Ви любитель сиру? Чи змушує його приймати вагу? Це шкідливо чи корисно для здоров'я? Скільки потрібно приймати? Що ж, тут ми залишаємо вам усі наукові докази споживання молочних продуктів і особливо сиру.

насичених жирів

Після моєї поїздки до Амстердаму та взяття всіх сирів, з якими я зіткнувся, я вирішив ретельно дослідити всі властивості сиру, порівнявши дослідження та думки, щоб поділитися з вами усіма доказами, сподіваюся, це не надто технічно та тобі дуже подобається, як мені сподобалось писати для тебе цю статтю. Я СЕРІОЗНИЙ!

Деякі організації рекомендують зменшити споживання насичених жирів для профілактики розвитку серцево-судинних захворювань (ССЗ) (1,2). У моделях на тваринах є дані, які вказують на те, що споживання насичених жирів підвищує рівень холестерину ЛПНЩ і що це спричиняє атеросклероз, але у людей, навпаки, не повністю підтримується, що споживання насичених жирів, особливо молочних продуктів, пов’язане до розвитку ССЗ (3,4). То що це означає? Давайте проаналізуємо:

Молочні продукти, до складу яких входить сир, містять велику кількість насичених жирів, багато разів вони можуть становити до 21% споживання насичених жирів у раціоні. У молоці близько 40% жирних кислот насичені, переважно лауриновою кислотою (С12: 0), кислотою, міристиновою (С14: 0); пальмітинова кислота (C16: 0), якій приписуються гіперхолестеринемічні властивості (високий рівень холестерину ЛПНЩ, поганий) при надмірному споживанні (5). У свою чергу, є кілька досліджень, які повідомляють, що споживання молочних продуктів і особливо сирів обернено пов'язане з розвитком ССЗ, діабету, ожиріння та гіпертонії. Давайте проаналізуємо це трохи разом:

Важливо відзначити, що в молочних продуктах є кальцій, вітамін D і магній. Вони також містять багато поживних речовин, що може пояснити зворотну зв'язок між насиченими жирами в молочних продуктах та меншим ризиком ССЗ.

1-Транс пальмітолеїнова кислота: вона міститься переважно в молочних продуктах і пов’язана зі збільшенням рівня хорошого холестерину ЛПВЩ, зниженням рівня тригліцеридів та нижчим С-реактивним білком, нижчою резистентністю до інсуліну та меншою частотою розвитку діабету 2 типу у дорослих (6).

2- Кальцій, калій та фосфор: вони можуть мати антигіпертензивний ефект, що сприяє зворотному зв'язку між споживанням молочних продуктів та ризиком ССЗ (7,8). Кальцій також пов'язаний із зменшенням ліпогенезу (накопичення жиру) та посиленням ліполізу (використання накопиченого жиру). Кальцій і магній відіграють важливу роль проти розвитку діабету 2 типу, оскільки вони покращують функцію підшлункової залози та чутливість до інсуліну, також передбачається, що кисломолочні продукти (сири) є джерелом вітаміну К2, пов'язаного із зменшенням запалення та підвищена чутливість до інсуліну (9)

3- Адипонектин: молочні продукти можуть підвищити рівень адипонектину, це може підвищити чутливість до інсуліну та знизити його рівень. Також спостерігалося, що прийом йогурту знижує рівень інсуліну після їжі, що сприяє кращому контролю рівня глюкози в крові та меншому накопиченню жиру.

4- Молочні білки: Різні дослідження показали, що споживання молочно-білочних білків має ситний ситний ефект (10), що може вплинути на зменшення тривожності до їжі.

5- Кон'югована лінолева кислота (CLA), що виробляється природним чином у молочних продуктах, покращує вагу, сприяючи більшому використанню жиру та підвищує ситість (11). Важливо, що молочні продукти становлять 75-99% CLA, що забезпечується дієтою (12,13). Тому вони сприяють спалюванню жиру і знижують апетит.

6- Бактерії, що містяться у формованих сирах, таких як рокфор, камамбер та горгонзола. Вони мають грибки (пеніцилій) та корисні для кишечника бактерії. З іншого боку, вони також містять речовини з антибактеріальними властивостями, корисними для збалансування кишечника. Збалансований кишечник покращить ваше травлення та важкість шлунка.

МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ І НАБІГ ВАГИ - Але ... багато "відгодівлі"?

Споживання молочних продуктів та кальцію було у зворотному відношенні до ожиріння, особливо до зменшення жиру в організмі (14). В нещодавньому огляді кількох досліджень було встановлено, що молочний жир має зворотну залежність від ожиріння (15). Крім того, було встановлено, що при низькокалорійних (низькокалорійних) дієтах споживання молочних продуктів призвело до більшої втрати ваги, зменшення маси жиру та збільшення м’язової маси порівняно з контролем. Тому прийом молочних продуктів позитивний, коли мова йде про зменшення жиру в організмі.

Це може бути пов’язано із збільшенням втрати калових жирів через утворення в шлунково-кишковому тракті неперетравного мила кальцію. Також припускають, що це може бути спричинено іншими компонентами, а не лише кальцієм, проте ефект завжди здається корисним.

Крім того, споживання сиру було пов’язано зі зменшенням запальних маркерів серцево-судинних захворювань, таких як С-реактивний білок або Інтерлейкін 6 (16). Ці властивості виникають у процесі дозрівання. З цієї причини це більше стосується кисломолочних продуктів.

ВИСНОВОК

Споживання сиру та молочних продуктів регулярним та КОНТРОЛИРОВАНИМ способом, можна сказати, має більше корисних, ніж шкідливих властивостей. Кількість цих продуктів, яку ми повинні приймати, не повинна бути занадто високою, ми рекомендуємо щодня приймати знежирені молочні продукти (йогурт, сир з Бургосу, сир) і два-три рази на тиждень вживайте сир, який вам подобається найбільше, беручи до уваги, що плісняві (Рокфор, Камбербер, Горгонзола) мають навіть більше корисних властивостей на рівні кишечника, ніж інші.Тому ... насолоджуватися сиром, не відчуваючи поганого самопочуття! Звичайно, не беріть цілий клин вашим [захищений електронною поштою]

Сподіваюся, вам сподобалось, і ви дізналися трохи більше про цей чудовий делікатес. Науку, виховання і насолоду від життя не потрібно розділяти! Дякуємо, що завжди були поруч.

1-Гевара-Крус M, Torres N, Tovar AR, Tejero ME, Castellanos-Jankiewicz A, Del Bosque-Plata L. Генетичний варіант гена Capn10 у мексиканських суб'єктів з дисліпідемією пов'язаний із підвищеною концентрацією холестерину в крові - споживання споживання соєвого білка та розчинних волокон у дієтичному асортименті. Nutr Hosp. 2014; 30 (n03): 671-7.

2-Goel N, Rao H, Durmer JS, Dinges DF. Нейрокогнітивні наслідки недосипання. Семін Нейрол. 2009; 29 (4): 320-39.

3-Mind A, Koning L, Shannon HS, Anand SS. Систематичний огляд доказів, що підтверджують причинно-наслідковий зв'язок між дієтичними факторами та ішемічною хворобою серця. Arch Intern Med.2009; 169 (7): 659-69.

4-Siri-Tarino PW, Sun Q, Hu FB, Krauss RM. Мета-аналіз перспективних когортних досліджень, що оцінюють зв'язок насичених жирів із серцево-судинними захворюваннями. Am J Clin Nutr. 2010 р .; 91 (3): 535-46.

5- Легран О, Симонін Г., Перро Дж. Й., Зіттун Р, Марі Дж. Діяльність Pgp та MRP із використанням кальцеїну-АМ є прогностичними факторами у дорослих пацієнтів із гострим мієлоїдним лейкозом. Кров. 1998; 91 (12): 4480-8.

6- Mozaffarian D, Cao H, King IB, Lemaitre RN, Song X, Siscovick DS, et al. Транс-пальмітолеїнова кислота, метаболічні фактори ризику та новонароджений діабет у США дорослі: когортне дослідження. Аннали внутрішньої медицини. 2010 р .; 153 (12): 790-9.

7-Alonso A, Nettleton JA, Ix JH, de Boer IH, Folsom AR, Bi-dulescu A, et al. Харчовий фосфор, артеріальний тиск та частота гіпертонії при ризику розвитку атеросклерозу в громадах та багатоетнічне вивчення атеросклерозу. Гіпертонія 2010 р .; 55 (3): 776-84.

8- Geleijnse JM, Kok FJ, Grobbee DE. Артеріальний тиск відповідальний за зміни споживання натрію та калію: метарегресійний аналіз рандомізованих досліджень. J Hum Hypertens. 2003; 17 (7): 471-80.

9-She MK, Dallal GE, Dawson-Hughes B, Ordovas JM, ne RJ, Dekker JM. Проспективне дослідження споживання молочних продуктів у O'Donnell CJ, Gundberg CM, et al. Вітамін К, циркулюючий зв’язок із змінами метаболічних факторів ризику: Дослідження Хорна. цитокіни та мінеральна щільність кісток у літніх чоловіків та жінок. Ожиріння (Срібна весна). 2008; 16 (3): 706-9. Am J Clin Nutr. 2008; 88 (2): 356-63.

10-Dunshea F OE, Ferrari JM, Gill H. Молочні білки та регулювання ситості та ожиріння. Aust J Exp Agric. 2007; 47: 1-8.

11-Malpuech-Brugere C, Verboeket-van de Venne WP, Mensink RP, Arnal MA, Morio B, Brandolini M, et al. Вплив двох кон'югованих ізомерів лінолевої кислоти на жирову масу у людей із надмірною вагою. Obes Res.2004; 12 (4): 591-8.

12-Huth PJ, DiRienzo DB, Miller GD. Основні наукові досягнення молочної їжі у харчуванні та здоров’ї. J Dairy Sci.2006; 89 (4): 1207-21.

13-замок AL, Бауман DE. Модифікація складу молочного жиру молочних корів для посилення жирних кислот, корисних для здоров’я людини. Ліпіди. 2004; 39 (12): 1197-206.

14-Van Loan M. Роль молочної їжі та харчового кальцію в регулюванні ваги. J Am Coll Nutr. 2009; 28 Додаток 1: 120S-9S.

15-Abargouei AS, Janghorbani M, Salehi-Marzijarani M, Esmaillzadeh A. Вплив споживання молочних продуктів на вагу та склад тіла у дорослих: систематичний огляд та мета-аналіз стану стану хворих на цукровий діабет 2 типу. Харчування. 2012 р .; 28 (5): 539- рандомізованих контрольованих клінічних випробувань. Int J Obes (Лонд). 43. 2012 р .; 36 (12): 1485-93.

16-Panagiotakos DB, Pitsavos CH, Zampelas AD, Chrysohoou CA, Stefanadis CI. Споживання молочних продуктів пов’язане зі зниженням рівня запальних маркерів, пов’язаних із серцево-судинними захворюваннями у здорових дорослих людей: дослідження ATTICA. J Am Coll Nutr. 2010 р .; 29 (4): 357-64.