У цій статті ми покажемо вам різні сорти молочних продуктів, свіжих сирів та їх харчові властивості. На додаток до сиру Бургос є набагато більше легких молочних продуктів, багатих білками, кальцієм і вітаміном В12, які допомагають правильно харчуватися.

Це молочні продукти par excellence, і хоча це не сир, це походження сирів, і це перша їжа, яку ми їмо при народженні, і визначає нас як тварин ссавців. Молоко погано переживало їжу, багату насиченими жирами, але ми не повинні забувати про її властивості і про те, що ми є традиційною молочною культурою.

ПОРАДА СПОРТИВНОГО ЖИТТЯ

ЩО ВАМ ДАНО? 100 г незбираного молока забезпечує 64 калорії, 3,3 г білка та 3,5 г жиру з 120 мг кальцію та 33 мкг вітаміну А. Стільки ж напівжирного молока забезпечує таку ж кількість кальцію, але мало до 47 калорій, з 3,4 г білка і 1,5 г жиру. А з знежиреним молоком ми знижуємо до 35 калорій, 3,5 г білка та 0,1 г жиру. Видаляючи жир, ми втрачаємо вітаміни А та Е.

ПОРАДА СПОРТИВНОГО ЖИТТЯ: Пам’ятайте, що склянка какао-молока - це домашній білковий коктейль для зволоження та набору м’язів після тренувань.

Це молочні продукти найбільш травний з усіх і він має великий харчовий інтерес завдяки своїм харчовим властивостям. Це не сир, а молочна ферментація, ферментована такими бактеріями, як стрептокок і лактобактерії, які перетворюють молочний цукор або лактозу в молочну кислоту і надають їй кислого смаку та його пребіотичних властивостей. Це «жива» їжа, оскільки бактерії в йогурті не втрачаються, якщо підтримується процес охолодження, і вони допомагають вам підтримувати та заселяти бактеріальну флору травної системи.

ЩО ВАМ ДАНО? Звичайний 125 г йогурту забезпечує в середньому 69 калорій, з 4 г білка і 137 мг кальцію. Знежирений йогурт забезпечує близько 35 калорій, з 6 г жиру і 120 мг кальцію.

РАДА СПОРТИВНОГО ЖИТТЯ. Вибирайте натуральний йогурт без цукру, коли тільки можете, і намагайтеся приймати від одного до трьох йогуртів на день, знежирених, якщо ви худнете, а краще натщесерце.

Це сир німецького походження, дуже свіжий, білого кольору і зі збитою текстурою, зі слабокислим смаком. Виготовляється на коров’ячому молоці. Його широко використовують у кулінарії для виготовлення соусів та десертів.

ЩО ВАМ ДАНО? У 100 г звичайного кваркового сиру в середньому 50% жиру, близько 130 калорій на 100 г, 12,5 г білка і 90 мг кальцію. Для порівняння, 100 грам знежиреного кварку забезпечує лише 73 калорії, 113,5 г білка та 92 мг кальцію. Тож вибирайте знежирені або нежирні сорти сиру кварк.

ПОРАДА СПОРТИВНОГО ЖИТТЯ: Спробуйте використовувати сир кварк як замінник вершків, щоб полегшити калорії в рецептах соусів та десертів.

Це один з найцікавіших сирів для спортивних людей. На відміну від інших сирів, його отримують із сироватки, отриманої фільтруванням сичугу інших сирів. Після того, як сироватка ферментується лактобактеріями, а потім нагрівається до 90 ° C, що змушує рідину затвердіти, надаючи маслянисту консистенцію. Його виготовляють на козячому або коров’ячому молоці. Це дуже травно.

ЩО ВАМ ДАНО? Це один з найнижчих калорійних сирів, лише 109 калорій на 100 г, який забезпечує майже в 4 рази більше білка, ніж молоко, оскільки його виготовляють із сироваткою. Він також багатий кальцієм і вітаміном В12.

ПОРАДА СПОРТИВНОГО ЖИТТЯ: Сир - хороша їжа на десерт або між основними прийомами їжі або за пару годин до тренування. Спробуйте взяти його з медом та кунжутом для легкої закуски в середині або в другій половині дня, багатої білком та кальцієм.

Типовий сир цієї провінції, де висота та холод дозволяли зберегти свіжий сир протягом
більше днів, не роблячи твердий сир. Найбільш традиційним є овече молоко, зараз воно коров’яче або змішане. Він цінується за свою тонку, тверду текстуру при розрізі та м’який смак Але не перестарайтеся, оскільки він є одним з найбільш калорійних серед свіжих сирів.

ЩО ВАМ ДАНО? Сто грамів свіжого сиру з Бургосу можуть містити до 329 калорій, 11,3 г жиру та 79 мг кальцію. Легкий сир - це близько 102 калорій з 12,3 г білка та 95 мг кальцію. Знежирені м’якіші, але, безсумнівно, менш калорійні, оскільки містять менше половини жиру.

ПОРАДА СПОРТИВНОГО ЖИТТЯ: Спробуйте додати сир Бургос у тако або кульки до салатів, щоб збільшити споживання білка та кальцію у ваших стравах та збільшити індекс ситості, щоб уникнути перекусів між прийомами їжі.

Це похідне молока, яке отримують шляхом коагуляції його за допомогою тепла та сичугу для отримання твердої молочної маси, яка відокремлюється від сироватки. Творог не є йогуртом, оскільки його не отримують шляхом бродіння бактеріями, він більше схожий на молоко і забезпечує білки, кальцій і вітаміни груп A, B і D. Творог можна отримати з коров’ячого або овечого молока, але в у випадку з вівцями сир має вдвічі більший жир і набагато калорійніший.

