5 золотих правил і 5 + 1 підказок
Ви лежите перед прилавком сиру в магазині, і ви не уявляєте, який вибрати біля вина на вечір. Ви думаєте - і в цьому є істина - що як гастрономічна добавка сир створить ідеальну єдність із вибраним вином. Але з яким, насправді неважливо! Ось поради 5 + 1, щоб стати справжнім винно-сирним гуру!
Ми абсолютно розуміємо, якщо ви хочете справити враження на своїх друзів, коли ви їх приймаєте, - тож добре робити ставку на наступні золоті правила. Домашня дегустація вина може бути чудовим часом для експериментів, але майте на увазі, що у справжній дегустації вина роль сиру зовсім не в тому, щоб нейтралізувати смаки. Смак сиру та вина також може стати неприємним, якщо ви не на сторожі!
Золоті правила поєднання сиру і вина:
1. Вибирайте вина з меншим вмістом алкоголю!
Сир переважно переносить вина з низьким вмістом алкоголю, тому для вин з високим вмістом алкоголю варто вибирати лише найбільш зрілі сири, щоб вони не придушувались.
2. Інтенсивність смаку вина та сиру повинна бути однаковою
Для стиглого сиру з дуже сильним смаком варто вибрати таке ж інтенсивне вино. Хоча ми любимо екстремальні пари, нам не доводиться реформувати гастрономію будь-якою ціною, а прагнути до гармонії смаків.
3. Ви не можете просто вибирати з повноцінних червоних вин
Це може бути несподіванкою, але від визрілого шампанського до мінеральних вин Сомло до відновних, свіжих, ароматних білих, ви можете вибрати широкий асортимент, якщо асоціювати вина з улюбленими сирами.
4. Якщо можливо, виберіть продукти з того ж регіону
Це не забито, але загалом можна сказати, що продукти з однаковим мікрокліматом, виробники, що дотримуються одних і тих же традицій, дуже добре доповнюють одне одного, тому ми не можемо помилитися, якщо слідуватимемо цій пораді.
5. Обов’язково з напівтвердим сиром з коров’ячого молока!
Якщо ви купили занадто багато вин, але не хочете змащувати однакову кількість сиру, вибирайте напівтверді сири, виготовлені з коров’ячого молока (наприклад, грюєр, конте, емменталь чи гауда), оскільки вони так само добре поєднуються з повноцінними червоними як це роблять із смачними білими винами.
Ви також можете побачити короткий виклад цього в інфографіці, яка клацне тут!
Конкретні поради щодо вин:
1. Фруктові вина - менш стиглі грудкі сири
Легкий сир - це легке вино, тому, якщо ви хочете запропонувати своїм гостям редукційне біле вино або розе, виберіть для нього більш легкий сир - як совіньйон-блан для вашого улюбленого козячого сиру.
2. Більш насичені вина - більш зрілі сири
Більш зрілі сири можуть стати справжнім досвідом зі старими повноцінними червоними винами або навіть солодкими від природи більш складними продуктами. Вимитий коричний сир, пропонований для мерло, можливо, прекрасний божественний досвід Палпушти для стиглого липового листя.
3. Кислі вина - більш жирні сири
Сири з білої цвілі дають одну з найрізноманітніших категорій сиру. Через їх високий вміст жиру обов’язково пропонуйте вина з кислотністю, яка легко проникає до сиру - будь то фукантний м’яс токай або шампанське з сиром типу камамбер або брі.
4. Солодкі вина - сирі сири
Натуральні солодкі вина - залежно від стиглості сиру - можна рекомендувати для блакитних сирів від пізнього врожаю до найкращих азу. Зустріч двох особливих персонажів прозвучить чудово, будь то французький рокфор, італійська горгонзола чи англійський стильтон.
5. Кріплені вина - тверді гірські сири
Для міцних вин та справді сильноалкогольних продуктів потрібні найжорсткіші сири, а досвід такий: неперевершений!
+1 Запашний сир, копчений зі свіжим білим вином
Для сирів з інтенсивним димним ароматом рекомендується м’яке свіже біле вино. Сірий, липовий листок або королівська дівчина також може бути ідеальним доповненням, скажімо, до скибочки каравану або сиру паренійка.
Вам сподобався пост і вас цікавить світ вин? Прочитайте решту публікацій у блозі Winelovers або приєднайтеся до нашої спільноти любителів вина!