Швейцарські сири та нестача лактози: ідеально підходить для кето.

Як ви можете бачити в багатьох моїх рецептах, я використовую сир, але, якщо бути точніше, це швейцарські сири, як Груєрські, так і Емментальські, з позначенням походження AOP (захищене позначення походження).

keto

І в чому причина?

Ну, причина в тому, що вони повністю не містять лактози, що робить їх абсолютно відповідними сирами для людей, які не переносять цього цукру.

Дуже часто зустрічається лактоза у багатьох продуктах харчування, які ми регулярно споживаємо та надходять із супермаркетів. З цієї причини важливо читати етикетки та мати якомога більше інформації про споживаний продукт.

Людина, яка страждає непереносимістю лактози (цукру), характеризується нездатністю перетравлювати лактозу, що міститься в молоці, з наслідками, які можуть спричинити від діареї до блювоти, здуття живота тощо. і це пов’язано з дефіцитом ферменту, який називається лактаза, що виробляється в тонкому кишечнику і який запобігає перетравленню молочних продуктів.

Швейцарські сири не містять лактози

Причина, чому ці сири не містять лактози, полягає в процесі їх виготовлення. Під час цього процесу молоко перетворюється на молочну кислоту та інші речовини молочнокислих бактерій.

Розкладання лактози відбувається між 24 годинами та 72 годинами після виготовлення сиру.

Ці сири піддаються тривалим періодам дозрівання, тому під час споживання лактоза повністю метаболізується.

Якість молока та суворий процес виробництва дозволяють пропонувати ці виняткові сири. Це пов’язано з тим, що корови харчуються переважно природними пасовищами, і що на традиційних сироварнях, де їх виготовляють, вони не використовують жодного виду хімічних продуктів.

Ці ремісничі сири виготовляються зі свіжодоєного сирого коров’ячого молока, тому, не пастеризуючись, вони краще зберігають всі свої властивості.

Справжні швейцарські сири підтверджують, що вони підходять для непереносимості лактози.

ІДЕАЛЬНІ ШВЕЙЦАРСЬКІ СИРИ ДЛЯ “КЕТОГЕННОЇ ДІЄТИ”

Швейцарські сири дуже багаті жиром і дуже низьким вмістом вуглеводів через відсутність лактози (цукру), що робить їх ідеальними для включення в кетогенну кухню.

Слід також зазначити його високий вміст білка, і з цієї причини не слід зловживати, і враховуйте це, щоб не дестабілізувати співвідношення їжі.

Не забудьте придбати сир, який є якомога реміснішим і якісним із позначенням походження AOP, щоб отримати всі його харчові властивості .

ШВЕЙЦАРСЬКІ СИРИ З ВИЗНАЧЕННЯМ ПОХОДЖЕННЯ (AOP)

L’Etivaz AOP, Vacherin Fribourgeois AOP, Sbrinz AOP, Le Raclette du Valais AOP, Le Gruyère AOP, Tête de Moine AOP, Emmental AOP