ЩО ВАМ ДАНО? 100 г сиру забезпечують 96 калорій, 47,2 г білка, 40 мкг вітаміну А і 160 мг кальцію.

ПОРАДА СПОРТИВНОГО ЖИТТЯ: Приготувати сирок в домашніх умовах дуже просто, вам потрібні лише конверти, щоб згорнути молоко, яке ви кип’ятіть, і почекати, поки воно охолоне, спробуйте зробити його з знежиреним молоком, щоб зменшити калорії та жир.

Сир за рецептом тірамісу походить з Ломбардії на півночі Італії. Маскарпоне - це
Дуже вершковий свіжий сир із солодкуватим смаком, який отримують з молоком, вершками та лимонною оцтовою кислотою. Це сир, який широко застосовується суворими вегетаріанцями, оскільки його не виробляють, коли молоко згортається, і, отже, точно, що сичуг тварин не використовувався, як з іншими сирами.

ЩО ВАМ ДАНО? Це більш калорійний сир, ніж інші свіжі сири, 100 г забезпечує 351 калорію, тому будьте дуже обережні. Він також забезпечує 5,7 г білка та 214 мг кальцію.

ПОРАДА СПОРТИВНОГО ЖИТТЯ: Щоб зменшити калорії в тірамісу, змішайте маскарпоне з знежиреним йогуртом в рівних частинах, воно буде кремовим, і ви не помітите різниці.

Цей свіжий італійський сир також виготовляється з пахта, наприклад, сиру. Нагріваючи відфільтровану сироватку для сирної маси, з якою інші сири (наприклад, моцарела або проволон) разом із кислотою, альбумін сироватки згортається і нагрівається, щоб відокремити залишок рідини. Рікотту можна отримати з овечого, буйволиного та коров’ячого молока.

ЩО ВАМ ДАНО? 100 г сиру рікотта забезпечують 174 калорії, 11,2 г білка, 20,7 мг кальцію та

ПОРАДА СПОРТИВНОГО ЖИТТЯ: Спробуйте приготувати копчені рулетики з лосося, фаршировані рікоттою з дрібними травами, дуже спортивну закуску, багату білком та омега-3.

Традиційний італійський сир для піци готується з буйволиним молоком, хоча найпоширеніший - з коров’ячим. Його отримують нагріванням сиру та підкисленого молока в гарячій воді до 60 ° C, завдяки чому воно утворює тісто з блискучою текстурою, що нагадує жувальну гумку, і його можна легко розтягувати, таким чином обертаючи вручну або машиною до утворення куль, які в результаті охолоджуються в підсоленій воді.

ЩО ВАМ ДАНО? Це сир, який забезпечує 20% білка, із середньою калорійністю 227 калорій на 100 г.

ПОРАДА СПОРТИВНОГО ЖИТТЯ: Для піци використовується суха моцарела, а свіжу моцарелу краще додавати
Томатні салати, заправлені орегано та оливковою олією.

Це сир, який виготовляється з напівжирним або знежиреним молоком разом з бактеріями Sptretococcus lactis та Leuconostoc citrovarum, які відповідають за перетворення цукру в молоці в гранулят, багатий на
білок (12%) і низькокалорійний. Він також забезпечує кальцій (28%) і вітамін В12.

ЩО ВАМ ДАНО? Якщо вибрати лише знежирену версію, лише 72 калорії на 100 г, то в звичайній версії 103, це сир, який у 100 г забезпечує 25% ОРД білка, 10% вітаміну В12, 13% фосфору та 13% селен.

ПОРАДА СПОРТИВНОГО ЖИТТЯ: Це дуже ситний сир, який слід приймати між прийомами їжі з горіхами або сухофруктами.

Це грецький сир, який широко використовують для додавання в салати за солоний смак. Традиційно виготовляється з козячого сиру, має більш тверду текстуру та сильніший смак.

ЩО ВАМ ДАНО? Це сир, багатий жиром і натрієм, ніж решта свіжих сирів, він забезпечує 234 калорії на 100 г і 430 мг кальцію.

ПОРАДА СПОРТИВНОГО ЖИТТЯ: Солоний смак сиру фета добре поєднується з салатами, але вибирайте нежирні сорти сиру фета, щоб контролювати калорії і не додавати зайвої солі.

Це ще одна ферментована молочна продукція, яка виникла на Кавказі, і як йогурт, це їжа, багата живими пробіотичними бактеріями (Lactobacillus acidophilus) та дріжджами (кефір Saccharomyces). Мікроорганізми в кефірі виробляють подвійне бродіння, молочне та алкогольне, що робить його іншим продуктом, ніж молоко.
Крім того, кефір зазвичай роблять вдома, і не тільки з молоком, його також можна робити з водою, чаєм або комбучею. Він має безліч корисних властивостей, оскільки є доброзичливим кормом для бактеріальної флори, покращує захисні сили, регулює рівень холестерину, запобігає запорам тощо.

ЩО ВАМ ДАНО? 100 г молочного кефіру забезпечують 61 калорію, 3,3 г білка та 120 мг кальцію.

ПОРАДА СПОРТИВНОГО ЖИТТЯ: Спробуйте приготувати кефір в домашніх умовах з знежиреним або соєвим молоком, це займає трохи більше часу, але у вас буде легший продукт, який ви можете чергувати з іншими молочними.