Вам також потрібно мати запас сиру в холодильнику, якщо ви вирішите випікати? Або ви використовуєте його рідко під час випічки? Ми можемо переконати вас, що ця здорова їжа може стати незамінним помічником у вашій випічці або приготуванні десертів, що не печуться.
Що таке сир і як його виготовляють?
Сир - це молочний продукт, який зазвичай має більш тверду консистенцію і типовий білий колір. Сир - це недозрілий сир, одержуваний кислою коагуляцією коров’ячого або козячого молока. Сир приховує справжнє багатство для нашого здоров’я. Він містить велику кількість якісного білка і не містить вуглеводів. З мінеральних речовин кальцій має найбільшу частку в сирі. Крім цієї речовини, також є достатньо, наприклад, фосфору, калію, міді, цинку, магнію. Вітаміни - це вітаміни А, Е та вітаміни групи В.
Які види сиру ми знаємо?
Ми спробували з’ясувати для вас, які види сиру ми знаємо. Це зовсім не однозначно. Однак ми знайшли кілька загальних позначень у більшості виробників
Сир відповідно до кількості жиру
Знежирений сир - виготовлене з знежиреного молока також може мати марку м'який (вміст жиру на 100 г приблизно близько 0,5 г)
Тонкий сир - вони містять близько 1-2 г жиру на 100 г сиру. Ви також можете зустрітися з напівжирний сир (приблизно 5 г на 100 г)
Жирний сир - приблизно 8-10 г жиру і десь також можна зустріти сирний сир з високим вмістом жиру. Це вже пов’язано з іншим розподілом сиру за кількістю жиру на - знежирену, нежирну, напівжирну, повножирну та високожирну. Ми вважаємо за краще не аналізувати кількість сухої речовини та вміст жиру в ній.
Під час випікання ми вибираємо з цих сирів відповідно до того, наскільки «калорійними» хочемо пиріжки та пироги, але часто також відповідно до пропозиції в магазині, або ми вибираємо свій сир, що перевірено роками, тому що ми вже знаєте, чого від цього чекати. Але, наприклад, жирний сир більше підходить для чізкейка.
Сир за консистенцією
Інший, трохи більш підступний розпад пов'язаний з консистенцією сиру. Ми знаємо традиційні кускові сир, або вершковий сир, поширювана консистенція. Протягом багатьох років усі сирки були грудкуватими, сьогодні такими повинні бути лише ті, що мають це позначення на упаковці. Принаймні так виявило наше опитування. Однак на нього не можна повністю покладатися. Всі інші повинні мати кремову консистенцію?
Інша поломка
БІО, мабуть, не потрібно розлучатись. Термізована сирна маса нагрівається до більш високої температури, щоб тривати довше, вона переважно має кремову консистенцію. Існують також ароматизована сирна маса та сир без лактоту, який оцінять люди зі зниженою толерантністю до лактози.
Сирники
Традиційний, як від бабусі
У цих тістечках здебільшого використовували грудку сирну масу, бо раніше не було іншого, а жирність сиру нікому не заважала. Наші мами і бабусі часто готували сир з домашнього кислого молока.
До найбільш типових святкових тортів неодмінно входить ялинка у потрійному поєднанні сиру, маку, горіхів.
Різдвяна ялинка | Автор: keli62 | Перейдіть до рецепта >>
Великою популярністю користується поєднання какао та сиру. Хто б не знав традиційний тертий чізкейк.
Тертий какао-чізкейк | Автор: N.e.l.i.n.k.a | Перейдіть до рецепта >>
Фрукти також сідають на сир. У наших рецептах, звичайно, достатньо сирників з фруктами. Просто змініть фрукти відповідно до сезону.
Чізкейк з фруктами Автор: Фідорка Перейдіть до рецепта >>
Ще один смачний чізкейк з фруктами
Хрусткий чізкейк з персиками | Автор: Меліса | Перейдіть до рецепта >>
Чізкейк
В оригінальному рецепті чізкейку використовується термізований сир Філадельфія, який належить до сирів з високим вмістом жиру, тому в наших рецептах його часто замінюють сиром. В ідеалі більш жирна кремова консистенція. Як і в традиційних словацьких тортах, сирник - це сир, "сир", загущений яйцем, кукурудзяним крохмалем або борошном.
Чізкейк з пеканами | Автор: Вікульда | Перейдіть до рецепта >>
Чізкейк у словацькому варіанті з сиром, сметаною та фруктами.
Чорничний чізкейк з чорницею | Автор: Каміла | Перейдіть до рецепта >>
Сирні креми та начинки
Для кремів і начинок в ідеалі використовуйте сир з кремоподібною консистенцією. В коржі з низьким вмістом вуглеводів без борошна з мінімумом цукру можна сміливо використовувати знежирений сир, але не тільки в них.
Сир і масло
У цій комбінації важливо, щоб, окрім вершкового масла, сир був ще й кімнатної температури.
Скибочки сиру Міші | Автор: Вікульда | Перейдіть до рецепта >>
Сир та маскарпоне
Сир та маскарпоне утворюють відмінне поєднання. Маскарпоне додає крему твердість без загущення, а сирок додає свіжості. Якщо вам не потрібен твердий крем, відразу, не охолоджуючи, ви можете спробувати його теж перевірене потрійне поєднання сиру, маскарпоне та збитих вершків у пропорції 1: 1: 1.
Домашній торт з крота Автор: Каміла | Перейдіть до рецепта >>
Ви також можете наповнити торт начинкою з сиру маскарпоне, тоді ми більше не додаватимемо збиті вершки.
Шоколадно-кремовий торт з ожиною | Автор: Каміла | Перейдіть до рецепта >>
Зверху на торт або десерт вистачить поєднання сиру та збитих вершків, якщо у вас є трохи часу, він застигне в холодильнику за кілька годин, навіть не загусаючи желатином.
Шоколадно-кремовий торт з малиною | Автор: Каміла | Перейдіть до рецепта >>
Сирна начинка з пудингом
Поєднання сиру з вареним ванільним пудингом створює чудовий твердий крем. Потрібно 1 літр молока, два золотих колоски, трохи вершкового масла, 500 г вершкового сиру.
BБ ти крем з цільнозерновим борошном з спельти та дрібною сирною начинкою | Автор: Каміла | Перейдіть до рецепта >>
Сир, пудинг та фрукти .
Скибочки мандарина | Автор: Вікульда | перейти до рецепта >>
При використанні ванільного пудингу без варіння створюється крем, який має назву серед кондитерів прибіначикові вершки.
Чізкейк з фруктами | Автор: kituska | Перейдіть до рецепта >>
Десерти без сиру з сиром
Сир - чудовий супутник десертів, що не печуться. Знову в поєднанні з маскарпоне, або просто збиванням вершків, але тоді начинку краще загустити желатином.
І те, що ми, словаки, не зробили б по-своєму. Ми не залишимо навіть стару добру італійську Тіраміду.
Тірамісу словацькою мовою | Автор: Каміла | Перейдіть до рецепта >>
Сир також ідеально вписується в чашки зі свіжими фруктами.
І маленька крапка в кінці, у вигляді сирного пудингу.