Андреа Червенкова, 14 вересня 2013 р. 9 хвилин читання
Ви також замислюєтесь про спосіб життя, де вживають лише сиру їжу? Ми пропонуємо щось із історії сирої їжі, кілька аргументів «за» і «проти» і, нарешті, основні принципи приготування їжі.
Історія споживання сирої їжі
Сира їжа як дієтичне лікування була вперше випробувана в Швейцарії доктором Максиміліаном Бірхер-Беннером, винахідником мюслі. Вилікувавшись від жовтяниці, вживаючи сирі яблука, він експериментував з тим, як сирі овочі впливають на організм людини. У листопаді 1897 року він відкрив санаторій в Цюріху під назвою «Життєва сила», який лікує пацієнтів і донині.
У своїй роботі 1939 року під назвою Харчування та фізична дегенерація стоматолог Вестон А. Прайс спостерігав дегенерацію зубів у першого покоління дітей, які відкинули традиційну, більш поживну дієту, включаючи, наприклад, сире сире молоко. Прайс заявив, що батьки цього першого покоління дітей мали чудові щелепи і здорові зуби, тоді як їхні діти мали аномалії та карієс, і пояснював це відсутністю сучасного харчування. Прайс зазначив у своїй книзі, що всі довгоживучі країни, які він відвідав, мали у своєму раціоні деякі сирі продукти тваринного походження.
Книга Леслі Кентон «Сира енергія - їжте свій шлях до сяючого здоров’я», опублікована в 1984 році, популяризувала такі продукти, як капуста, насіння та свіжі овочеві соки. Книга поєднувала дослідження з’їдання сирої сторони та хорошого впливу на здоров’я людини. Він наводить приклади того, як пророщені насіння збагачують раціон довгожителів-мисливців. Він також згадує лікаря Макса Герсона, який використовував дієту з сирих соків для детоксикації організму при лікуванні раку. Книга стверджує, що дієта, яка містить 75% сирої дієти, запобігає дегенеративним захворюванням, уповільнює процеси старіння, забезпечує багато енергії та сприяє емоційному балансу.
Навіщо їсти сире
Чому б не їсти сирим
Приготування їжі
Багато страв за цією дієтою дуже легко приготувати, з іншого боку, інші вимагають значного планування заздалегідь, щоб підготуватися до вживання. Наприклад, рис та інші злакові культури потребують проростання та замочування протягом ночі, щоб стати засвоюваними. Багато прихильників цієї дієти вважають, що добре замочувати горіхи та насіння перед їжею, щоб активувати їх ферменти та деактивувати інгібітори ферментів. Час замочування залежить від виду горіхів і насіння.
Пророщений коричневий рис використовується в японській та корейській кухні. Його готують замочуванням коричневого рису у воді при теплій температурі приблизно від 32 ° C до 34 ° C протягом 1-2 днів. Проростання спричиняє зміну смаку рису, тоді рис має приємний аромат, дрібну структуру та більше поживних речовин, ніж звичайний рис.
Міксери часто використовують для приготування їжі - наприклад, для приготування різних каш, кухонних комбайнів та соковижималок. Дуже практичними є спеціальні нарізки для нарізки «спагетті» та інших фігур з овочів.
Сушарки використовуються, наприклад, для приготування печива, хліба, тістечок, а також, скажімо, піци. Ці процеси, що створюють специфічний смак і структуру приготованої їжі в їжі, відносно трудомісткі.
Не рекомендуються такі стимулятори, як кава, алкоголь, тютюн. Нагріті жири та білки, такі як жири для смаження або смажені горіхи, заборонені, оскільки, на думку сироїдців, вони є канцерогенними.
Прихильники сирої дієти вважають, що забруднення повітря та куріння дуже шкодять здоров’ю. Перероблена водопровідна вода також шкідлива, особливо фторована та хлорована. Крім джерельної води, вони рекомендують пити фруктові та овочеві соки, смузі та мацерати з різних трав.
Деякі сировинні продукти вважають заморожування їжі дозволеним, деякі ні, оскільки кажуть, що заморожування знижує активність ферментів і є настільки ж шкідливим, як кулінарія.
А як це у Варах?
Навіть на нашому сайті не бракує прихильників дієт із сирої їжі, які не бояться обговорювати або додавати рецепти. Унікальні сирі рецепти додають, наприклад, такі варечі, як Зузананоскова, Зірафнінка1, Нелайсія або Натт.
Джерело: www.wikipedia.org
Фотографії: www.shutterstock.com
Наступна частина серії про сиру їжу, в якій ви читаєте конкретні сирі рецепти: Сира їжа (3): страви, приготовані з сирого м’яса