будь-якому випадку
Щонайменше один гарячий прийом їжі щодня - чи ні? Принцип роботи наших матерів та старих мам не вписується в поточну хвилю прийому їжі, яку ми збираємось ввести - так звану "сиру" їжу - або словацьку сиру (живу) дієту.

Можете собі уявити, як припинити готувати (але не їсти - навпаки - їсти ще більше)? З’ясуємо основні принципи цього способу харчування, його переваги та негативи, і, нарешті, враховуємо реальний досвід людей, які жили або ведуть такий спосіб життя. Для вашої кращої та всебічнішої ідеї ми провели приватне опитування серед кількох дієтологів.

46 градусів і досить

Наріжним каменем приготування сирої їжі - як випливає з назви, є обмеження в області звичайного теплового приготування страв. Сира їжа, як правило, готується при температурі, яка не перевищує 46 ° C на будь-якому етапі приготування їжі. Ця межа встановлюється виходячи з того, що при приготуванні їжі при температурі вище 46 градусів дієта втрачає більшість поживних речовин, таких як вітаміни, мінерали або ферменти.

Це значною мірою так, але бувають випадки, коли м’яке приготування приносить ефективніше використання деяких речовин (наприклад, приймаючи варену моркву, наш організм може переробити на 70% більше бета-каротину, проте варена броколі втрачає 97% вітамінів).

У будь-якому випадку, існує безліч способів підготовки, які дотримуються правила "46". До них належать, наприклад, подрібнення, решітка, змішування, змішування, сушіння, заморожування, замочування у воді та багато інших. Як кажуть "сироїди", приготована їжа дорівнює мертвій речовині. Прихильники цієї дієти бачать причину цивілізаційних хвороб у тому, що організми, які харчуються вареною або промислово обробленою їжею (тобто не в її природному вигляді) - люди, домашні тварини - отримують мертву речовину, що спричиняє дисбаланс в їх організмі та недоїдання. (отруєне) тіло. згодом вони страждають на різні захворювання.

Сире веганське або сире всеїдне?

Загалом, прихильниками сировини є вегани, які виключили зі свого раціону не тільки м’ясо в будь-якій формі, але і всі продукти тваринного походження. Молоко цибуля (тваринного походження), молочні продукти, яйця, мед, екстракти частин тварин (тваринний желатин) тощо.

Основу їх меню складають овочі в будь-якій формі та в будь-якій кількості, фрукти, гриби, зелень, ферментовані продукти (соєвий соус, квашена капуста та ін.), Капуста, насіння (горіхи, бобові - особливо пророщені, зернові) та натуральні (не -животні) ароматизатори., олії, підсолоджувачі та рідини.

Основою є чиста (ідеально відфільтрована або джерельна) вода. Насправді це схоже на сире веганство для поживного коктейлю на сніданок, класичні фрукти чи овочі на десять або кілька горіхів, на овочевий салат з нежирним сиром або капустою, оловрант знову може сформувати цікаве пюре і служити як вечеря: овочевий смузі, салат, холодний суп або веганська "паста".

Рецептів дійсно багато, і через деякий час кожна зацікавлена ​​людина може перейти на «сиру кухню». В якості десерту ви іноді можете побалуватись пирогом, приготованим із сирих інгредієнтів - в мережі доступна неймовірна кількість чудових варіацій сирих десертів, які повністю замінять звичні нам тістечка. Перевагою багатьох сирих коржів є те, що вони витримують у холодильнику, скажімо, тиждень-два - не ламаючись і не застигаючи.

Друга група - це т. Зв Прихильники "сирого всеїдного", які, окрім сирих овочів, фруктів, петель або насіння, також включають у свій раціон продукти тваринного походження - наприклад, сирі яйця, м'ясо (найчастіше рибу, але не перешкоджає популярному тартару з яловичини), ікру, непастеризоване молочне сир, свіже тваринне (коров’яче, козяче, овече) молоко та молочні продукти.

