Чи існує простіше, популярніше та універсальніше блюдо, ніж картопля фрі? Насправді питання складне, бо вони не такі прості. Отримати ідеальну смажену картоплю - це складна задача, адже також не всі мають однакові думки щодо того, якими вони повинні бути. Справа стає набагато складнішою, якщо ми починаємо проводити розслідування за межами наших кордонів. Ви хочете знати? як їдять картоплю в інших країнах? У нас є варіанти на будь-який смак.
Картоплю можна смажити тисячами способів, і не забуваємо, що багато наших страв починають з цього етапу їх приготування. Іспанський омлет - хороший приклад, але тут ми маємо справу з іншим. Всім відомо, що ми маємо на увазі, коли говоримо про картоплю фрі, той гарнір чи закуска, які так добре поєднуються майже з усім і що багато хто вважає звиканням. Дешеві, скромні та надзвичайно популярні, вони асоціюються з фаст-фудом, але також можуть мати місце в традиційних меню. Скільки способів їх їсти ви можете придумати?
Картопля фрі, універсальна закуска дифузного походження
Сьогодні є важко уявити світ без картоплі, але правда полягає в тому, що до відкриття Америки вони були абсолютно невідомі в Європі. Перетворена на загальносвітову їжу, картопля почала культивуватися в районах Анд, між 8000 і 5000 рр. До н. Е., Будучи основною їжею для багатьох корінних народів. Європейські поселенці впровадили його виробництво та споживання на старий континент, спробувавши це, хоча бідній картоплі було важко знайти місце.
Коли їй вдалося пристосуватися до ґрунту та європейських погодних умов, картопля почала осідати першою в раціоні найбідніших людей. Є економічний, універсальний, поживний та енергійний, він добре тримається протягом тривалого часу і задовольняє холодні та голодні шлунки. З часом його ввели в раціон всього населення світу, і сьогодні він використовується як у найскромніших рецептах, так і в меню високої кухні.
А як щодо смаженої картоплі? Як воно народилося? Точне його походження незрозуміло, але, схоже, це було Бельгійське чи французьке творіння. Обидві країни досі заперечують його авторство, хоча я вважаю, що частина його чарівності полягає в цій таємниці. Хоча термін картопля фрі використовується в англійській мові, а в таких країнах, як Німеччина чи Швейцарія, вони говорять про фрі з соусом, правда полягає в тому, що для бельгійців смажена картопля - це заклад, культурний символ. Вони пишаються своїми рецептами, досконалістю своєї техніки, і є навіть музей, присвячений смаженій картоплі.
Мішки-чіпси були б цілим світом, куди ми сьогодні не збираємось входити - хоча я повинен сказати, що кустарні справді мають померти. Сьогодні ми зосереджуємося на типовий фрі, подовжений або нарізаний, золотисто-коричневий, хрусткий зовні, але ніжний всередині. Вони не просто той "гарнір", який вони вам поставили з гамбургером на чергуванні; картоплю фрі також смакують у всьому світі самі по собі.
Путін в Канаді
Ми починаємо з цієї французько-канадської страви, яку багато хто вважає національною стравою Канади, особливо в регіоні Квебек. Він складається з картоплі по-французьки, як правило, дещо товщі, ніж зазвичай, що подається з сирною сиркою та підливою. Соус - це той густий темний м’ясний соус, якого не бракує на великих святах. Зерновий сир складається з твердих частин сирного молока, він повинен «скрипіти» на зубах і має дещо гумову консистенцію.
Це одна з тих типових страв швидкого харчування, які люблять люди, навіть великі міжнародні франшизи включили свої власні версії, а сьогодні пропонуються більш екзотичні версії з іншими інгредієнтами. Точне його походження незрозуміло, але відомо, що стала популярною в 1950-х роках, можливо із ресторану чи кафе у сільській місцевості.
Сирний фрі або сирна стружка
Чіпси та плавлений сир: для ситної та захоплюючої їжі не потрібно набагато більше. Можливо, ми не вважали, що це рецепт як такий, але в США, а також серед британців, про сирну фрі часто говорять як про страву з усіма законами. Найбільш справжня версія не на основі сиру як такого, скоріше, оброблений соус, який, можливо, виник із появою на ринку Cheez Whiz.
Звичайно, є тисяча варіантів інший. Сирний соус може мати різні суміші або бути домашнім - якщо вам пощастить - але він може також складатися з справжнього плавленого сиру, такого як моцарела або чеддер. Залежно від місцевості також є місцеві фірмові страви, які супроводжуються беконом, різноманітними соусами, фаршем або халапеньо.
