Потреби переробників молока
- Milase® XQL 220 BF сичуг 50 мл
- Milase® XQL 220 BF 100 мл сичужний фермент
- Milase® XQL 220 BF 250 мл сичужний фермент
Науково-дослідний інститут молочної промисловості Жиліна
Кисле молоко з живими мікробами, тобто йогурт, є однією з легендарних продуктів харчування. Люди століттями застосовували йогурт для лікування діареї та інших захворювань кишечника. На основі експериментів йогурт подолав зразковий вступ до сучасної народної медицини.
Йогурт був ретельно науково досліджений у 20 столітті. Встановлено, що це багатогранний терапевтичний засіб. Велика частина користі полягає у великій діяльності, що впливає на травний тракт. Своїми великими властивостями він зобов’язаний групі природних бактерій, що називається ЛАКТОБАЦИЛИ, які дбають про бродіння. Це надає йогуртам кислого смаку. Його терапевтичні властивості залежать головним чином від окремих видів бактерій.
Йогурт діє в декількох напрямках:
- Як засіб від діареї
- Як природний антибіотик
- Як протираковий засіб
- Як бальзам на живіт
Йогурт як антидієтичний препарат
Діарея загалом може бути спричинена розладом в екосистемі кишечника та надмірним розмноженням певних бактерій, але особливо ESCHERICHIE COLI. Велика кількість лактобактерій у йогурті може допомогти корисним мікроорганізмам придушити мікроби та забезпечити нормальну діяльність травної системи. Таким чином, йогурт виконує дві, здавалося б, протилежні функції - полегшує діарею і надає перебільшений ефект. Це впливає на процеси, важливі для відновлення нормального співвідношення мікробів у нашому травному тракті. Це також полегшує виникаючу діарею, напр. після застосування фармацевтичних антибіотиків.
ЙОГУРТ ЯК ПРИРОДНИЙ АНТИБІОТИК
Активні бактерії йогурту є природним антибіотиком широкого спектру дії. На сьогоднішній день у цьому продукті виділено сім природних антибіотиків, у тому числі ті, що відповідають або навіть перевершують штучно виготовлені антибіотики, коли бактерії вбиваються. Вони можуть придушувати різні бактерії, що викликають ботулізм, сальмонельоз та стафілококові інфекції. Крім того, йогуртові бактерії виробляють в травній системі інші хімічні речовини, які вбивають бактерії, що спричиняють випадкові розлади шлунку або інфекції. Йогурт має профілактичну дію проти дизентерії та діареї і частково лікує обидва захворювання. Підвищує опір, напр. також проти грипозних захворювань.
Культури LACTOBACILLUS ACIDOPHILLUS особливо ефективні, які також використовують для виготовлення йогуртів. Їх значення полягає насамперед у тому, що вони запобігають розвитку діареї, а також лікують наслідки діареї. Таким чином, йогурт виявився важливим мікробним вбивцею, посилюючи імунні функції клітин тварин і людини, сприяючи виробленню антитіл та інших речовин, що пригнічують захворювання. Йогурт одночасно вбиває бактерії та зміцнює імунітет.
ЙОГУРТ ЯК ЗАСОБ ПРОТИ РАКУ
Докази того, що йогурт сприяє профілактиці раку, особливо раку товстої кишки, зростають. В останні роки вчені виявили кілька протиракових властивостей йогурту. Є вказівки на те, що люди, які їдять більше йогурту, менш схильні до раку. Культури LACTOBACILLUS ACIDOPHILLUS може допомогти придушити активність тих ферментів у товстій кишці, які призводять до того, що нешкідливі хімічні речовини перетворюються на ракові.
Йогурт як шлунок бальзаму
Йогурт містить жирні гормонні речовини - ПРОСТАГЛАДИНИ E2, які, як відомо, діють проти виразки шлунка і крім того захищають стінку шлунка від токсичних речовин, таких як сигаретний дим та алкоголь. Синтезований ПРОСТАГЛАДИН E2 випускається у формі ліків проти виразки шлунку. У той же час йогурт значно знижує рівень холестерину в крові до 5-10% на тиждень. У той же час він стимулює хімічні речовини в мозку і тим самим підтримує свідомість. Нежирний або нежирний йогурт робить людину настороженою, а не сонною. Не всі види йогурту мають однаковий терапевтичний потенціал. Терапевтичний вплив на організм залежить від виду та кількості бактерій, що містяться в йогурті. кисле молоко, а отже, і йогурт, створюється завдяки внесенню одного з декількох типів ЛАКТОБАЦИЛІВ. Культура LACTOBACILLUS ACIDOPHILLUS вважається особливо корисною та універсальною.
Якщо у вас алергія на молоко, спробуйте йогурт. Відомо, що більшість людей, які не переносять молока, можуть їсти йогурт без труднощів.
Джерело: Červena, D .; Червени, К.: Лікування харчування. Мартін 2002, с. 165 - 166