ТИП: Рослинні та сирі білки в нашій пропозиції

До чого готуватися?

На основі досвіду кількох людей, які вирішили їсти сире, ми пропонуємо вам підсумок їх досвіду та поради, які ви оціните, якщо хочете піти в цьому напрямку.

1. Добре вивчіть, як готується сира їжа. Це діаметрально інший спосіб харчування, ніж той, до якого ми звикли в нашому регіоні. Потрібно буде «повторно навчитися готувати їжу» певним чином і поступово з’ясовувати, з якими продуктами вони готують відповідні комбінації (завдяки Інтернету ви знайдете багато корисних рецептів, які допоможуть вам розпочати роботу). Будьте готові до безлічі нових концепцій та практик.

2. Знайдіть хороше і перевірене джерело - фрукти, овочі, насіння та інші інгредієнти повинні бути якісними, хімічно необробленими та свіжими. Ідеально підходить для етикетки BIO або від надійного фермера.

Інгредієнти, які ми не можемо отримати безпосередньо, замовляють у спеціалізованих магазинах (наприклад, кокосове масло та інші незаймані олії, екзотичні фрукти, деякі види горіхів та насіння, ароматизатори, підсолоджувачі (наприклад, порошок ріжкового дерева, меляса, кокосовий цукор та ін.) ).

3. Підготуйтеся до нових (часто напрочуд гарних) смаків і до того, щоб у тарілці не було нічого теплого (тому найкраще починати пізно навесні або влітку - також завдяки наявності якісної рослинної їжі)

4. Підготуйтеся до змішаних реакцій навколишнього середовища. Предсаленне сире харчування - це не звичка в нашій країні.

5. Отримайте якісний міксер (це основа для приготування більшості страв), якісний неметалевий посуд (ідеальними матеріалами є скло, бамбук, кераміка). Перевага полягає в тому, що матеріали не повинні бути стійкими до високих температур (оскільки ви не будете спекти або готувати). Миска або сушарка для паростків також буде корисною (але це не потрібно з самого початку, ви можете обійтися без них).

6. Навіть якщо ви харчуєтесь здорово, грубо перевіряйте споживання калорій - особливо не перестарайтеся з горіхами, цукристими фруктами та підсолоджувачами.

7. Не забувайте про корисні жири - кокосове горіх і оливкова олія - ​​ідеальне рішення. Крім того, не забувайте про білок - у випадку з веганською сировиною їх забезпечуватимуть переважно паростки бобових, зелений горошок, горіхи та горіхове масло, нут, шпинат, брокколі, льон, насіння чіа (з яких можна зробити чудові пудинг), нежирне молоко (соєве, рисове або мигдальне), але також сире какао.

Якщо ви хочете поповнити ряди сирих ентузіастів, розраховуйте на те, що це буде нелегко (особливо спочатку вимагає сильної волі та бажання засвоїти нові звички) або дешево. Для деяких людей сире харчування було приємним освіженням протягом декількох місяців, а потім вони повернулись до класичної приготованої дієти - особливо тому, що вони були занадто худі або мали проблеми з травленням через занадто багато сирих овочів та фруктів (занадто багато клітковини).

Навпаки, інші досі залишаються при сирій дієті і не можуть уявити повернення до попередньої дієти. У будь-якому випадку всі, кого ми запитували, погоджувались, що сире вживання має свої підводні камені, але також надзвичайно позитивне. Сюди можна віднести, наприклад, гарне самопочуття (під час сирого вживання респонденти мали набагато сильніший імунітет, не знали, що таке грип, риніт, втома або головний біль).

Якщо ви вирішили спробувати сиру їжу, будьте обережні та переконайтесь, що перехід від одного типу дієти до іншого є поступовим та доцільним. Якщо ви не відчуваєте себе на 100% сирим, спробуйте замінити daily щоденні страви сирою дієтою, і ви побачите, що цей варіант також дуже корисний для здоров'я (особливо імунітету).