Чи правильно пропускати вуглеводи? Багато сучасних дієт спрямовані на мінімізацію або виведення вуглеводів з їжі. З одного боку, дослідження підтверджують, що таким чином можна швидше схуднути, але це дійсно здорово і потрібно?
Швидше схуднення
Нове дослідження, опубліковане в The BMJ, показало, що дієта з низьким вмістом вуглеводів може допомогти зберегти вагу і навіть трохи схуднути.
Під час цього дослідження 234 дорослі учасники мали 10-тижневу дієту для схуднення, і більше половини з них насправді схудли - близько десяти відсотків.
Потім їх розділили на групи: одна група харчувалася на 20 відсотків вуглеводів і 60 відсотків жирів, інша - 40 відсотків вуглеводів і 40 відсотків жирів, а третя - 60 відсотків вуглеводів і 20 відсотків жирів. Їли ще 20 тижнів.
На десять відсотків нижче
Найкращих результатів у зниженні ваги або підтримці ваги досягли учасники, які споживали найменше вуглеводів. Дослідники дійшли висновку, що якщо ви зменшите споживання вуглеводів, ви втратите близько десяти відсотків за три роки без будь-яких інших заходів.
Крім того, велике споживання вуглеводів збільшує ризик діабету та ожиріння. Однак обмеження вуглеводів може бути не найкращим вибором для всіх.
Універсальної дієти не існує
Якщо ми хочемо їсти здоровіше і/або схуднути на кілька кілограмів, пріоритетом, на думку дієтологів, має бути не абсолютна виключення вуглеводів з раціону, а виключення поганих білих вуглеводів.
Вуглеводи виконують важливу функцію в нашому організмі, а ті, що мають низький глікемічний індекс, є майже необхідними. Слід також мати на увазі, що не існує універсальної дієти для всіх.
Окрім вуглеводів, дуже важливий решта дієти, яку ви їсте. Таким чином, якість їжі значно більше, ніж підрахунок калорій або обсягу жирів і вуглеводів.
Для чого потрібні вуглеводи?
Вуглеводи - основне джерело енергії. Тому спортсмени повинні споживати вуглеводи перед фізичними вправами, але вони також необхідні для оптимальної роботи мозку. Що станеться, якщо зменшити споживання вуглеводів?
Ваше тіло буде шукати інші джерела енергії. Цей ефект використовують, наприклад, кето-дієти. Однак дієтологи досі не впевнені, як такі різкі пропуски вуглеводів можуть вплинути на здоров’я людини в довгостроковій перспективі.
Зазвичай вони проти тривалого уникання вуглеводів.
Ми також втрачаємо важливі поживні речовини разом з вуглеводами
Інший факт, що продукти, що містять корисні вуглеводи, часто містять інші дуже важливі харчові компоненти.
Це цільнозернові продукти, фрукти, деякі овочі. Вони містять багато вітамінів, мінералів, часто навіть якісних білків та корисних жирів.
Робін Такер, професор з питань харчування та досліджень продуктів харчування в Університеті штату Мічиган, каже: "45 до 65 відсотків калорій, які ми щодня споживаємо, повинні надходити з вуглеводів".
Розумне рішення
Він рекомендує зосередитися на багатих клітковиною ресурсах, цільнозернових продуктах, насінні, фруктах та овочах. Слід опустити очищені та перероблені вуглеводи - наприклад, білий хліб та сухарі.
Експерт називає такий тип дієти розумним рішенням, яке буде дійсно корисним для загального стану здоров’я, здоров’я кишечника та контролю ваги.
"Якщо ви приймаєте розумні рішення, я не бачу причин зменшувати вуглеводи з якоїсь конкретної причини", - пояснює Робін Такер.