Картопля фрі, ідеально підходить для завершення вечірньої прогулянки
У штаті Нью-Джерсі, США, картопля фрі - це ще одна різновид безпомилкової комбінації чіпсів із сальсою та сиром. Але тут вони мають своє ім’я, і це також важливо вказати автентичні подаються з моцарелою. Хоча, звичайно, є й інші місця, які пропонують свої власні версії, зазвичай завжди шукають італійського дотику, з такими сирами, як солона рікотта. Ви також можете знайти його ім’я в меню по всій країні з найрізноманітнішими доданими інгредієнтами, наприклад м’ясом або ковбасами.
Його походження не зовсім зрозуміле, але вважається, що вони стали популярними коли диско-музика була на піку. Після цілої ночі випивки та диких танців вам довелося наповнити живіт чимось, що також може запобігти похміллю. Типові закусочні, у яких кухня відкрита цілу ніч, запропонували ідеальне рішення, і в якийсь момент комусь спало на думку наповнити тарілку картоплі та сиру м’ясним соусом.
Смажений фрі з яловичини
Не знаю, чи називати це кухнею ф’южн, але зрозуміло, що це страва, призначена для задоволення найголодніших шлунків американців, котрі захоплюються мексиканською їжею, або принаймні її версією. Смажена картопля з ростбіфом вони дуже популярні в Сан-Дієго, де місцевий житель, який зателефонував Лоліті, почав подавати їм пропозицію від постачальника тортилії.
Картопля, яловичина, гуакамоле, плавлений сир та сметана; це, безсумнівно, хороший комфорт харчування, міцний і калорійний, дуже калорійний. Сьогодні його можна знайти в будь-якому магазині тако в районі та інших ресторанах та кафе, і нещодавно кафетерій Dodger Stadium також включив його у свою пропозицію. За бажанням готується у гострому варіанті з більш-менш інтенсивним соусом.
Чилі-сирний картопля фрі
А якщо говорити про комфортну їжу, то немає нічого такого втішного, як хороший чилі, ця ложка, яка складається з томатне рагу, гострий перець, фарш та квасоля. Поєднання його з картоплею фрі було неминучим, не забуваючи, звичайно, про сир. Це настільки популярний, потужний і недорогий рецепт, що неможливо знайти його походження або справжню та справжню версію.
Власне адаптується до місцевого рецепту чилі кон карне, Ну, немає двох чилі однакових, навіть у межах одного міста. Це одна з тих сімейних страв з домашньою душею, що у кожного вчителя є свій буклет, тож там є картопля фрі чилі на будь-який смак. У ньому може бути або не бути квасоля, різні види м’яса, більш-менш приправи тощо. Існують також вегетаріанські версії, і рівень пікантності може сильно варіюватися від однієї версії до іншої.
Так фрі, чому б і ні?
Ми продовжуємо бінго з мексиканським синтезом. Чи можна картоплю поєднувати з будь-якою іншою стравою швидкого харчування? Здається, у Сполучених Штатах вони в цьому переконані, і фрі тако є ще одним прикладом. Їх ім'я не приховує жодної таємниці: вони є Картопля фрі увінчана типовою начинкою тако. Знову ж таки, це така калорійна та жирна суміш, що вона вважається їжею самостійно, хоча багато людей їдять її як доповнення до гамбургерів або кесадил.
Передбачається, що це винахід ланцюга Абракедрабра, але сьогодні версії можна знайти у багатьох різних місцях. Традиційний спосіб їх приготування - влаштування джерела чіпсів та додавання суміші м'ясний фарш, тертий сир і таємничий "соус тако". Як правило, це майонез, приправлений типовою приправою тако, який може бути гострим, а може і не бути.
Фрі у тваринному стилі, частина секретного меню
Тваринний стиль - це назва варіації Секретне меню Burger In-N-Out, відомий ланцюг швидкого харчування, що діє на західному узбережжі США. У своїх гамбургерських ресторанах вони залишаються вірними своєму оригінальному меню, зазвичай вони не додають дуже оригінальні чи різні страви, а також мають репутацію платників та кращого ставлення до своїх працівників. У його гастрономічній пропозиції є меню «тваринного стилю», в межах якого знаходяться знаменитий картопля фрі.
Вони використовують картоплю типу Кеннебек і завжди готують з нуля в приміщенні, навіть дозволяючи замовнику запитати бажану точку смаження. Подається тваринний стиль з плавленим сиром, цибулею на грилі та потайним вершковим соусом зареєстровані франшизою, яку вони називають розповсюдженням. Мабуть, він дуже схожий на соус з тисячі островів із ароматами майонезу, гірчиці, чилі та цитрусових.
Капсалон, перукарська картопля
Ми повертаємось до Європи з цією спеціальністю з Роттердама. Якщо ви шукаєте зображення цієї страви з чіпсами, ви можете бути здивовані, знайшовши більшість фотографій перукарів. Це саме його переклад, оскільки kapsalon - це голландське слово для перукарських салонів. Чому це також пов’язано з рецептом? Дуже просто, адже його винахідником є Натаніель Гомес, а перукар родом з Кабо-Верде з місцевим у голландському місті.
Це нещодавнє творіння, але воно вже стало дуже популярним. У справжньому американському стилі воно задумане як висококалорійне блюдо швидкого харчування, яке зазвичай подається на алюмінієвих підносах. У основі картопля фрі додається донер-кебаб або шаурма, салат, тертий сир гауда і, за бажанням, помідор, цибуля або огірок. Все завершується вершковим часниковий соус самбал, що додає пікантності. Не рекомендується використовувати його як гарнір, оскільки порція може досягати майже 2000 калорій.
Чіпси каррі
Британці також мають власну культуру швидкого харчування, не лише страви, загальні для всієї планети. Ми, звичайно, говоримо про рибу та чіпси, про ту пару смаженої риби та чіпсів. Добре підготовлений з якісними інгредієнтами, це, звичайно, непоганий варіант їсти час від часу, хоча соус каррі те, що зазвичай супроводжує картоплю, не зовсім для гурманів, і нагадує нам про німецький каррівурст.
Чіпси каррі - це картопля фрі, подана з щедрою порцією соусу каррі, легкого британського стилю. Кожне місце має свій власний рецепт, але зазвичай він не надто складний; він зазвичай має основу з м’ясного або овочевого бульйону, цибулі, часнику, яблука, борошна, перцю, олії та суміш спецій каррі. Соус також популярний серед чіпсерських машин в Ірландії і часто є більш потужним, солоним і трохи терпким, ніж справжнє індійське каррі. Сир також можна додати до рівняння.
Картопля чаат масала
Оскільки ми назвали каррі, тепер ми можемо підійти до цієї спеціальності, яка використовує суміш спецій chaat masala, щоб надати інший смак. Є типова індійська заправка та інших країнах, таких як Бангладеш чи Пакистан, і хоча точні інгредієнти можуть відрізнятися залежно від регіону чи кулінарії, він має деякі загальні смаки. Зазвичай не бракує кмину, висушеного порошку манго, меленого коріандру, імбиру, асафеції, чорної солі, червоного перцю та порошку чилі. Він широко використовується для ароматизації традиційних рецептів, а також страв швидкого харчування.
Картопля фрі Chaat masala не відповідає загальноприйнятому ескізному правилу, але їх також не складно зробити. Картопля, як правило, неправильної форми, а хрусткі фактури поєднуються з м’якшими, а смак такий суміш гострого, кислого, солоного і дещо різкого. Зазвичай у них немає сиру, але зазвичай їх супроводжують кетчупом для занурення.
Сальчіпапас
Я відмовляюсь згадувати певну пісню, пов’язану з цим винаходом, яку все частіше можна побачити на харчових кіосках та фургонах у нашій країні. Назва досить точне, привітне та описове: ідеальний шлюб ковбаси та картоплі. Він з’явився на вулицях Ліми, в Перу, і його популярність незабаром поширилася по всій Латинській Америці, досягнувши також Сполучених Штатів та Європи.
Смажені або смажені ковбаски подрібнюються і змішуються з картоплею фрі в мисці, що супроводжується різними соусами. Є проста, недорога і дуже проста страва, але це, безсумнівно, годує голодні шлунки із задоволенням, особливо пізно вночі. Іноді його також можна подати з листям салату, помідорами та деякими іншими овочами.
Kartofi sus sirene, болгарський стиль
Ми повертаємось до Європи, зокрема до Болгарії, де дуже характерно подавати смажену картоплю-картофі- з місцевий сир називається сирена або сирення. Він відомий як фета болгарською мовою, І це те, що в цій країні вони також знають свою справу про молочні продукти - чи пробували ви болгарський йогурт? -. Це білий сир, який легко кришиться і, здається, чудово поєднується з гарним картоплею фрі. Він також відомий як Паржені картофі.
Найпростіший варіант, який зазвичай подають у точках швидкого харчування, складається з довгої тонкої картоплі в стилі фрі, укомплектованої щедрий шар цього сиру. Але є й інші рецепти, в яких картопля запікається із сумішшю сиру, масла і, іноді, навіть збитим яйцем.
