У північних районах Європи, особливо у Фінляндії та Швеції, вони мають цікаву традицію сирої кави. Особливий вид сиру у Фінляндії, який називається leipäjuusto (хлібний сир), можливо, також juustoleipä, у Швеції знову kaffeost або brödost, місцеві жителі замочують каву.

каву

Це свіжовиготовлений сир, виготовлений з жирного молока нещодавно отеленої корови, але деякі джерела стверджують, що спочатку використовувалось оленяче молоко. Козяче молоко також може бути однією з альтернатив.

Добрий ранок! Це kaffeost, "кавовий сир". Смачна штучка! Leipäjuusto - мабуть, відомий як "скрипучий фінський сир в США" - це дуже специфічний сир, який використовується для цього завдання! Щасливий # FikaFriday! pic.twitter.com/9JRSoPe3MN

- Sweden.se (@swedense) 10 травня 2019 р

Згідно з наявною інформацією, цей сир походить з фінських провінцій Остроботня та Кайнуу, де він найбільш поширений донині. Однак він поступово знаходив шлях у більш далекі околиці і навіть за кордон. Це також має бути досить поширеним явищем у Норвегії та Росії.

Як робиться leipäjuusto?

Спочатку молоко згортається і розміщується в круглій формі, яка повинна мати висоту два-три сантиметри. Потім отриманий сир випікають, смажать на грилі або фламбують, завдяки чому він набуває особливих коричневих або обпалених «слідів».

Саме у згаданих провінціях його спочатку називали juustoleipä (сирий хліб), і його споживання було розпорядком дня. В інших частинах країни пізніше була прийнята назва leipäjuusto або навіть narskujuusto. У США цей вид сиру називають свистом або скрипом, залежно від звуку, який він видає при клюванні.

Твердий сир потрібно пом’якшити

"Лейпаюсто, як правило, сушили, тому його можна було зберігати кілька років", - пише він Вікіпедія. "Коли він збирався їсти, цей сухий, майже твердий у скелі сир нагрівали на вогні, яке пом'якшувало його".

Однак поступово люди шукали інші альтернативи і виявили, що такий сир чудово поєднується з кавою. Гарячий напій може пом’якшити його, і тоді це справжній делікатес. Ну, поливати його передбачається в «гуксі», тобто в дерев’яній чашці з деревини берези.

Не всі джерела сходяться на думці, що цей сир насправді походить з Фінляндії. Можливо, воно шведського походження, і з цією версією пов’язана цікава історія: на півночі Швеції у них надзвичайно чиста вода, в якій майже немає мінералів. Кажуть, споживання kaffeost історично допомагало людям там.

Спробуйте сир з кавою вдома

Напевно, ми не так легко отримуємо справжнє лейпаюсто чи каффьост у своїх частинах, але є багато твердих сирів, які можна використовувати подібним чином. Якщо ви спробуєте щось, і воно того варте, повідомте нам, розмістивши повідомлення в дискусії.

Можливо, ви надихнете інших словацьких кавоварок, і ми разом відкриємо щось цікаве, і ми вважаємо, що навіть смачне.