Експертна медична стаття.

Сир - цінний харчовий продукт, повноцінне джерело білка, який легко засвоюється і містить жири, вуглеводи, багато вітамінів: А, В1, В2, В12, С, РР; фосфор, кальцій, калій, магній, залізо. В результаті досліджень було встановлено, що для його перетравлення виділяється набагато менше ферментів, шлункового соку та його найважливішого компонента - соляної кислоти, ніж цільного або ряжаного молока. Запальний процес слизової шлунка зменшує всмоктування поживних речовин, зобов’язує нас обмежитися споживанням продуктів, необхідних для нормального функціонування організму. Чи є сир при гастриті, оскільки він покращує жировий обмін, сприяє кровотворній діяльності, відновлює нервову систему, зміцнює хрящову і кісткову тканини?

здоров

Що можна їсти, а що не можна робити при гастриті?

Гастрит лікується медикаментозними, фізіотерапевтичними методами, але поряд з ними існують спеціальні правила харчування, від яких результат не менш залежить. Неможливо скласти перелік усього, що можна, а що не можна мати при захворюваннях шлунка, але важливо знати основні принципи дієти при гастриті: їжа не повинна дратувати внутрішню стінку тіла підвищеною кислотністю, сприяти її синтезу в організмі. справа з гіпоцидним гастритом, насичуючи при цьому все корисне для життя людини. Порції невеликі, а страви часті. У меню переважають в'язкі вівсяні каші на воді або нежирному молоці, овес, рис, манна крупа, ячна крупа, перші страви неконцентрованого бульйону, м'ясо, нежирні сорти дієти, такі як риба, приготована паровим способом або кип’ятінням, варінням у духовці. Не виключають і молочні продукти, включаючи сир.

Який сир можна при гастриті?

Найсмачніший домашній сир - домашній, але зазвичай він жирний. Такий продукт небажаний при гастриті. У покупці є позначка, що вказує на його жирність, але краще купувати домашнє молоко, за допомогою води, щоб довести його жирність до необхідного рівня і готувати його самостійно. Цей процес не вимагає особливих кулінарних навичок. Потрібно тримати молоко поза холодильником перед вживанням, зібрати сметану і поставити банку в духовку. Після відокремлення сироватки та коагуляції білка, як видно візуально, зніміть ємність з плити, охолодіть, накрийте ситечко марлею і вилийте вміст. Сир залишиться на тканині, а з сироватки також можна приготувати окрошки або млинці. Знижена кислотність дозволяє вживати кисломолочні продукти в сирому вигляді, а при гіперацидному гастриті краще віддати перевагу кулінарним продуктам за їх участю.

Сир при ерозивному гастриті, гастриті з підвищеною кислотністю, загостренні

Для гастриту з підвищеною секрецією шлункового соку він характеризується виділенням рясного секрету, який пошкоджує слизову шлунка, викликаючи його дефекти і викликаючи запалення. Рекомендоване харчування підбирається таким чином, щоб нівелювати його негативний вплив на внутрішню стінку органу. Свіжий, навіть нежирний сир може погіршити стан, тому рекомендується вживати минулий кулінарний продукт в їжу. Якщо протягом періоду стійкої ремісії ви дійсно хочете їсти свіжу сирну масу, тоді візьміть нежирний або нежирний жир і втирайте його в блендер до тістоподібного стану.

Клінічна картина ерозивного гастриту полягає в наявності невеликих ран, ерозії в слизовій оболонці шлунка. Кисла, гостра і гостра їжа призведе до додаткового виділення соляної кислоти, що призведе до подальшої шкоди пошкодженому органу. Недотримання правил харчування може призвести до утворення виразок, внутрішньої кровотечі. Пацієнти з діагнозом ерозивний гастрит змушені постійно дотримуватися дієти, а нежирний або нежирний сир, як і інші кисломолочні продукти, входить до списку дозволених.

Загострення гастриту - це хворобливий період у розвитку захворювання. Сильний біль, нудота, блювота та печія вимагають найконсервативнішої дієти і часто декількох днів повного голодування. Щоб вийти з цього стану, дієта залежить від викинутих супів і каш, дробова система прийому їжі і повне придушення симптомів дозволяє включити в раціон сирну масу без жиру в термічно оброблених продуктах.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Рецепти страв з сиру при гастриті

Любителі свіжого сиру, який не протипоказаний при гастриті, мають можливість урізноманітнити меню, приготувавши сирну масу. Для цього знадобиться сир, сметана, трохи цукру, некислі фрукти - солодкі яблука без шкірки, персики, абрикоси, груші. Продукт протирають через сито, фрукти нарізають невеликими кубиками, додають цукор, сметану, все ретельно перемішують.

Існує безліч смачних рецептів страв з сиру, які не здатні нашкодити при гастриті:

  • Сирна запіканка - смачне, м’яке повітря дієтичної десертної кухні, яку отримують, готуючи наступним чином: У блендер поміщають півкіло сиру, 2 яйця, попередньо замочені в 100 г вершків 2 столові ложки манної крупи, 3 столові ложки цукру, щіпка сіль, трохи ваніліну і це перемішується. Стінки мультиварки або форми запікаються в духовці з маслом, вся маса розкочується, а яблука нарізаються тонким шаром. Через 40 хвилин варіння десерт готовий, але його слід залишити в охолодженому вигляді;

  • вареники з сиром при гастриті - тісто для них вийде м’якше, якщо змішати з кефіром або йогуртом. Яйце не можна додавати, але трохи солі та цукру покращать його смак. Для начинки потрібен нежирний сир, можна обробити яйце, додати цукор і ваніль за смаком. Це лише покращує смакові якості пельменів, нарізаних у вигляді яблучної або абрикосової начинки. Як тільки продукти сформуються, відваріть їх у киплячій підсоленій воді. Подавати зі нежирною сметаною;

  • Чізкейки при гастриті - традиційний рецепт передбачає смаження на сковороді цього продукту, але при патології шлунка це неприпустимо. Вийти з ситуації можна за допомогою варіння на пару або запікання в духовці. Щоб отримати тістоподібну суміш, з якої вони утворені, візьміть нежирний сир, борошно, цукор для смаку, трохи солі і перемішайте руками або в блендері. В середньому на 400 грамів сиру потрібно 2 столові ложки борошна. Щоб вони не розтікалися при випічці, краще забити яйце в тісто. Розігрійте духовку, вистеліть деко пергаментним папером, викладіть сформовані сирники і випікайте. Для приготування на пару потрібна мультиварка та силіконова форма. Покладіть туди сирну масу і додайте шматочки фруктів, якщо хочете, встановіть режим «на пару».