі Акахане.

Його співвітчизник Масако Ямамучі, менеджер "Ель Капрічо де Гауді", у Комільясі привів їх: "Я перебуваю в Кантабрії вже 40 років, і я твердо впевнений, що, якщо це можливо, Кантабрія є першим місцем в Іспанії, де виробляється соба", говорить Масако.

Ми відвідуємо урочистий і тихий обряд, за яким Майстер Акахане, науковий співробітник Університету Матумото, відомий японський чемпіон виготовлення соба, за три чверті години перетворює мішок борошна та глечик води в локшину соба. Скрупульозний і незмінний процес з часів світанку: спочатку об’ємне тісто, як сільський хліб, потім великий аркуш товщиною в два міліметри, нарешті, ідеальне ручне вирізання тонких ниток соба.

Його колеги, також одягнені в одяг Імператорської японської академії Соба, допомагають йому і насолоджуються шоу (а потім вишуканою японською кухнею, включаючи суші та соба), різноманітна група яких є вже `` суперрадником '' Хосе Марією Мазон. частина., все ще генеральний директор сільського господарства Луїс Колладо або гітарист Хав'єр Кандуела, який минулого року здійснив мистецький тур по Японії, викликаний ведучою Марісою Мартін де Кіжано, також закоханою в японську культуру.

На його фермі в Пеньякастілло була зроблена перша плантація соба в Кантабрії, яка проросла за кілька днів. Її також висаджували в Сомо і, звичайно, в долині Соба, хоча здається ймовірним, що ця злакова культура краще пристосована до більш сухих регіонів, таких як Кампо, Валдерлідей або Ліебана.

Два аспекти, які ми помічаємо у японців, поєднуються у соба, давніх традиціях та практичному сенсі, ритуалі та бізнесі. Уряд Кантабрії має намір експериментувати з цією ідеєю, яка також відкрита для осіб, зацікавлених у виробництві та експорті соба в Японію. або сприяти його споживанню в Кантабрії.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами