Харчування відображається не тільки на нашому зовнішньому вигляді, але і на нашому інтер’єрі. Здорове харчування може навіть створити дисфункціональні гени, підтримати обмін речовин і поліпшити стан шкіри. У цьому інтерв'ю RNDr. Барбара Свєжена, доктор філософії, експерт у галузі генетики, автор проекту Харчування для вас та співзасновник Winštitut.

Окрім великої наукової діяльності, ви також надаєте консультації з питань харчування. Сьогодні ніхто не сумнівається, що правильний раціон є невід’ємною частиною здорового способу життя. Як харчуватися, щоб ми отримали від цього максимум користі?

Я думаю, мабуть, найпростішим правилом, яке все ще застосовується, є те, що відповідна дієта повинна включати якнайширший асортимент рослинної їжі. Я не кажу, що нам потрібно впадати в такі крайнощі, як веганство (я маю на увазі для нашої західної культури). Але вегетаріанська, напіввегетаріанська або середземноморська дієта з великою часткою овочів, фруктів, бобових, горіхів або насіння - це найефективніший спосіб ввести всі ефективні біоактивні речовини у свій організм з великим потенціалом не лише для нашого здоров’я, але й для «молодість». Сьогодні ми вже знаємо, що особливо рослинна дієта має сильний позитивний вплив на наші клітини, оскільки вона містить фітохімікати - фенольні речовини, терпеноїди, катехіни, різні пептидні речовини, і ми могли б продовжувати.

гени
Джерело: pexels.com

В даний час дедалі більше інформації про епігенетику стає доступною для громадськості. Багато людей пов'язують це з можливістю вічної молодості. Це правильне розуміння того, чим саме займається ця наукова галузь і які переваги вона має на практиці?

Епігенетику можна вважати частиною наукової галузі, генетики. Він досліджує явища «вище» генетики, тобто не самі гени, а те, що впливає на їх вираження - експресію. Хоча ми маємо однаковий генетичний код і однакові гени у всіх клітинах нашого тіла, врешті-решт, не всі вони з’являються. Деякі можна вимкнути, а інші - залежно від різних факторів навколишнього середовища, способу життя, віку, харчування та тривалості життя. Перевага епімутацій - зміни в експресії генів полягають у тому, що вони не повинні бути постійними і що їх можна змінити, на відміну від мутацій, які незворотні. Ми не можемо гарантувати вічну молодість, але сповільнення старіння, безумовно, можна досягти.

Порівняно новим відкриттям у галузі генетики є те, що ми можемо впливати на експресію генів. Що саме це означає?

Експресія гена - явище, при якому генетичний код, що міститься в гені, транскрибується у функціональний білок, який потім виконує свою специфічну функцію в організмі. Наприклад, фермент, структурний білок або білок імунної системи. Якщо експресія зупинена, тоді білок (наприклад, фермент) не буде утворюватися або буде утворюватися лише в обмежених кількостях. Функція вимкнена в клітині, навіть якщо генетична інформація повністю збережена. Протягом нашого життя, залежно від обставин, умов нашого життя, віку, способу життя, гени вимикаються або вмикаються, і таким чином наш організм адаптується до змінних умов.

Наскільки відповідна дієта може вплинути на те, що ми маємо "в генах"?

Гени впливають на наш стан та здоров’я на 10-30%. Інший - епігенетика. Це означає, що здоров’я лише у наших руках. Значною мірою відповідна дієта може мати профілактичний вплив не тільки на організм, а й на наших дітей під час їх розвитку в утробі матері. Йдеться про т.зв. вікно програмування, в якому ми встановлюємо організм дитини та його схильність до майбутніх захворювань у зрілому віці шляхом епігенетичних впливів. Найсильнішим засобом для такого ефекту є, зокрема, відповідна дієта та містяться в ній речовини. Наявність фітохімікатів - рослинних речовин, відповідно. їх відсутність може зіграти ключову роль у впливі на організм аж до генного рівня.

Джерело: pexels.com

Потрібні також деякі додаткові заходи, а також дієта, щоб допомогти спрацьовувати нефункціональним генам?

Звичайно, одна дієта може не мати позитивного ефекту, якщо ми палимо і вживаємо алкоголь. На додаток до дієти, необхідний загальний помірний спосіб життя - велика кількість фізичних вправ, перебування на свіжому повітрі, велика кількість безперервного сну 7-8 годин на день у повній темряві та усунення стресу та факторів стресу. Позитивний настрій, співіснування з друзями та родиною, створення гарного настрою також має виразний вплив на наше здоров’я та красу, оскільки призводить до виведення специфічних речовин - нейромедіаторів, які також впливають на наше внутрішнє середовище.

Тому ми можемо узагальнити це у твердженні, що за допомогою відповідної дієти та способу життя ми можемо суттєво вплинути на старіння шкіри та фізичні функції тіла.?

Старіння - старіння, а також стан організму, початок захворювань, їх інтенсивність та прояв, як правило, у наших руках. Старіння не обов'язково означає виродження нашого повноцінного життя. Старіння зумовлене хронологічним віком та зносом функцій організму. З іншого боку, ми можемо дуже суттєво вплинути на те, як буде виглядати наша остання третина життя - відповідальність у наших руках.

У цьому інтерв’ю ми маємо місце лише для часткової інформації, де зацікавлені можуть, відповідно, знайти більш вичерпні знання. зустрітися з вами особисто?

Залежно від того, що вас цікавить. На курсах у Вінштітуті ми давно займаємося навчанням учнів про повноцінну дієту та профілактику захворювань. Якщо ви зацікавлені в індивідуальних консультаціях у галузі харчування та способу життя, через мій проект «Харчування для вас» .

Джерело: vyzivapreteba.sk/Барбара Свєжена

Ми знаємо про вас, що ви також є співавтором професійного видання, яке отримало Нобелівську премію Іга - яке видання, де громадськість може до нього дістатись.?

Я працював у галузі ДНК-аналізу сім років і одночасно співпрацював з академічним середовищем у кількох дослідницьких проектах. Як один з авторів, ми отримали нагороду Іга Нобеля за одного з них. Це не Нобелівська премія, а Нобелівська премія Іг - престижна нагорода за дослідження, яка розсмішує, а потім змушує задуматися - за наукові дослідження в галузі науки, медицини та техніки.