Завантажені клини, клини або добре покриті клини
Мені подобається термін навантажений, який стосується чогось дуже навантаженого, буквально чи переносно. Гастрономічно ми могли б говорити про продукти фаршировані або прикриті до переповнення, бажано переповнення. Тут ми трохи виходимо з найпоширенішого формату картоплі фрі, але вони також є дуже популярним способом прийняття їх у Сполучених Штатах.
Картопля нарізати клинами або клинами, смажити у фритюрі і накрити практично того, що ви хочете. Якщо воно калорійне і жирне, тим краще. Ідея полягає у відтворенні формату картопляних шкірок або картопляних човнів, але спрощення рецептури та збереження проходу печі. Асорті сири, соус для барбекю, цибуля, сметана, майонез, бекон, чорізо, шинка. Я сказав, будь-який супровід допускається.
Картопля фрі у В'єтнамі
Ті, хто побував у В’єтнамі, запевняють, що це рай для того, щоб добре поїсти і відкрити для себе світ смаків та ароматів, особливо у вуличній їжі за гарною ціною. Хоча там вони дуже люблять солодкий картопляний картоплю та інші бульби, їх сьогодні також можна зустріти більш фрі в західному стилі.
Але існує своєрідний спосіб їх прийому, який може вразити вас вперше, хоча це не дивні інгредієнти. Очевидно, нерідкі випадки, коли отримують картоплю, укомплектовану вершкового масла і трохи цукру білий, замість солі. Дивне поєднання смаків? Якщо нам цікаво, спробувати це вдома нічого не коштує.
Картопля Шейк Шейк
Не можу не згадати певну пісню, коли писав про цю картоплю. Шейк - це «шейк», і це саме те, що вам потрібно робити, коли ви замовляєте цю картоплю в точках швидкого харчування в певних країнах. Очевидно, вони характерні для таких районів Азії, як Китай або Індія, але також і для Австралії. Мережі, такі як Макдональдс теж Вони представляють свою версію в США, з трьома різними смаками. Будьте обережні, щоб вас не плутали з картоплею Shake Shack.
Ідея смішна. Розміщуючи замовлення, ви отримуєте порцію типових картопляних чіпсів, не приправлених сезоном, оскільки заправка подається в окремій тарі. Що повинен зробити голодний споживач вилийте цю суміш у картоплю, закрийте пакет і струсіть його багато, щоб заправити їх рівномірно. І шейк-шейк-картопля готовий. Звичайно, калорії, які ви спалюєте, рухаючи руками з силою, не збираються компенсувати порцію картоплі.
Чіпси чипси чи майя
Ми продовжуємо вивчати мови: майя - це "яйця" на суахілі. І це в основному це цікаве блюдо: а картопляні чіпси омлет. Але хоча на думку спадає наш картопляний омлет, який, зрештою, починається з тієї самої ідеї, це більше схоже на сирний французький омлет із картоплею фрі.
Картопля, як правило, дуже сільська і нерегулярна, її смажать у великій кількості олії, а збите яйце додають, коли вона вже хрустка. В результаті це, як правило, досить жирна страва, хоча це залежить від того, хто її готує. Дуже популярний як вулична їжа в Танзанії і зазвичай його супроводжують качумбарі, типовий салат зі східної Африки. Він складається з поєднання помідорів, цибулі та болгарського перцю, які можуть бути гострими. Нерідкі випадки, коли цю картоплю їдять з м’ясом або яким-небудь соусом.
Гостра картопля
Ця збірка не була б повною, не згадуючи хоча б нашу гостра картопля, Тапа та аперитив такі ж улюблені, як і іноді зіпсовані. Це один з тих рецептів, які настільки прості, що їх легко зіпсувати, і про які можна вести бурхливі суперечки. Як ідеальні patatas bravas? Існують думки у кожного, але важливо використовувати хорошу сировину і не впадати в промислові соуси з горщика.
Справжня сальса брава - це не гострий помідор, а тим більше кетчуп. Суть полягає в соус або крем з велюте з паприкою, що надає йому характерного червоного кольору. Він повинен кусати, але витончено, не беручи на себе весь смак. І чим супроводжувати їх майонезом або айолі. ну, є і ті, кому це подобається, але я волію розділяти обидві заготовки на різні страви. Як смачно якась проста, але гарна брава!
Що ти про це думаєш кулінарне подорож по світовій картоплі фрі? Безперечно, ми залишаємо багатьох у процесі, і ми не сумніваємось, що у вас будуть власні рецепти чи способи їх прийому вдома. Як вони вам більше подобаються? Чи є у вас поради, щоб краще насолодитися картоплею фрі? Це наші, щоб отримати найкращу картоплю у світі, на випадок, якщо ви захочете застосувати їх на практиці.