Настали холодніші дні, тому я змив з нашого минулого року відкриття - фондю. Цього разу для солоного - сирого.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Приготування гарного фондю полягає в тому, що ми готуємо його повільніше і довше (це ми з’ясували на власному досвіді). Отже, перш за все, натріть всі сири на крупній тертці. Я використовував раклет, ементалер та гуду, ви можете їсти різні тверді сири, напр. gruyère, comté, зріла гауда, а також наш ейдам - але принаймні три види.
Приготуйте фондю на плиті і перекладайте його на пальник лише при подачі. Білий спирт налийте в банку з фондю (я використовував кальвадос) і натріть його подрібненим часником.
Влийте вино (не всю кількість - близько 350 мл) і дайте йому закипіти.
Поступово додавайте тертий сир, щоб він гарно розплавився. Перемішайте, щоб вийшло м'ясо, яке ми називаємо "пудинг".
Варити повільно, поки сир повністю не розплавиться.
Якщо м’ясо не гладке (виглядає «охолодженим»), загустіть фондю золотим колосом, змішаним з рештою вина, і дайте йому закипіти. Готове фондю перенесіть на стіл на підготовленому пальнику.
Подавайте з нарізаним кубиками хлібом. Його також можна дрібно запекти в духовці. Найсмачніше воно з білим вином (якщо його залишити;)), і я особисто віддаю перевагу залишкам спаленого сиру на дні горщика. Смачного:)