Осіннє пюре, яке потрібно їсти відразу після випікання:-)
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Слово суфле походить з французької, що означає пухкий, роздутий, пухнастий. Тож це буде десерт, просочений білим снігом. Під час випікання тісто набрякає у формочках, тому подавати його слід відразу після випікання, інакше воно розвалиться через кілька хвилин. Я подивився рецепти суфле у Варі і був здивований, думаю, тут змішані терміни лавовий пиріг, який повинен бути рідким посередині після випікання і після розрізання тіста (звідси і назва), суфле, на з іншого боку, це пухнастий пиріг, не з сирим, рідким центром, а зі структурою бульбашок, як ви можете бачити на шматку, який я вирізав ложкою після випікання печива. Зазвичай їх подають у формах для суфле, мої - об’ємом 150 мл. Їх також можна подавати нахилившись на тарілці після охолодження, часто з морозивом, фруктами, збитими вершками або поливши солодким соусом.
Отже процес підготовки: Відварити гарбуз до м’якості, потім процідити або просто натиснути виделкою, дати йому повністю охолонути.
Розділіть яйця, збийте твердий сніг з білків щіпкою солі. Змішайте жовтки в бліду піну з обома видами цукру. Додайте гарбузове пюре
вершків і змішайте по частинах борошно, змішане з меленою корицею. Ми подбаємо про те, щоб будь-які грудочки добре перемішалися.
ми також додаємо сніг частинами, просто легким перемішуванням, перевертаючи, щоб тісто добре дихало.
На даний момент ми підготували форми для суфле або інші невеликі миски, придатні для випічки, їх слід грубо протерти вершковим маслом і посипати цукровим піском. Нагрійте духовку до 180 ° C або 160 ° C гарячим повітрям. Вилийте тісто у формочки приблизно на 2 см нижче краю, щоб вони не вибігали з мисок під час випікання:-)
Я кладу їх на невелику тарілку, хтось пече на водяній бані, я цього не роблю. Запхайте їх у духовку разом з ними. Я випікав віялом при 160 ° C протягом 16 хвилин.
Вони були красиво пухнасті відразу після випічки
але через кілька хвилин фотосесія на заголовку вже не витримала, побачена на краю чаш. Однак це не погіршило їх смак, їх було мало:-) Сподіваюсь, якщо ви їх спробуєте, у вас буде така ж думка;-)