Незамінною весняною квіткою підліску наших свіжих листяних лісів є багаторічник дика цибуля (Allium ursinum)
Він масово розмножується в місцях свого проживання, розносячи дно лісу, як килим. В кінці березня, на початку квітня над землею з’являються його витягнуті, вигнуті відступаючі листя. Його білі квіти розкриваються в квітні-травні.
THE дика цибуля пагони сильні, часник вони мають нагадуючий аромат і смак, із сильним запахом цибулі при розтоптуванні. Єдина небезпека полягає в тому, що його листи легко сплутати з часом і місцем його зростання. Травнева конвалія (Convallaria majalis), що може спричинити смертельне отруєння. (Той, хто бачив угорський кримінальний роман "Геккле", не забуває легенду про те, що навіть сільський чоловік може заснути потойбічним світом через конвалію та пустотливих дружин.) Легко впізнати за його запахом - на думку інших: його запахом. Якщо ви не довіряєте своєму судженню, краще придбайте цибулеві пакети, які вже доступні у дедалі більше місцях.
Весняна детоксикація дикою цибулею
Якщо ми все-таки беремося збирати його, ми збиратимемо його листя до того, як воно розпуститься. Відмінний, коли його їсти у свіжому та консервованому вигляді трава. Його можна використовувати в салатах, соусах, супах. Його використання як спеції практично те саме, що і часнику, тільки він має більш м’який смак. Незамінна рослина для весняних очисних процедур, оскільки воно, як кажуть, чудово очищає шлунок, кишечник і кров.
Вплив дикої цибулі на наш організм
Особливо рекомендується жителям великих міст завдяки ефекту "виведення свинцю". Це також гіпотензивний та атеросклеротичний інгібітор.
Це так популярно в Західній Європі трава, що його запас опинився під загрозою масового збору і тому був оголошений захищеним. В Угорщині, за винятком заповідних територій, його все ще можна збирати.
Зелена цибуля або конвалія?
Наприкінці травня його сезон закінчується, але, змішавши його з пряною олією, ми зможемо ароматизувати його ще кілька місяців. Ми також можемо зробити соус, схожий на песто: нарізати 8-10 штук разом цибульний лист, змішаний з оливковою олією, невеликою кількістю солі і, можливо, тертим пармезаном. Помістіть у щільно закриту пляшку та зберігайте у холодильнику. Відмінно підходить для макаронних виробів, рису, картоплі!
Використання дикої цибулі:
Зелена цибуля масло
Інгредієнти:
- 250 грам вершкового масла
- сіль і часник
- 20 грам дика цибуля лист
Половину пакета вершкового масла (за смаком, яка марка вам найбільше подобається) покладіть у глибоку миску. Найпростіший спосіб роботи - це кімнатна температура, м’яке масло, тому почекайте з ним, поки воно не змішається. Посоліть за смаком і додайте подрібнений часник. Відіжміть виделкою і ретельно перемішайте масло. Викладіть часникове масло товщиною 1-2 см на папір для випікання у квадратну форму. Поставте другу половину вершкового масла назад в миску, злегка посоліть і додайте подрібнене листя цибулі-шалоту, потім пюре виделкою або ручним міксером. На попередній шар часнику намажте добре відпрацьоване вершкове масло і згорніть його за допомогою паперу для випічки. Поставте в холодильник, поки він не замерзне, щоб нарізати шматочками. Мало того, що він свіжий для свіжоспеченого хліба, він також чудово поєднується з м’ясом на грилі та свіжоспеченим.
Салат з цибулею
Інгредієнти:
- 30 г листа дикої цибулі
- 10 дкг редьки
- 1-2 солодких огірка + половина столової ложки огіркового соку
- 50 мл заправки для салату з майонезу
- 1 склянка кефіру
- Солоний перець
- 5 г цукру
Помийте, а потім, після висихання, подрібніть листя цибулі, редис, очищений від листя і коріння, і огірок. Змішайте овочі, а потім скропіть половиною деци заправки для салату і склянкою йогурту. Ви також можете посипати половину ложки огірка небом. Приправте сіллю, перцем і трохи цукру, а потім змішайте інгредієнти. Це може бути смачним акомпанементом до картоплі фрі, але його також можна подати як гарнір до свіжоспечених страв та страв, приготованих на грилі.