Існує спосіб, що кулінарна книга нас надихає так сильно, що ми найбільше хотіли б спробувати всі рецепти з неї. Отже, я працюю з двома кулінарними книгами в «Історіях зеленої кухні» («Зелена кухня» та «Подорожі на зеленій кухні»), я вже зробив із них багато смакот - у тому числі сік, бургери з червоної сочевиці, крем з кеш’ю, пудинг з чіа та сухарики. Фотографії, рецепти дуже надихають. Ця публікація буде останньою, пов’язаною з цими кулінарними книгами. Цього тижня я спекла вівсяні пластівці, чорничне печиво, використовуючи власний крем з кеш’ю. Я трохи модифікував рецепт: у коморі я знайшов медові сухофрукти, тож у рецепті бісквітів я замінив кленовий сироп та свіжу чорницю медом та сушеною чорницею. Я залишив тахіні поза рецептом, бо думаю, що третина кухлів не пропустить нікого з печивом. Замість крему кешью також можна використовувати арахісове масло (арахісовий крем) та мигдальне масло. Це стало дуже смачно!
Печиво з вівсом, чорницею та кремом кешью
Рецепт (приблизно для 15 великих печива)
150 г вівсяних пластівців
1 чайна ложка харчової соди
пів чайної ложки солі
90 мл олії (оливкова олія - я використовував соняшникову олію)
120 мл меду або кленового сиропу
1 кружка крему кешью (1 кружка 250 мл)
приблизно 2 жмені сушеної журавлини
1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Змішайте сухі інгредієнти у великій мисці: вівсянку, борошно, соду та сіль.
2. Нагрійте вологі інгредієнти: олію, мед (або кленовий сироп), кешью і додайте сушену чорницю. Нагрійте і розмішуйте, поки не утвориться однорідна маса. Влийте в борошняну, вівсяну суміш, ще гарячу та розтоплену, і працюйте разом із міксером.
3. Вимісіть кульки розміром з м’яч для гольфу, покладіть їх на змащений жиром деко і злегка розправте печиво перед тим, як покласти в духовку, допоможе виделка. Випікайте 10-12 хвилин, не більше, інакше вони висохнуть. Після випікання дістаньте його з духовки, але залиште на дещо у деку, бо поки він не охолоне, він може легко зламатися. Через кілька хвилин ми можемо вийняти його лопатою і дати йому повністю охолонути на стійці або тарілці.
4. Термін зберігання у бісквітній коробці протягом 1-2 тижнів (хоча я гарантую, що вони закінчаться раніше).